Receptoj kun Chickpeas
Unu el la plej popularaj kaj vaste uzataj legomoj en la meza oriento dieto estas la kuketo. Kokidoj ankaŭ estas nomataj garbanzo-faboj en hispana kuirado kaj Ceci-faboj en la itala.
Kickpea Historio
La birdo estiĝis en Mezoriento antaŭ ĉirkaŭ 7500 jaroj. Ĝi unue kultivis ĉirkaŭ 3000 aK kaj estis populara inter la antikvaj Romanoj, Grekoj kaj Egiptanoj. Ne estis ĝis la 16-a jarcento, ke la ĉifero estis alportita al aliaj partoj de la mondo fare de hispanaj esploristoj.
Hodiaŭ, birdoj estas popularaj inter ĉiuj partoj de la mondo, pli ankaŭ en Nord-Afriko, Hispanio kaj Hindujo, kie la kokido estas grava por la plej vegetara kuirejo de Hindio.
Tipoj de Kickeroj
Ekzistas du specoj de birdoj: desi kaj kabuli. Desi enhavas pli malgrandajn, pli malhelajn semojn kaj havas pli da rugxa mantelo. Kabuli estas pli granda, pli malpeza kolora fabo kun pli milda mantelo.
Kickeroj en diversaj koloroj - Verda, nigra, bruna kaj ruĝa, kvankam la plej populara kaj rekonita koloro estas bela. Ili havas butterfestan tekston kaj nutritan guston.
Sanaj Utiloj de Kickeroj
Ekzistas multaj sanaj profitoj por manĝi kikidojn . Ilia alta proteina enhavo estas perfekta por tiuj, kiuj volas anstataŭigi ruĝan viandon en sia dieto. Kokidoj ankaŭ estas altaj en fibro kaj helpas malpliigi kolesterolon.
Aĉetante Chickpeas
Kokidoj povas aĉeti ambaŭ sekigitaj aŭ enlatigitaj, estas haveblaj ĉiujare kaj estas facile stoki. Se ĝi zorgas pri la nutra enhavo inter sekigitaj kaj enlatigitaj birdoj, kontraste kun la plej multaj aliaj enlataj legomoj, la birdoj ne perdas neniajn nutraĵojn kiam ili estas enlatigitaj, do la elekto de sekigita aŭ enlatigita estas al la aĉetanto.
Sekigitaj trinkaĵoj kaj povas esti aĉetitaj jam pakitaj aŭ en la plejpartega areo de via loka superbazaro. Se aĉetado sekigita, inspektu la fabojn por certigi, ke ili estas konservitaj en kovrita ujo, estas tute senmovaj kaj ne havas humidajn damaĝojn.
Sekigitaj kikeroj povas esti stokitaj en malhela ujo en malvarma, malhela loko por via kuirejo dum ĝis 12 monatoj.
Foje kokidoj estas kuiritaj, ili povas esti stokitaj en malhela ujo en la fridujo dum ĝis tri tagoj.
Kuiri kun Chickpeas
Hodiaŭ, birdoj estas uzataj en granda vario de receptoj. Por si mem, ili povas esti uzataj en salatoj, supoj aŭ stevoj, aŭ kiel rapida bukedo. En Barato, kie la kuketo estas konata kiel "kanao", granda nombro de receptoj estas bazita sur la kuketo. La kokido estas la ĉefa ingredienco en multaj mezorientaj pladoj, kiel falafelo, kie ĝi estas planko kaj formita en pilkoj, kaj en kumio, kie estas kuirita, grundigita kaj farita en malpuraĵo.