Ĉi tiu recepto por la fromaĝo babka aŭ babka serowa (BAHB-kah seh-RROH-vah) uzas la saman dolĉan feĉon de tradicia babka kun aldonado de subtila dolĉa fromaĝo, kiu sinkas al la fundo, kiu fariĝas la supro!
Se vi ne povas trovi seka kostan fromaĝon, vi eble deziras fari vian propran kamparan fromaĝon el nulo.
Tri risortoj faras ĉi tiun fromaĝon, kiu estas bakita en babka aŭ flutita Bundt-pan, tre malpezan kukon. La pasto devas esti trankvila kaj valora post naskiĝo. La receptoj de Babka ankaŭ ekzistas kun masoj, kiuj povas esti ruliĝitaj kaj bakitaj en pakaĵetoj.
Kion Vi Deziros
- Por la Dough:
- 4 onzas butero (1 bastono, malvarmigita)
- 1/2 taso sukero
- 1 cucharadita de salo
- 4 grandaj ovoj (temperaturo de la ĉambro)
- 1 pakaĵo aktiva seka feĉo
- 1/4 taso da akvo (varma)
- Laŭvola: 1 kulero de citrono
- zest
- Laŭvola: 1 cucharadita de cinamo
- 4 tasoj farunoforaj
- 1 taso de lakto (varma)
- Por la Plenigo:
- 12 onzas ricotta (aŭ
- seka kudro aŭ kamparana fromaĝo )
- 4 grandaj yemas de ovo (temperaturo de la ĉambro)
- 6 kuleroj de sukero
- 1/2 cucharadita salo
- Laŭvola: 1/2 kulero de citrono
- 1/2 kulero de vainilo
- Por la Crumb Topping:
- 3 kuleroj de faruno de ĉiuj intencoj
- 4 kuleroj de sukero
- 2 kuleroj de butero (malvarma)
Kiel fari ĝin
- En meza bovlo, kremo kune 4 onzas butero kaj 1/2 taso sukero. En granda bovlo aŭ stariĝanta miksaĵo kun la paddle-ligilo, batis salon kaj ovojn ĝis dika kaj pala flava. Bati en la butero-sukero miksaĵo. Ĝi eble aspektas kurboplena, sed tio estas bone.
- En malgranda bovlo, solvu feĉon en varma akvo. Aldoni al butero-sukero-ovo miksaĵo kune kun citrono zest kaj cinamo (se uzanta).
- Batu en faruno alternate kun lakto ĝis glata kaj maso komencas blovi, ĉirkaŭ 7 minutojn. La pasto estos tre malklara. Skrapu la flankon kaj lasu, kovrita, en la sama bovlo ĝis duobligita. Stirigu mason, kovrilon kaj lasiĝu denove ĝis duobligita.
- Dume, plenigu la plenigon per batado de alta rapido ĝis lumo kaj iomete dika (ĉirkaŭ 10 minutoj) la fromaĝo, ovoj de ovo, 6 kuleroj de sukero, 1/2 kulera salo, citrono (se uzanta) kaj vanilon. Refrigerate ĝis preta uzi.
- Por fari la supro, en malgranda bovlo, kombini farunon kaj sukeron kaj tranĉi buteron kiel por kukaĵo. Flankenmetis.
- Meti raketon en la mezo de forno kaj varmego al 350 F. Coat 12-taso babka aŭ Bundt-pan kun kuirila spray.
- Kiam la pasto leviĝis por la dua fojo, verŝu en la preta pano. Verŝu la fromaĝon plenigante supre, sekvita de muelilo. La fromaĝo kaj paneroj enprofundiĝos ĝis la fundo, kiu fariĝos la supro unufoje senŝanĝita. Kovri kaj lasi leviĝi ĝis duobligita.
- Baku proksimume 35 ĝis 60 minutojn provante per dentoj por donaco. Komencu kontrolanta kukon post 35 minutoj ĉar la lumo-pasto rapidiĝas. Forigi el forno kaj malvarmetiĝi en kano sur kablo raketo 15 minutojn. Revertu al drato rako, forigi panon kaj malvarmigi tute antaŭ servado. La babkazo povas esti frapita kun sorĉaj sukceso se oni deziras.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 328 |
| Tuta Fat | 18 g |
| Saturita graso | 9 g |
| Senatentigita graso | 6 g |
| Kolesterolo | 183 mg |
| Natrio | 407 mg |
| Karbonhidratoj | 33 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 11 g |