Bohnenkraut ( Satureja hortensis ) estas la germana vorto por somero savory kie ĝi estas ankaŭ konata kiel gartenkraut kaj bergkraut. Ĝi estas konsiderata bezono-spico por kuiri fabojn, precipe verdajn fabojn. Ĝi ankaŭ estas parto de la franca spico-miksaĵo Herbes de Provence .
Kiel ĝi estas uzata
Ĝi estas jara planto, rilata al vintra sovaĝa, perenne. Ĝi havas fortan, akompanan guston, kiu memoras ornamaĵon, kiu estas malpli maldolĉa ol vintra sovaĝa.
Ambaŭ specoj povas sekigi, sed la germana kuirejo ofte alvokas multajn freŝajn sovaĝajn dum kuirado, kiu estas forigita antaŭ servado. Ĉi tio estas ĉar la gusto estas tiel forta, ke ĝi povas esti malagrabla en grandaj kvantoj.
Kiel Ĝi Got al Germanio
Savory estas indiĝena de la orienta Mediteranea regiono kaj venis al Germanio en la 9-a jarcento, alportita de monaĥoj por kreski en siaj monaĥejoj.
Ĝi supozeble povas helpi kun la digesto de faboj, malpliigante malagrablajn efikojn. Sekigitaj pizoj , lentoj kaj sekaj faboj ofte estas kuiritaj kun saĝaj por ĉi tiu sama kialo.
Kiuj Somaj Savaj Kompletoj
Krom sekigitaj pizoj, faboj kaj lentoj, someraj sovaĝaj ankaŭ bonvenigas varion de karnoj kaj fiŝoj kaj, kiam ili estas pikitaj, ili povas aldoni guston al simpla vinaĝreto.
Aliaj herboj, kiuj bone agas kun bohnenkraut, estas petroselo, kano, basilio, taroko, cepoj, suppengemüse (soup verdoj) kaj ajlo.
Diferencoj Inter Somero Savory kaj Vintra Savory
Ambaŭ specoj de sovaĝa origino en la Mediteranea kaj havas pika gusto.
- Somero sovaĝa: Ĉi tiu pli komuna vario havas pli malpezan aromon, kaj pli dolĉan guston kaj la freŝajn foliojn povas esti uzataj por garni freŝajn salatojn, en ovoj, faboj, lentoj kaj miksitaj per pano-manoj. En ĝia sekigita ŝtato, ĝi povas troviĝi en spico-interligoj en Francio, Italio kaj Bulgario.
- Vintra sovaĝa: la vintra kuzo de Savory estas pli aromata kaj maldolĉa. Ĝi bezonas esti kuirita dum pli longaj tempoj por rompi ĝiajn fibrojn kaj eltiri sian bonan flankon. Ĝi estas ofte uzata por gustumi plenigojn, legomojn kaj kuiraĵojn. Ĝi ankaŭ povas troviĝi en salamoj kaj biskvitaj receptoj.
Receptoj Uzante Bohnenkraut
Recipe klasika germana Verda Fanaĵo: Freŝa somera sovaĝa, ĝardeno-freŝaj verdaj faboj, bova piloto, petroselo kaj butero estas ĉio, kio bezonas por ĉi tiu delikata flanka plado.
Koleca Germana Bean Stew Recipe : En ĉi tiu recepto, somera sovaĝaĵo estas uzata en sia sekigita formo kune kun verdaj faboj, favo-faboj, fumitaj porko-lino, terpomoj, karotoj kaj cepoj.