Simila al Meatball, Sed Pli granda
En brita kuirejo, fagoto estas - tute simple - granda karno. Fagotoj esence estas antikva brita manĝaĵo kaj unu kiu triste falis ekster favoro en la lastaj jaroj, kvankam ili vidas iom da renaskiĝo. (Tamen, en Birmingham kaj la areo ĉirkaŭ Midlands, kiu estas konsiderita la hejmo de fagotoj, ili ĉiam estis tre popularaj manĝaĵoj). Kun ilia renaskiĝo, ili nun estas manĝataj tra la tuta Britio
Historio de Fagotoj
Fagotoj estis kreitaj kiel plado, kiu uzus plurajn partojn de la besto-tradicie porko, inkluzive de la koro, hepato kaj ventro. La porko de grunda porko originiĝis en Okcidenta Anglio kiel malkara manĝaĵo por la komuna lando, kaj la unua rekordo de la plado en presaĵo estis en 1851. Fagotoj iĝis tipa manĝo por la kamparanoj, kiuj tiam laboris en la minoj dum tiu industrio progresis. La populareco de fagotoj kreskis dum la manĝaĵo en la Dua Mondmilito kiam la uzo de ofendaĵo (internaj organoj kaj intestoj de butchered animaloj) kaj sobrantes karnoj ne limigis dum malmultaj karnoj estis malabundaj.
Kun la resurgado de "nazo-al-vosto" manĝanta, la brita delikateco montris sin denove. Waitrose, la brita superbazaro-ĉeno, komencis vendi antaŭajn fabrikojn de bovaĵoj en 2014, plejparte la frostigita, produktita de maso de sinjoro Brain farita el hepato kaj cepoj kaj vendita en saŭco.
Tamen tiuj estas tre malsamaj de la tradiciaj fagotoj, ĉar ili havas pli mildan teksturon kaj enhavas pli da akvo.
Kiel Fagotoj Estas Faritaj
Tradicie, fagotoj estas faritaj de ofendaĵoj, kutime porko, kaj el la bits de la besto, kiuj ĝenerale forĵetas (la koron kaj la hepaton), farante fagotojn malkara kaj nutra plado.
La karnoj tiam estas miksitaj kun selektado de spicoj kaj herboj - plej ofte mace, ĉiopovo, saĝo, kaj petroselo - kaj foje pano (ĉi tio dependas de parto de Britio ili venas) kaj cepo. La karno-miksaĵo estas tiam ruliĝita en grandajn pilkojn kaj envolvita en kaĉa graso (la krutaĵo, travidebla membrano trovita en la stomako de porko) por teni ilin kune. Ĝi estas ĉi tiu uzo de caul grasa kiu faras la fagoton unika.
La tradicia maniero por servi fagotojn estas kun pizoj, komune mushy-pizoj, ofte akompanataj de kremaj maĉpomoj kaj bona dolopo de cepo-gravio . Fagotoj estas facile farendaj , ĉar la metodo estas simila al karnoj, sed fagotoj bezonas pli longan kuiradon, simple pro la ofendo. Vi ankaŭ povas envolvi la pilkon de viando en lardo anstataŭ kaĉa graso, aŭ uzi bovaĵon anstataŭ porko.
Aliaj signifoj por Fagotoj
La vorto fagoto havas kelkajn malsamajn difinojn. (Bedaŭrinde, la vorto fagoto ankaŭ estas derogata termino por gejaj viroj.) Lia originala signifo estas pakaĵo de bastonoj ligitaj per ĉifono, kiu kondukas al la origino de la vorto fagoto kiam estas uzita en manĝaĵo, ĉar viando estas fagoto. pakaĵo de karnoj kaj oferoj envolvitaj en kaĉa graso. Tamen, kelkfoje fagotoj povas esti referitaj al kiel rissoles, karnoj, aŭ Frikadelle, kiuj estas ĉiuj malĝustaj.
Neniu el ĉi tiuj fariĝas same kiel tradicia fagoto. En iuj partoj de Anglio, fagotoj estas konataj kiel "anasoj" aŭ "sovaĝaj anasoj".