Authentic mole poblano estas kompleksa saŭco kun kompleksaj gustoj, kaj la recepto de Chef Efrain Cuevas estas unu el la plej bonaj provoj. Mole Poblano iomete konsumas, sed ĉi tiu recepto valoras ĝin. La saŭco estas bongusta kun kokido, sed ĝi estas el ĉi tiu mondo kun anaso kaj koturno. Prenu iom da ruĝa vinagro, kaj ĝi estas nekredebla saŭco por sovaĝa ludo. Recipe ĝentileco de Chef Efrain Cuevas.
Kion Vi Deziros
- 12 Anĉaj ĉilizoj
- 12 Pasilla chiles
- 1 tasoj de kaliko
- 1 omleto
- 1/4 taso
- masa
- 1/2 pokaj pistoj
- 1/2 taso pepitas
- 1/4 tasoj de sesaj semoj
- 1 kulero de kumino (tero)
- 1 cucharadita trono (tero)
- 1 cucharadita de cinamo (planko)
- 2 kuleroj de kakao
- 1 tableta ĉokolado (meksika)
- 1/4 taso ajlo
- 2 kuleroj de nigra pipro
- 1/4 taso bruna sukero
- 2 kuleroj de salo
- 1/4 taso vegetala oleo
Kiel fari ĝin
- Varmigu la verdan oleo en stoko-koto ĝis ĝi nur fumas. Tostu la chilojn en la varma oleo jam pli ol kelkajn sekundojn, zorgu ne bruligi ilin aŭ tosti ilin tro malhelaj. Forigi ĉerilojn el la oleo, poste aldonu ajlo kaj sekvinberojn. Sauté ajlo kaj sekvoj (dum moviĝanta) dum 1 ĝis 2 minutoj tiam forigu la kaldronon el la varmego kaj apartigu.
- Metu la ŝnurojn en kaserolo kun akvo por kovri. Varmego al kuzo, poste malfortigu la varmegon. Malsupren malgrandan kovrilon aŭ teleron kun pezo sur ĝi por teni la ĉilizojn mergitaj dum la kuirila procezo. Malmuligu la filojn dum 20 minutoj pli, tiam forigu el varmego.
- Drenu, kaj forigu tojn kaj semojn. Metu la ŝnurojn en sidlokojn en la likvigilon kun sufiĉe da dolĉa akvo por kovri pli da 2-coloj pli. Aldonu la sekvinberojn kaj la ajlo al la likvilo kaj purao kun la ĉiliziloj kun malalta rapido dum 30 sekundoj, kaj poste miksu sin al glata. (Ĉi tio povas preni kelkajn minutojn kun pliigoj de akvo ĝis la purao estas glata kaj krema.)
- Verŝu la chile-puree en mesh-stranon al duonplena. Uzante fleksebla spatulo, skrapu ene de la stranilo por movi la saŭcon tra. Vi eble bezonos frapi la tondilon por eliri la tutan saŭcon, sed zorge ne forĵeti semojn kaj felsakojn en la saŭcon.
- Pre-varmega forno al 325 ° F. Metu la pistakojn, la pepitojn (kukurbajn semojn) kaj la sesamon sur bakako kaj tosti en la forno 8 ĝis 10 minutojn, ĝis la aromo de la semoj liberiĝis. Prizorgu ne bruligi la semojn, aŭ la saŭco estos amara. Permesu al ili malvarmigi.
- Finely mueli la semon miksaĵon en kafo / spico muelilo en malgrandaj partoj. Kombini la likvundon en la likvaĵon kun 1 pokalo da akvo, 1 pokalo de pure pura, omleto, kumino, kesto, cinamo kaj maso. Blendu je malalta, tiam alta rapido ĝis glata. Malrapide aldonu la reston de la chile puree kaj daŭre miksu ĝis glata.
- En la sako kun la oleo, reheat la oleo, tiam aldonu la chilemiksaĵon, brunan sukeron, cinamo, meksikan ĉokoladon kaj kakaon. Alvoku malvarmetaĵon, ekscitante bone per batalado por kombini. Daŭrigu mildigi kun malalta varmo dum 20 minutoj, tiam gustumi. Aŭ malvarmu pli longan por pli dika muelo. Aldoni salon al gusto.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 1331 |
| Tuta Fat | 57 g |
| Saturita graso | 15 g |
| Senatentigita graso | 23 g |
| Kolesterolo | 2 mg |
| Natrio | 4.892 mg |
| Karbonhidratoj | 190 g |
| Fitara Dieto | 32 g |
| Proteino | 33 g |