Raclette estas fromaĝo de Svislando farita per lakto de tuta bovino. Ĝi havas maldikan, brunan oranĝan ŝelon kaj firman, supran korpon, kiu estas eburo al malpeza flava kun malmultaj, se iuj, truoj. Ĝi estas klasifikita kiel duon-malmola. Raclette havas tre distingan guston; Nutty, iomete acida, aromata kaj simila al Gruyere-tipo fromaĝoj. La ŝelo estas manĝebla. Ĝi fandas bone kaj estas uzata en multaj kaseroloj. Ĝi povas esti uzata en grilitaj fromaĝaj sandviĉoj ankaŭ.
- Käsespätzle
- Kartofelo
- Gourmet Grilled Fromaĝo Panini
Raclette Vespermanĝoj
La kleta vespermanĝoj estas tre popularaj ĉar ili estas tiel facilaj. La tranĉaĵoj de la fromaĝo de la kletaĵoj estas fanditaj en malgrandaj kukaĵoj, tiam manĝas kun boligitaj terpomoj, pikloj kaj sekigitaj karnoj. La fromaĝo estis origine fandita de la tuta rado antaŭ la fajro, tiam skrapita sur la platon, sed nun, tablo-aparato estas populara.
Aĉetante Raclette Fromaĝo
Se vi estas en Svislando, vizito al Chateau de Villa en Sierre por vespermanĝo de "Bratchäs" aŭ Raclette estas tre bona ideo.
Kiel Raclette estas farita
Raclette estas fromaĝo de Svislando, kiu estas farita en pluraj distriktoj ( Kanton ) norde de Alpoj. Ĝi estas farita el pasteurigita bovino lakto krom en Valais-kantono aŭ Wallis-kantono, kie ĝi estas farita per kruda lakto.
Ĝi havas malpezan brunan tintitan, manĝeblan ŝelon kaj butteron, glata internaĵo, kiu estas eburo al malpeza flava kun malmultaj, se iuj, truoj.
Ĝi estas 45% grasa (seka pezo). Raclette havas tre distingan guston; Nutty, Aromatic kaj simila al Gruyere-tipo fromaĝoj. La gusto de manfarita rakleto varias kun la sezono kaj kion la bovinoj nutras. Granda battuklo havas la saman guston dum la tuta jaro. Pro tio ke la vorto, raclette, ne povas esti ligita al specifa urbo aŭ areo kaj ne povas esti protektita, serĉu aŭtentikan svisan rakleton se vi volas la plej bonan fromaĝon.
La gusto estas kreita per bona kvalito de lakto, prefere de herbo-nutritaj bovinoj kaj specialaj bakteriaj cepoj, kiuj kreas lakton de lakto kaj malĉefaj metabolaj produktoj. Ĝi ne suferas propionikan acida fermentado (kiun Emmentaler faras) kaj sekve havas ne / kelkajn truojn. La premita rado de fromaĝo trempas en salina salmiklo, smeared kun miksaĵo de feĉo kaj korinformaj bakterioj (gramaj pozitivaj bastonoj) kaj poste metita en kelo sur ruĝaj pinoj-benkoj por maturigado. Ĉi tiuj lignaj bretoj povas kolorigi kaj helpi krei la Schmiere aŭ humidan ŝelon. Ĉi tiu tradicio almenaŭ helpas ke la kelo konservas certan atmosferon kondukantan al fromaĝa maturado. Ĝi maljuniĝis dum tri ĝis ses monatoj.
Raclette havas tre bonajn fandajn proprietojn ĉar la grasa enhavo ne disigas kaj ligas kiel graso. Ĉi tio faras ĝin bonan fromaĝon por uzi kiel kaserolo supre aŭ en la fama kaj bongusta raceta vespermanĝo. Tre populara en Novjaro en Germanio, Raclette-partio preskaŭ ne havas tempon prepari kaj gustumi bone, ĉar vi nur bruligas la fromaĝon kaj verŝas sur vian teleron por manĝi kun terpomoj kaj pikloj. Aĉetu la fromaĝon antaŭ tempo, ĝi emas vendi ĉirkaŭ la fino de la jaro.
En germana parolanta Svislando, raclette ankaŭ estas konata kiel Bratchäs , prononcita per malmola ch kiel "k." Ĝi signifas "grilitan fromaĝon". Ĝi estis svisa fako ekde almenaŭ 1291 AD kiam William Tell pretendis manĝi ĝin.