Germana frukto-markoj estas tre konataj kaj popularaj. Multaj estas distilitaj de lokaj fruktoj kaj portas la aromojn kaj gustojn kun ili. Ili estas bonega en multaj receptoj kaj brusitaj super kukoj aŭ aldonitaj al skurĝita kremo. Sed la plejparto de la frukta brando en Germanio estas ebria trinka, el etaj pafaj glasoj.
01 de 03
Kirschwasser - Ĉerizo Eau de Vie
barockschloss / Flickr / CC 2.0 Kirschwasser estas unu el la plej famaj eaux de vie de Germanio kaj Svislando. Ankaŭ konita kiel "Kirsch", ĝi estas distilita de fermentita dolĉa ĉerizo en klaran likvaĵon kun averaĝa alkohola nivelo de 40%. Mencita en literaturo de la 15-a jarcento, ĝi estas daŭra trinkaĵo, ke "... helpas la malriĉulon fari pli da kanto ..." (Albert Hauser - "Vom Essen und Trinken im alten Zürich").
Kirschwasser ofte ebrias kiel digestifo aŭ "Verdauungsschnaps" netaŭ post pezaj manĝoj kiel ekzemple fondueto, " Raclette " aŭ kun deserto. Ĝi foje aldoniĝas al kafo aŭ teo kaj eĉ povas esti aldonita al varma ĉokolado. Ĝi estas grava aldono al kelkaj kukoj kiel Black Forest Cherry Cake kaj estas ankaŭ ingredienco en fromaĝo. Ĝi estas ankaŭ populara en alkoholo-plenigita ĉokolada dolĉaĵo.
Ĝi estas farita per fermentado de pura mash, kutime kun la pits (kiu povas doni al ĝi iomete migdala aromo) de unu aŭ pli dolĉa ĉerizo-varioj. Ĉiu ĉerizo, kiu povas esti farita en jam, estas elektebla por distili. Lin pli grava estas, ke la ĉerizo estas tre matura, kun alta sukero enhavo. La aromoj kaj gustoj estas distilitaj kun la alkoholo, kvankam unu al dujara stokado en tankoj aŭ kruĉoj povas helpi evoluigi la guston-nuancojn. Ĉerizoj estas procesitaj la tagon de rikolto por plej bonaj rezultoj.
La plej granda parto de Kirschwasser estas ebria en la regiono, en kiu ĝi estas produktita, kvankam eĉ antaŭ la 1800-aj jaroj ĝi estis grava eksportado al najbaraj landoj. Dum la Nigra Praarbaro en Germanio estas la plej konata por la fajra likvaĵo, la svisoj havas multajn, malgrandajn distillejojn, kiuj vendas siajn produktojn regione kaj bone valoras serĉi vojaĝadon en Eŭropo.
La gusto profilo de Kirschwasser ne estas dolĉa kiel iuj brandoj sed pli akra, kiel grappa aŭ vodko. Ĉerizaj aromaj gustoj superregas kaj maldolĉa migdalo de fermentado kun la pits kelkfoje trapasas.
En Usono, unu el la plej multekostaj kursoj de Kirschwasser estas Hiram Walker. Ĝi ankaŭ estos la plej facila trovi en preskaŭ ajna likva vendejo kaj plejparte estas bona por receptoj, sed malpli por trinki. Ĝi estas vendita en 750 ml boteloj. Malgrandaj boteloj estis vaste nuligitaj. DeKuyper ankaŭ vendas Kirschwasser-flavored brandy kaj Leroux kaj Arrow ankaŭ portas malmultekostajn botelojn.
Schladerer Brandy Kirschwasser Cherry 84 estas farita en la Nigra Praarbaro en Germanio kaj estas multe pli bona produkto por rekta trinkado.
Oficiala retejo ĉi tie.02 de 03
Himbeergeist - Frambo Schnapps
Richard Huber CC de SA 3.0 Kontraste kun Kirsch, kiu estas fruktodona aŭ Schnapps fermentita de frukta pulpo, Himbeergeist estas "Obstgeist", neŭtrala spirito infuzita kun frambo per macerado kaj poste distilita duan fojon ("Feinbrand") per kiu pluraj temperaturaj frakcioj lasas ĉiujn solidajn kaj kolorojn malantaŭe. Ĉi tio estas necesa pro la malalta sukero en frambramoj, ili farus tre malmulte da alkoholo, se ili mem fermentiĝos. Himbeergeist havas mezuran enhavon de alkoholo de 40%.
Ekzistas "Himbeerwasser" produkto farita fare de Clear Creek Distillery, kiu faras frambrandan brandon per fermentado de la framboj nomata "Framboise". Laŭ Chefkoch.de bezonas 100 kg da framboj por 2 - 3 litroj da brando.
Himbeergeisto ne dolĉas. Ĝi havas aromojn kaj gustojn de la beroj uzataj, sed pli mallongan finon ol la brandoj. Ĝi povas esti ebria trinka, el malgrandaj glasoj, aŭ uzata por ŝprucigi diversajn fruktojn kaj kremajn desertojn. Vi ankaŭ povas movi ĝin en marmalade antaŭ plenigi la kruĉojn.
Unu populara deserto estas frambuka saŭco super vanila glaciaĵo (ofte kun freŝa skurĝita kremo). Malplenigi frostitajn framojn en pano super meza varmego, mash iomete, dolĉiĝi kaj aldoni " Schnapsglas " plena de Himbeergeisto. Uzu varme super la glaciaĵo.
Schladerer Himbeergeist estas unu el la malmultaj venditaj en Usono.
03 de 03
Zwetchgenwasser - Plummarko
Pixabay Produktita ĉefe en Baden-Württemberg (sudokcidenta Germanio) kaj la Allgäu, la produktado de Zwetschgenwasser kreas malĉefan merkaton por frukto kaj malhelpas frukton de esti malaperita.
Ĝi estas farita el fermentita domo aŭ italaj prunoj ( Prunus domestica subsp. Domestica ), kiu estas tenataj en kaskoj dum semajnoj antaŭ monatoj antaŭ esti duobla distilita. Ĝi estas sufiĉe facila por fari kaj sekve ofte fariĝas en ŝatokupoj.
La brando estas klara kaj senkolora. Ĝi estas tenata en karbo aŭ tanko ĝis aĝo, reduktante iom da la mordado. Kelkaj el la plej bonaj Zwetschgenwasser estas maljunaj jaroj antaŭ esti ebria. Post envejecimiento, ĝi estas tranĉita per akvo al 40% alkohola nivelo.
Zwetschgenwasser estas ebria ĉe ĉambra temperaturo aŭ iomete pli malvarmeta, neta. Ne dolĉa.