Malplenaj francaj frenezoj eble fariĝis iom da diskutado pri manĝaj forumoj per ŝaltado de debatoj super gusto kaj se ili vivas ĝis la kulinara hipo. Sed vere, kiuj zorgas, ili estas delikataj kaj iam provitaj, ne facile forgesitaj.
La lertaĵo por fari ĉi tiujn facilajn kaj delikatajn trufajn fritojn, estas en la vespero uzante la plej bonan altan superkvalitan truflon, sekvitan per polvo de ĵus kradrita Parmesana fromaĝo.
Servu la fritojn per iom da aiol mi sur la flanko, por tondi.
Noto de Kuirejo: Ĉiam estas bona ideo, ke tenu splat-gardisto por ĉi tiu recepto. Se vi ricevas varman oleon sur via haŭto, tenu ĝin sub malvarma kuranta akvo dum kelkaj minutoj kaj serĉu medicinan atenton se en dubo. Neniam uzu glacio por froti brulvundon; Ĝi povas kaŭzi haŭton difekton.
Kion Vi Deziros
- 4 grandaj terpomoj (pelas)
- 4 al 5 tasoj oleo por fritado
- 1 kulero plus 1 cucharadita de oleo de trufo
- 4 kuleroj Parmesano (kradrita)
Kiel fari ĝin
Tranĉi la terpomojn longtempe en maldikaj strioj, proksimume 1/3-colo larĝe.
Malplenigu la terpomojn en glacia akvo dum 1 horo, dreni, kaj tute sekiĝi. Se vi rapidas, nur kuru la malvarman akvon super la terpomoj kaj sekigu zorgeme per papero tuko.
Varmigi la oleo en profunda fritilo aŭ profunda skileto ĝis 325F. Fremu la terpomojn, en malgrandaj partoj, por proksimume 2 minutoj. Ne plu fritu ĉe ĉi tiu punkto, ĉar vi denove fritos ilin.
Levu la fritojn zorgeme de la varma oleo kun fendita kaj drenado sur freŝaj kuirejaj pakaĵoj.
Reheat la oleo reen al 375F. Fremu la terpomojn por dua fojo, denove en partoj, dum 1 1/2 minutoj.
Drenu la malvarmetojn sur kukaĵaj folioj kun freŝaj kuirejaj pakaĵoj, rapide disigi ilin inter varmaj teleroj aŭ kalikoj. Ili iomete petas oleon de trufoj super ili (zorgu ne aldoni tro multe da oleo aŭ vi nur dronos ilin en la intensa gusto de trufo - ne bona) kaj tiam sezono kun aspergilo de Parmesano-fromaĝo. La malvarmaĵoj ne bezonas plu da tempo. Ĝuu.
Notoj pri Parmesan Trufo Fries:
Por krei la plej bonajn trufajn fritojn uzu la plej bonan trufalan oleon, kiun vi povas. La pli malmultekosta olefo de trufo fariĝos per sinteza aromatiko, ne vera trufo. Pardonu, prezo vere estas la determinanta faktoro ĉi tie.
Kiel oni menciis en la enkonduko, ne uzu antaŭregitan parmesanon, ĉi ofte estas (ne ĉiam) la ŝelo de la fromaĝo, kiu estas kraĉita, do ne la plej bona por esti uzata ankaŭ antaŭregita ĉiam ĉiam gustumos, nur la plej freŝa krado Laboras por ĉi tiu recepto.
La maniero por certigi, ke vi havas la plej bonan, estas aĉeti pecon de Parmesano kaj kradru vin nur kiam necesas.
Ĉi tiu Parmesan-truffled malvarma recepto faras kvar grandajn aŭ ses malgrandajn servojn.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 69 |
| Tuta Fat | 0 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 8 mg |
| Karbonhidratoj | 16 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 2 g |