Brokolo ŝajnas esti unu el tiuj legomoj, kiujn vi amas aŭ vi malamas, sed ĝia historio kiel preferata fonto de nutraĵo kaj nutrado ekzistis ekde la Roma Imperio.
Kiel la artiŝoko , brokolo estas esence granda manĝebla floro . La tigoj kaj floroj estas manĝitaj tiel krudaj kiel kuiritaj kaj havas guston memorante brasikon, kvankam brokolo ankaŭ rilatas al kale, florbrasiko kaj Bruselo.
Kvankam kelkaj kuiristoj ŝatas ilin pretajn laŭ la maniero de karto aŭ kalego, la maldolĉaj folioj kutime forĵetas preparante brokolon por manĝo. Dependanta de kia tipo de brokolo vi ricevas, tamen, ilia gusto povas varii de milda ĝis ekstreme amara.
De Malkovro al Komerca Agrikulturo
Brokolo, botanike konata kiel Brassica oleracea italica, estas indiĝena de la Mediteranea. Ĝi estis konstruita de brasiko rilate al la etruskoj-malnova antikva itala civilizo, kiu loĝis en kio nun estas Toskanino-kiu estis konsideritaj kiel hortikulturaj genioj. Lia angla nomo, brokolo, estas derivita de la itala vorto brokolo, kio signifas "la florecan kreston de brasiko", kaj la latina brachio signifas brakon, branĉon aŭ pafadon.
Brokolo estis konsiderita tre valora manĝaĵo fare de la italoj ekde la Roma Imperio, sed kiam li unue enkondukis en Anglion meze de la 18a jarcento, brokolo estis nomata "itala asparagoj".
Estas registroj de Thomas Jefferson, kiu estis avida ĝardenisto, eksperimentante kun brokoloj semoj alportitaj de Italio en la malfruaj 1700-aj jaroj, sed kvankam komerca kultivado de brokolo datiĝas de la 1500-aj jaroj, ĝi ne fariĝis populara manĝaĵo en Usono ĝis Sudaj italaj enmigrintoj alportis ĝin en la fruaj 1920-aj jaroj.
Pro la multaj manieroj kiujn ĝi povas esti kuirita, kaj ankaŭ ĉiujn sanajn avantaĝojn, brokolo triobligis en konsumo dum la pasintaj 30 jaroj.
Varioj kaj Nutra Enhavo de Brokolo
La granda kapo kaj dika kruta brokolo, kiun ni plej familiaras, estas Calabrese brokolo (nomata post Calabria, Italio), kvankam ĝi estas tipe etikedita kiel brokolo. Kvankam ĝi estas disponebla en vendejoj tutmonde, ĝi estas malvarma vetero. Ekzistas alia vario, kiu havas kelkajn maldikajn tavolojn kaj kapojn, nomitajn brulkolojn, kaj vi ankaŭ povas trovi rompancan brokolon, kiu estas tre paka en formo de konuso kaj estas brila verda koloro.
Se vi ŝatas brokolon, vi eble provos broccolini , ankaŭ nomatan bebo brokolo, kiu estas kruco inter brokolo kaj kalejo, aŭ vi eble trovos brokofloron, krucon inter brokolo kaj florbrasiko, aplaŭma baketo se vi estas fervorulo de ambaŭ De ĉi tiuj floranta legomojn.
Ne gravas, kian varion vi ricevas, brokolo estas riĉa en kalcio kaj havas kontraŭ-oxidajn propraĵojn, kiuj helpas malhelpi iujn formojn de kancero. La sama sulfuro, kiu povas kaŭzi gason de tro-kuirita brokolo, ankaŭ havas bonajn antiviralajn kaj antibiótikajn proprietojn.