Springerle estas feriaj kuketoj kun presitaj bildoj sur ili. Plej ofte faritaj kun anisevolado, ili ankaŭ povas havi aliajn gustojn kiel citrono en ili.
Springerle apartigas en du tavolojn kiam bakis. Flava-ora piedo kaj blanka Baiser-simila supera ŝelo. Ĉi tio venas de la sekiga procezo antaŭ bakado. Kiam oni rajtas sidi dum 24 horoj, la yema de ovo enprofundiĝas iomete en la paston kaj sekigitan kruston supre. Se la dorso de la kuketo ankoraŭ estas humida, la pasto leviĝos en malalta forno sub la bildo, sed la bildo mem ne konservos la detalojn donitajn per la muldilo. Ĉi tio diferencas de sukero kuketoj aŭ tipoj de Lebkuchen. Kiam tio okazas, la germanoj nomas tion la "Füßle" (la malgranda piedo). Lernu ĉi tie la historion de Springerle-muldiloj .
Springerle devus esti mola, do stoki ilin en humida loko, kiel ekzemple kun tranĉaĵo de pomo en skatolo aŭ en ŝtofo sur la portiko.
Kion Vi Deziros
- 4 grandaj ovoj
- 5 c./500g sukero (pudritaj, kudritaj)
- 1/4 korpon.
- karbonato de amonio (Hirschhornsalz)
- 2 tbsp.
- Kirschwasser
- 4 c./500g faruno
- Por pulvoro: maizo por la kukaj muldiloj
- Tuta aŭ griza anizo por kuketo
Kiel fari ĝin
- Ĉiuj ingrediencoj devas esti ĉe temperaturo de ĉambro antaŭ ol vi komencu. Uzante biskviton, batu la ovojn ĝis malpeza flava, dika kaj ŝaŭma.
- Aldonu la pulvoritan sukeron kuleron samtempe kaj bati dum 10 minutoj.
- Dissolve la amonio karbonato en la Kirschwasser. Aldonu iujn klarajn likvajn gustojn ĉe ĉi tiu tempo.
- Miksi la likvojn en la pulvoritan sukeron kaj bati aliajn 10 minutojn.
- Miksi la farunon en kulero samtempe. La pasto devas esti tiom mola kiel sukero kukaj pasto antaŭ ol ĝi refrigeras. Se ĝi estas tro rigida, miksu iomete pli likva.
- Klinu iomete en glata pilko, envolvu en plasto kaj plifortigi dum 1 ĝis 2 horoj.
- Prenu proksimume 1/4 de la pasto kaj ruliĝi sur malpeza pulvora tabulo (sukero aŭ maizo) ĝis malpli ol 1/2 colo da dika. Konservu la reston de la pasto kovrita do ĝi ne sekigas. Uzu ruliĝantan pingilon aŭ diversajn kuketajn muldilojn por presi kuketojn. Metu la muldilon super la areo, kiun vi deziras esti presita, kaj klinu sin sur la paston, malmola.
- Eltondu kuketojn. Vi povas uzi tranĉilon, malgrandan rulilon, biskvitan tranĉilon aŭ tranĉilon desegnitan por via kruza muldilo.
- Metu la kuketojn per malpeza pulvora bakedo aŭ ligna tabulo. Lasu sekiĝi dekstre por 24 ĝis 48 horoj.
- Antaŭ bakado malseka la fundo de la kuketoj metante ilin sur pura, humida kuireja tuko.
- Ŝprucigu anizon sur pergamino-kukita bakado kaj metu la kuketojn supre.
- Baku je 300 ° F dum 10 minutoj, kaj submetu la temperaturon al 280 ° F (140 ° C) kaj baku por aliaj 10 minutoj, ĝis la malsupra parto komencu gajni koloron. Provu ne lasi la suprojn brunaj.
- Forigi kaj malvarmeta. Kiam malvarmeta, vi povas pentri ilin per manĝaĵo. En pli fruaj tempoj, ili eĉ uzis oran folion por ornami iujn ĉi tiujn kuketojn.
Noto: Vi povas anstataŭigi bakanta pulvoro por Baker's ammonia (amonia karbonato), sed la kuketoj ne bakos kiel mola.
Vidu aliajn Kristnaskajn kuketajn receptojn de Germanio ĉi tie .
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 77 |
| Tuta Fat | 1 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 15 mg |
| Natrio | 30 mg |
| Karbonhidratoj | 18 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 1 g |