Renee Pottle estas aŭtoro, Familio kaj Konsumanta Sciencisto, kaj Majstro-Manĝaĵa Konservanto. Ŝi skribas pri kuracado, bakado kaj reĝa manĝo ĉe SeedtoPantry.com.
Ekde movado al Nordokcidento, areo kie ŝtonkruĉbranĉoj floregas, mi utiligis la tutan-tro-mallongan aprikotan sezonon. Ĉiun jaron mi enmetas kruĉojn de albaricoĉaĵoj , abrikotaj siropo, kaj ĉi tiu sovaĝa, azia inspirita apricot-saŭco.
La apricot-saŭco estas dolĉa, dolĉa saŭco simila al la pluma saŭco, kiu venas kun ĉiu ĉina restoracio. Mi ne havas ideon, ĉu ĉinaj hejmaj kuirejoj foje anstataŭas abrikotojn por la prunoj, sed verŝajne, ĉar aprikotoj tre bone agas en Ĉinio.
Mia apricota saŭco estis pro malespero. Unu jaron, en mia entuziasmo por ĉio freŝa kaj dolĉa, mi aĉetis 40-funtan skatolon da freŝaj abrikotoj. Kredu min, 40 funtoj estas multaj abrikotoj. Do mi stanĉis abrikotajn duonojn, aprikotan jamon kaj aprikotan siropojn. Mi faris abrikotan paston, abrikotan ledon kaj sekigitajn abrikotajn pecojn por fruktoĉuko. Mi manĝis multajn kaj freŝajn abrikotojn, kaj ankoraŭ havis multajn apricotojn sidantajn sur la vendotablo, malrapide pli mildaj kaj pli mildaj. La plimulto de la ceteraj abrikotoj suferis de suno, kiu tuŝis sian belecon, sed ne ĝian guston. Ili estis tro grandaj, tro riĉaj, kaj havis multajn kikrojn por povi. Kreaĵo estis vokita, kiu kondukis al ĉi tiu sovaĝa saŭco, adaptita de recepto trovita en la Pilka Blua Libro Gvidilo por Konservado .
Kvankam la 40-funtoj ĉio-unufoje unufoje ne ripetis, mi ankoraŭ aĉetas grandegon kaj faras almenaŭ unu grupon de apricot-saŭco ĉiun someron. Uzu azian abrikotan saŭcon kiel vi farus saĝan pluman saŭcon. Kuŝu ĝin per pingloj aŭ pomoj, servu ĝin per porko aŭ kokido, aŭ uzu ĝin kiel bazo por hejmaj bakvitaj saŭcoj aŭ kudriĉa saŭco.
La natura tangueco de Apricoto brilas tra ĉi tie, turnante tradician dolĉan acidan kondimenton en ion kun pli kompleksa gusto. Unufoje vi komencas fari sovaĝan abrikotan saŭcon, vi neniam povas reveni al ĉiutaga pluma saŭco denove!
Ĉi tiu recepto ankaŭ povas esti duobligita, kvankam la kuira tempo pliiĝos.
Kion Vi Deziros
- 2 funtoj freŝaj abrikotoj
- 1 pokalo kun bruna sukero
- ½ taso granulada sukero
- 1 kulero de saŭco de sojfabo de malalta natrio
- ½ kulero de ruĝaj piprokuloj
- ½ kulero de salo
- ½ taso de cidro de vinagro
Kiel fari ĝin
Preparu akvon banan akvon kaj kvar duonajn pintajn kruĉojn.
Halvu, kavu kaj trinki la abrikotojn.
Kombini ĉiujn ingrediencojn en granda kaserolo aŭ nederlanda forno.
Alvoku ulbon. Redukti varmegon.
Kuiri ĝis dika, kun siropo-simila konsistenco. Ĉi tio prenos ie ajn de 20 minutoj ĝis horo.
Se ĝi deziras, ĝi purigas la saŭcon uzante blendilo de mergo.
Ŝovu en varmegajn kruĉojn, kiuj lasas ĉirkaŭ ¼-centan spacon. Supro kun la du-pecoj kaj ringoj, kaj procesu en akva banĉambro dum 15 minutoj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 26 |
| Tuta Fat | 0 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 70 mg |
| Karbonhidratoj | 7 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 0 g |