Brasiko Konsiletoj

Brasiko, kvankam ĝenerale konsiderata freŝa aŭ malvarma veturilo, estas disponebla ĉiujare, kio faciligas al vi preni kapon kaj meti ĝin sur vian menuon, ĉu vi serĉas entreton, flankan pladon, aŭ nur snack. Ĉiu tipo de brasiko-ruĝa, verda, savoy, bok-taso inter ili -kaj eĉ Bruselo-ŝeloj, ofertas iomete malsaman guston kaj teksturon, do ne timu eksperimenti.

Elektante vian Brasikon

Elektinte brasikon ĉe la vendejo , serĉu kapojn kun multe da eksteraj folioj kaj kontroli la fundon por certigi, ke la folioj ne foriras de la tigo. Via ruĝa aŭ verda brasiko devas esti tre kompakta, kaj kiam vi levas ĝin, ĝi devus esti pli peza ol ĝi aspektas. Por pli frondaj tipoj de brasiko, kiel ekzemple bok choy aŭ napa, elektu brasikon verdan kun firmaj tigoj.

Servado de Brasiko

Inkluzivi herbojn kiel ekzemple celer-semoj, mustardaj semoj, nukomaj, sovaĝaj, tarrataj, ajloj, koravaj semo, kaliko, nigra pipro, kaj timo riparinte vian brasikon. Bonaj kompanoj legomoj inkluzivas terpomojn, pikilojn, cepojn kaj karotojn. Ĝi parolas bele kun kruta bovaĵo, torto, kaj kolbaso.

Uzu ruĝan aŭ purpura brasiko folioj por teni flankajn pladojn aŭ salatojn sur la plato por alloga kaj bunta akcento. Cabezaj kapoj povas esti kaŝitaj kaj uzataj kiel servantaj ujoj por malvarmaj vundoj kaj disvastigoj.

Ruĝaj kaj purpuraj bubaj kapoj faras bonegajn centraĵojn.

Brasiko Konsiletoj

Multaj kuiristoj preferas eltiri la maldolĉan blankan kernon de la brasiko antaŭ ol trinki aŭ kuiri. Se vi bezonas la foliojn tute al aĵoj, vi trovos pli facile apartigi ilin se vi kroĉos la brasikon kaj envolvos ĝin en bolantan akvon dum unu minuto.

Drenu bone, blovu seka, kaj foriru apartigi la foliojn. Ripeti kiom necese pli proksime vi atingos la centron de la brasiko.

Por kuracaj celoj, vi povas vapori, baki, kuraĝigi, saŭdi aŭ plenigi vian brasikon. Kaj kiu ne ŝatas sauerkraut? Miksu ĝin per kuirita per porko, ŝinko aŭ kolbasoj por fari la francan version: choucroute. Vi eĉ povas trompi kaj manĝi vian brasikon kiel kruston dum vi kuiras ĝin.

Kiel ĝenerala regulo, permesu 1/4 funton da boligita brasiko per servado. Meza kapo de brasiko estas ĉirkaŭ 2 funtoj. Se vi tranĉos kaj donos vian brasikon, 1 funton de la krudaj vegetaloj konvertiĝas al 2 tasoj kuiritaj.

Brasiko kaj Nutrado

Dum vi ne nepre trovos brasikon listigita kiel sinonimo por sanaj manĝaĵoj, eble vi devus. La legomo estas bonega fonto de Vitamino C kaj Vitamino K, same kiel magnezio, mangano kaj folato. Brasiko ankaŭ enhavas phytochemicals, kiuj helpas protekti kontraŭ brusto, kolono kaj prostaj kanceroj kaj helpi redukti LDL aŭ "malbonan kolesterolon".

Ĉar brasiko povas enhavi plagojn kaŝitajn en la folioj, estas grave lavi vian brasikon antaŭ uzi ĝin ĉu krudan aŭ kuiritan. Kuru vian brasikon sub malvarma akvo antaŭ komenci vian preferatan recepton, nur por esti sur la sekura flanko.

• Brasikoj Varioj
• Brasiko-mezuroj kaj ekvivalentaĵoj
• Brasiko Legendo kaj Loreto
• Brasiko kaj Sano