Estas nekredeble facile fari delikatan anĉovan saŭcon hejme. Ĉio, kion vi bezonas, estas kelkaj oftaj ingrediencoj, paro da tavoloj da anĉovoj , kaj likvaĵo aŭ manĝaĵa procesoro. Ĉi tiu ne-kuirila recepto eksaltas en nur minutoj kaj estas bela aldonita al granda vario de manĝaĵoj.
La anĉova saŭco ĉi tie tre similas al la historio, kiu estas populara saŭco en Provenco, suda regiono de Francio. La ĉefa diferenco estas, ke la tradicia provenca saŭco inklinas uzi vinan vinagron anstataŭ la ruĝan varion preferata ĉi tie.
Kion Vi Deziros
- 2 (2 oz.) Pekas anĉoviojn (en oleo, drenita)
- 2 trunkoj
- ajlo
- 2 spuroj
- timiano (aŭ 1/4 cucharadita sekigita)
- 1 1/2 kuleroj
- mustardo (Dijon-stilo)
- 3 kuleroj de vinagro (ruĝa vino)
- Nigra pipro (por gustumi)
- 2 tasoj de olivoleo (virgulino)
Kiel fari ĝin
- Kombini anĉovojn, ajlo, timiano, Dijon-mustardo, vinagro de ruĝa vino kaj pipro en likvaĵo aŭ manĝaĵo.
- Pura por proksimume 1 minuto.
- Kun la maŝino kuranta, aldonu la olivan oleon en maldika fluo kaj procezi ĝis la miksaĵo estas dika kaj glata.
La saŭco restos bone en la fridujo dum kelkaj semajnoj.
Recepto Fonto: "La Ĝojo de Mariskoj" de Patrice Boely (Barron's). Reprintita per permeso.
Konsiloj de Anchovy
La saŭco ne estos tiel salada aŭ tiom pezita kiel la anĉovioj mem.
Tamen, ĝi havas iujn rimarkindajn salojn kaj vi povas redukti tion antaŭ ol fari la saŭcon. Malplenigu la anĉovojn en malvarma akvo aŭ lakto dum almenaŭ 15 minutoj aŭ ĝis unu horo, tiam drenu kaj patu seka. Vi eble ankaŭ volas redukti la ĝeneralan kvanton da salo en via manĝo.
Ĉiam memoru, ke iom da anĉovio iras longan vojon. La sama regulo aplikas la saŭcon, do uzu ĝin iomete komence kaj aldonu pli da se necese.
Sekreta Ingredienco por Saŭcoj
Pro tio ke ĝi bone konservas, anĉovaj saŭcoj ankaŭ povas esti ingredienco en aliaj saŭcoj. Se vi trovos, ke via saŭco bezonas iom da helpo, simple aldonu 1/8 teksepo da anĉovaj saŭcoj. Ĝi pliigos la naturajn gustojn de la saŭco destinita sed ne sufiĉas por ŝanĝi la guston mem. Ĉi tio estas mirinda atuto kaj eble nur via mankanta ingredienco.
Servante Sugestojn
Kion vi povas fari kun via nova anĉovia saŭco? Estas multaj manieroj ĝui ĉi tiun versatile kaj simplan saŭcon.
Disbatanta anĉovan saŭcon super salatoj-ĉu sola aŭ aldone al aliaj vestoj- estas inter la plej komunaj manieroj ĝui ĝin. Leafaj ebloj kiel klasika Cezaro-salado estas idealaj kaj ĝi ankaŭ povas funkcii sufiĉe bone kiam korpigita al kelkaj pastoj aŭ terpomaj salatoj.
Alia favorito por ĉi tiu saŭco estas servi ĝin per malmolaj boligitaj ovoj. Ankaŭ estas tre interesa, kiam li ĵetas kuiritajn spagetojn aŭ similan maldikan pastaĵon. Spicu la teleron iomete kun iom da ruĝa piprokolo kaj torditaj tomatoj.
Vi eble ankaŭ trovos, ke vi vere ĝuas anĉovan saŭcon trempita sur vaporitaj aŭ kraditaj legomoj.
Ĝi estas precipe bongusta sur tintiloj, sen gravas, kian koloron vi havas. Multaj homoj ĝuas ĝin al karnaj karnoj kiel kokido kaj porko, aŭ preskaŭ ia ajn fiŝo. Por io pli malpeza, disvastigu ĝin sur metiista pano, same kiel vi blendus .
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 601 |
| Tuta Fat | 63 g |
| Saturita graso | 9 g |
| Senatentigita graso | 45 g |
| Kolesterolo | 10 mg |
| Natrio | 59 mg |
| Karbonhidratoj | 7 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 5 g |