La fromaĝa kamparano estas freŝa aŭ senŝanĝa fromaĝo kaj ankaŭ estas konata kiel seka kurba fromaĝo aŭ kamparana fromaĝo kaj estas uzata en multajn eŭropajn receptojn. La toksisto de kamparano estas konata kiel twaróg en la pola, surutka en kroata kaj serba, tvaroh en la ĉeĥa kaj slovaka, túró en la hungara, varškės en la litova, lapte covăsit en rumana, tvorog en la rusa, skuta en esloveno kaj sir en ukraina.
Vi povas fari kamparan fromaĝon facile hejme kun bazaj ingrediencoj. Vi bezonas nur unu horo por fari ĝin. Jen la facilaj paŝoj por sekvi.
02 de 12
Kunvenigu ĉion, kion vi bezonos fari unu funton de farmisto
Elŝaltu la varmegon kaj tre malrapide ekscitu, ĝis la lakto komencas disigi en kaldronojn (solidajn) kaj whey (likva). Lasu senŝanĝiĝi dum 10 minutoj.
06 de 12
Skim Kurdoj en Muslin-Lined Colander
Kurdoj Estantaj Senkulpigitaj En Ĉeĉa Faro por Fari Kamparan Fromaĝon. http://0.tqn.com/d/easteuropeanfood/1/G/y/r/-/-/how-to-make-farmers-cheese-9.jpg
Dume, malsekigu la buteron muslino aŭ du tavolojn da fajna kroĉuko, kiu estas sufiĉe granda por klini kranion kaj pendigi sur la flankoj. Metu la muslin-kovrita kulturilon super bovlo por kapti iom da whey.
Post kiam la lakto-buttermilk-vinagro-miksaĵo sidiĝis senŝanĝita dum 10 minutoj, uzu skimiston aŭ fenditan kuleron por ŝovi la varojn en la kukon. Permesu la varmegojn malplenigi dum 10 minutoj.
Aldonu salo al la kampaĝa fromaĝo per moviĝado. Ĉi tio rompos la fromaĝon en sekajn varojn. Vi povas formi ĝin en solidan pecon per muldado mane, aŭ lasu ĝin malbele. Translokiĝi al nemetala ujo, kovri kaj refrigeri. Uzu ene de kvin tagoj.