Historio de Springerle Kukaj Muelejoj

Neniu povas pripensi la historiajn originojn de Springerle, la licorice-bongusta kuketeto impresita per detalaj bildoj, populara ĉirkaŭ Kristnasko.

Antaŭ miloj da jaroj la homoj de Valo de Indo premis mieltukojn kun argilaj muldiloj. Grekoj kaj egiptoj premis sian panon kaj la romanoj alportis ĉi tiun kutimon norde al la Rin.

• 01an de 04

  Anise Kuketoj Norda de Alpoj

  Malkovroj (aizo-manĝataj bakitaj varoj) estas centjaraj. "Aniskringel" estis unu el la fruaj oferoj, post kiam anizo estis disponebla norde de Alpoj. Anizo mem estis aperita kiel spico kaj kuracilo kaj kreskita en klostrogardenoj. Ĉi tio rilatas al "Bildergebäck" aŭ bakitaj varoj kun fotoj, kiuj estis ĉirkaŭ eĉ pli longa ol kristaneco. Ekleziaj gastigantoj (la pano, kiun la eklezio elspezas ĉe komuneco) estis tipo de "Bildergebäck" en monaĥejoj kie Springerle eble disvolviĝis.

  Springerle ( vidu la recepton ĉi tie ) iĝis populara en la 16-a jarcento, kiam blanka sukero revenis atingebla pro eŭropa sukero-plantadoj en la Nova Mondo. La modeloj estis faritaj el argilo aŭ ŝtono kaj jam estis uzataj dum cientos de jaroj por ornami Lebkuchen, marzipanon, kaj objektojn kiel belaj vazeloj kaj speco de salo-pasto.

  La nomo eble ŝprucas de la maniero, kiam la kuketoj leviĝas en la forno - printempo devas salti, same kiel en la angla.

  "Änisbrötli" (Anise-kuketoj) aŭ "Springerle" estis bakitaj en suda Germanio, Aŭstrio, Svislando kaj la Alsacia ekde tiam, kun la muldiloj plej ofte tranĉitaj de piro-ligno.

  En la malfrua Renaskiĝo (malfrua 16-a jarcento), la muldiloj ofte estis memportretoj aŭ portretoj de realeco. Urbo kaj familio ŝildoj estis ankaŭ popularaj.

• 02 de 04

  Baroka Periodo Kukaj Muelejoj

  Ĉirkaŭ 1600, la komenco de la Baroka periodo, bibliaj scenoj fariĝis popularaj, Kristnaskaj scenoj precipe. Ĉi tiuj scenoj ofte estis rondaj kaj ĉirkaŭitaj de krono da folioj. Ĉi tio denove estis dividita en kvar partojn per floroj, krado de ia speco aŭ granatoj. Ĉi tio kreis panelojn por rakonti rakonton.

  La baroka periodo estis tempo, kie bildaj kuketoj kaj muldiloj vere vastiĝis. Por posedi belajn modelojn signifis, ke familio povus prezenti siajn gastojn per belaj bakitaj varoj, kiuj eble helpis sian komunumadon. Konkurado evoluigita per kiu la familioj en najbararo provis havi la plej bonajn kuketojn kaj muldilojn.

  Ĉi tiu unu-egaleco translokiĝis al registaraj oficejoj. Oficialaj gildoj kaj administraj funkciuloj komisiis lignajn muldilojn por anizaj kuketoj, por taŭge reprezenti sian oficejon aŭ landon. Ĉi tiuj modeloj estis tre ornamitaj kaj havis multajn detalojn.

  Vidu la fotogalerion de multaj specoj de Springerle-muldiloj - Flickr-galerio ĉi tie.

• 03 de 04

  Koroj kaj Aliaj Motifoj

  Aliaj aferoj estis riĉe vestitaj kun virinoj kun fanoj kaj kaplokoj, kavaleiroj kun plena regalo kaj paroj de amantoj. Ĉiutagaj eventoj ankaŭ estis prezentitaj: virino kun ŝpinilo, virino kun ŝiaj kokinoj, knabino kun korbo, ĉasisto kun ludo, bestoj kaj floroj. Iuj de ĉi tiuj modeloj estis signifitaj nur por esti amuzaj kaj elegantaj.

  Amataj motivoj fariĝis popularaj: koroj, amantoj, geedziĝaj trejnistoj, infanaj beboj, fekundaj simboloj. Ili estis donitaj kiel donacoj al patrinoj kaj patroj.

• 04 de 04

  1800-aj jaroj tra Moderna Erao Motifs

  Dume, Springerle estis bakita ĉiujare por ĉiu festeno. Sekve, muldiloj estis tranĉitaj por montri ĉiajn eventojn. La malfrua baroko, konata kiel Rococo (1715-1789), estis tempo, kie ŝajnis multa ornamo sur ĉiu surfaco. Pli komplikaj muldiloj estis kreitaj, kun rondaj anguloj kaj graciaj linioj. La muldiloj fariĝis pli malgrandaj kaj pli belaj. Amikoj, girlandoj de floroj kaj kupidoj ankaŭ venas de ĉi tiu epoko.

  Dum la periodo Biedermeier (ca, 1800 - 1850), hejma feliĉo fariĝis temo. Simplaj kaj belaj motivoj, amikeco, amo kaj naïveté estis uzataj. Pro tio ke pli da homoj uzis ilin, ili bezonis simplajn muldilojn kaj malpli multekostajn produktajn metodojn. La muldiloj prezentantaj plurajn motivojn tuj kreiĝis, kun simpla kadro kiel gvidilo por tranĉado. Manlibroj de manlibroj ankaŭ estis prezentitaj.

  Ĉirkaŭ 1849, nova teknologio estis uzata kiel inspiro. Steam-motoroj, ŝipoj kaj varmaj balonoj estis popularaj motivoj. Sed baldaŭ, la manfarita produktado de la kuketoj komencis malhelpi malantaŭ industrie produktitaj dolĉaĵoj kaj ĉokolaj produktoj. Ĝi ne estis ĝis la 1970-aj jaroj kaj la unuaj molaj muldiloj, kiujn Springerle revenigis. Multaj el ĉi tiuj muldiloj estas perfekte formitaj reproduktoj de la malnovaj, piraj lignaj modeloj. (Linus Feller "Änismodel, Geschichte - Brauchtum - Simbolik" Paradies Verlag)

  Vi ankaŭ povas vidi kaj aĉeti muldilojn ĉe The Springerle Baker, Springerle Joy, kaj Änis-Paradies.