Faru grandajn tradiciajn Ŝafbabojn
Oni diris, ke en la pasintaj tempoj, la ĉevaloj rajdis okcidente de la ebenaĵoj de centra Azio. Kiam la nokto falis, ili grimpis malsupren de siaj ĉevaloj, malpezajn grandajn fajrojn kaj svingis viandon sur la randojn de siaj glavoj por kuiri. Kun la tempo, ĉi tiu simpla formo de kuirado kreskis en la Shish Kebab. Se la penso pri marinita ŝafido, svingita per legomoj kaj rostita super malferma fajro ne faras vian buŝan akvon, tiam vi simple ne havis ĝin ĝusta.
Konstrui Pli bonan Kebabon
Tradicie, Shish Kebab estas farita per ŝafido, pika marinado aŭ bastinga saŭco kaj intermiksita kun diversaj legomoj. Kompreneble ni eniras en tiun aĝan problemon, nome elektante legomojn, kiuj kuiras samtempe, kiom la karno, aŭ almenaŭ, estas plaĉa por la karno. Via plej bona vetas estas bati kun legomoj, kiuj ne trovos rapide. Pli bona ankoraŭ estas elekto, kiu kuiras malrapide kaj estas tiel bone iomete kuirita ĉar ĝi estas tute kuirita. Tial mi preferas cepojn kaj sonorilojn . Ambaŭ estas manĝeblaj, ĉu nekonataj, komplimentas la ŝafidon kaj se vi uzas ruĝan cepo kaj multkoloraj paprikoj, aldonu al la prezento de la plado.
Elektante la Karnon
Koncerne al la ŝafido , vi povas investi multan monon akompanante lumbojn aŭ ripojn, kiuj estas pli molaj kaj facile labori. Tamen, la vizaĝa fino de senvalida kruro de ŝafido (paroli al via viandisto) estas malpli multekosta kaj tiel facile facile tranĉi kaj tranĉi en kubojn.
Se vi volas iri kun la plej malmultekosta kortego, sirloin aŭ ŝultroĉapoj, vi havos pli da laboro por tranĉi la dekstrajn pecojn, sed ĝi savos vin mono. Kiel vi iras, forprenu la troan grason kaj tranĉu la viandon en kuprojn de 1-cola. La marinado kaj krado helpos fari ĉiujn ĉi tiujn parcojn egalajn post kiam ili trafis la teleron.
La Marinado
Marinante la ŝafido estas la plej grava parto. Kvankam vi povas uzi grandan varion de marinadoj , serĉu ion per acida bazo, kiel vinagro aŭ cítra suko, kaj kun sufiĉa gusto aldoni ion al la ŝafido, sed ne superforti ĝin. La plej bonaj marinadoj por Shish Kebabs estas tiuj, kiuj dependas de gustoj de greka, turka, meza oriento aŭ indiana origino.
Asembleo
De ĉi tie la procezo estas facila. Kun la ŝafido tranĉita en 1-cola kuboj, marinu ĝin dum almenaŭ 2 horoj, sed ne pli ol 24 horojn. La pli longa vi marinas pli mola, la karno fariĝos, sed post ĉirkaŭ 24 horoj la gustoj de la marinado superregos la viandon kaj la acidaj komencos solvi la viandon. Prenu la viandon de la marinado kaj fadenu ĝin al kruĉoj. Por Shish Kebabs, metalaj kruĉoj estas pli facile labori kun kaj tenos pli da pezo ol bambuo. Komencu kaj finu ĉiun kabon kun viando kaj uzu la legomojn por spacigi la karnon aparte. Ĉi tio helpas la karnan kuiriston egale.
Grilling
Shish Kebabs estas plej bone kovritaj super alta varmego. Sur karba krado konstruas solan fajron kun du tavoloj da karboj. Sur gasa krado tenu la bruliston sur la tutan tempon. Ĉe ĉi varmego, ĝi daŭros ĉirkaŭ 1 1/2 ĝis 2 minutoj laŭflanke (estas kvar flankoj sur kebab) aŭ tute kuirebla tempo de malpli ol 8 minutoj.
Ĉiuj teamoj funkcias malsame, do uzu karna termometro por kontroli por donaco je ĉirkaŭ 150 ĝis 165 gradoj F. (65 ĝis 75 gradoj C.) por meza malofta al meza. Atentu, ke vi ne premu ilin. La unu diferenco inter grilling Shish Kebabs sur karbo aŭ gasa krado estas la uzo de la klapo. Tenu la kovrotukon sur karba krado kaj kuiri nur per la rekta varmego. Sur gasa krado, vi devos meti la kovrilon malsupren inter turnado por teni sufiĉan varmegon por kuiri ilin sufiĉe rapide. La sekreto kun kroĉado de perfekta Shish Kebab estas fari ĝin rapide. Ĉi tio tenos en humideco kaj faros la viandon mola.