Raisinoj iam konsideris sufiĉe valora por aĉeti sklavojn
Kuzoj estis ĉirkaŭe dum la vinberoj kreskis. Ni ĉiuj estas konataj, kaj dolĉaj eksplodoj kun sukaj sekvinberoj kaj plej multaj havas infanajn memorojn, ke ili eksplodis energion de bakado sur plumaj sekvinberoj. Ĉu vi scias, ke sekvinberoj estas ankaŭ mirindaj en sovaĝaj manĝaĵoj? Antaŭ provi unu el la multaj sekaj receptoj (ligitaj sube), lernu iom pli pri diversaj sekvinberoj kaj kiujn elektu por viaj receptoj.
Kio estas sekvinberoj?
Kuzoj estas simple sekigitaj dolĉaj vinberoj, kompreneble. Ĝis mezepokaj tempoj, sekvinberoj estis la dua en elekto kiel edulcxiganto, mielo estis la plej alta elekto. Samtempe en la malnova Romo, sezonoj estis konsideritaj tiel valoraj, ke du kruĉoj povus aĉeti sklavon. En la 13a jarcento, Damasko havis reputacion por siaj dolĉaj sekvinberoj.
La plimulto de la mondaj provizoj de sekvinberoj venas de Kalifornio, sekigitaj de Thompson seninterrompaj (95 procentoj), muskadinaj, aŭ Nigraj Korinto (Zante) vinberoj. En 1873, Kalifornio suferis ruinigan sekecon, kiu laŭvorte sekigis la vinberojn sur la vitejo. Serĉante rekuperi iujn el la vinberbutiko, entreprenisto en San-Francisko vendis la sekigitajn kaj ŝranĉitajn vinberojn kiel "Peruvian Delicacies", kaj la Kalifornia seksperforta industrio malproksimiĝis.
Plej multaj sekvinberoj sekigas nature laŭ la suno dekstre en la vinberejoj, kvankam iuj estas mekanike senhidratigitaj.
Iam suno-sekigita, procezo prenante du aŭ kvar semajnojn, ili tiam estas gradigitaj, purigitaj kaj pakitaj. Iuj sekvinberoj estas oraj en koloro per la uzo de sulfuro-dióxido (sulfitoj).
Pli pri Raisins:
• Raisin Konsiletoj kaj Konsiloj
• Raisin Varieties
• Raisin Selection kaj Storage
• Kio estas sekvinberoj? Raisin Historio
• Riceviloj de Raisinoj
Kuirelibroj
| • | Chez Panisse Frukto |
| • | Lokaj gustoj: kuirejo kaj manĝo de la terkulturistoj de Usono |
| • | La Terkulturino-Geedzino Gvidas Fabelajn Fruktojn kaj Berojn |
| • | Frukto de ŝtono: ĉerizoj, nektarinoj, aprikotoj, prunoj, melocoj |
| • | Pli kuirejoj |