Spareribs estas porko, kompreneble, kaj estas tranĉitaj de la malsupra sekcio de la ripoj kaj brustoj de la porko, ĝuste super la ventro. (Bebaj dorso-ripoj estas de la supro de la ripozejo tra la dorso.) Kun la forigo de la lardo, maldika tavolo da karno restas sur la spareribs. Spareriboj estas konsiderataj pli karnaj kaj suculentaj ol belaj dorso. La slaboj pesas inter 2 kaj 5 funtoj, kun pli pezaj slaboj kutime tranĉitaj en pli malgrandaj, pli regeblaj bastonoj.
Origino de la Termino "Spareribs"
Evidente, la termino salajro ne rilatas al ekstraj ripoj. La termino fakte venas de la germana Rippenspeer, kiu laŭvorte tradukiĝas al "lancoj," ĉar ĉi tiu kortego estis tradicie rostita sur krado aŭ lanco. En la angla, ĝi fariĝis ripozebla kaj poste sparerib. Ĉi tiu termino ne nur raportas al la praktiko rosti la karnon per lanco aŭ kraŝo, sed ĝi estas perfekte racia priskribo de la kortego mem, estante senpaga de viando. Vi vidos ĉi tiun kortegon nomatan spareribs (kompona vorto) kaj senpagaj kostoj (du vortoj), kaj ambaŭ estas same akcepteblaj.