Unufoje konsiderita venena, la tomato nun estas preferata manĝaĵo
Tuh-MAY-toh aŭ Tuh-MAH-to? Prononco ne gravas, kiam temas pri ĉi tiu fabela frukto, konita kiel legomo. Estas malfacile kredi, ke tia vastebla fonto de nutraĵo iam estis konsiderita mortiga venena. Disponeblaj jaraj en freŝaj kaj konservitaj formoj, ekzistas malmulte da uzoj por ĉi tiu versátila "vegetaĵaro".
Historio de tomato
La franca botanikisto Tournefort provizis la latinan botanikan nomon Lycopersicon esculentum al la tomato. Ĝi tradukas al "wolfpeach" - persiko ĉar ĝi estis ronda kaj maldika kaj lupo ĉar ĝi estis erare konsiderita venena. La botanisto eksterordinare prenis la tomaton por la lupopeca galeno menciita de Galen en siaj tridekaj skribaĵoj, tio estas veneno en palata pako, kiu estis uzita por detrui lupojn.La angla vorto tomato venas el la hispana vorto, tomato , derivita náhuatl ( azteca lingvo) vorto, tomatl. Ĝi unue aperis en presaĵo en 1595. Membro de la mortiga nokta familio, tomatoj estis erare pensita esti venena (kvankam la folioj estas venenaj) fare de eŭropanoj, kiuj estis suspektataj pri sia brila, brila frukto. Denaskaj versioj estis malgrandaj, kiel ĉerizaj tomatoj , kaj plej verŝajne flavaj ol ruĝaj.
La tomato estas indiĝena de okcidenta Sudameriko kaj Centra Ameriko. En 1519, Cortez malkovris tomatojn kreskantajn en la ĝardenoj de Montezuma kaj alportis semojn reen al Eŭropo kie ili estis plantitaj kiel ornamaj vidindaĵoj, sed ne manĝitaj.
Plej verŝajne la unua vario por atingi Eŭropon estis flava koloro, ĉar en Hispanio kaj Italio ili estis nomataj pomi d'oro, kiuj signifas flavajn pomojn. Italio estis la unua enpreni kaj kultivi la tomaton ekster Sudameriko.
La francoj raportis al la tomato kiel pommes d'amour aŭ amomaj pomoj, ĉar ili opiniis, ke ili havu stimulajn afrodizikajn proprietojn.
En 1897, supoza mogulo Joseph Campbell eliris kun kondensita tomato-supo, movado kiu starigis la kompanion sur la vojo al riĉeco kaj ankaŭ alproksimigante la tomaton al la ĝenerala publiko.
Campbell eble fariĝis populara supo de tomato, sed la unua recepto estas akreditita al Maria Parloa kies 1872 libro The Appledore Cook Book priskribas sian tomatonon.
La alta acida enhavo de la tomato faras ĝin unu kandidaton por kuracado, kiu estas unu el la ĉefaj kialoj, ke la tomato estis enlatigita pli ol ajna alia frukto aŭ legomo antaŭ la 19-a jarcento.
Pli pri Tomatoj:
• Tomato-Historio
•
• Ĉu la tomato estas frukto aŭ vegetaĵaro? Oftaj Demandoj
•
• Tomato Elektado kaj Stokado
•
• Ĉu estas viraj kaj inaj tomatoj? Oftaj Demandoj
•
• Tomato Kuirado Konsiletoj kaj Konsiloj
• Ekvivalenta Tomato kaj Substaraĵoj
•
Kuirelibroj
| • | La Tomato-Kuirejo |
| • | Tomatoj & Mozzarella |
| • | La Tomato-Festivalo-Kuirejo |
| • | La Heirloom Tomato Cookbook |
| • | Pli kuirejoj |