Kiel Ŝerci Ostrojn

01 de 05

Komencu Kun Freŝaj, Krudaj Ostroj por Malakcepti

La ĉefa kialo por svingi ostrojn estas manĝi ilin krudaj. Vi volas tre freŝajn, vivajn, fabelajn ostrojn, se tio estas via plano. Por sorto, ostroj estas sufiĉe kunlaboraj en tiu fronto dum vi malvarmigas ilin kaj ne sufokas ilin en plasto. Estas plej bone aĉeti ostrojn la tagon, kiun vi volas forigi ilin, sed tio estas plejparte stokado. Ne ekzistas kialo por ne aĉeti ilin unu aŭ du antaŭen se tio estas pli oportuna.

Supre estas kelkaj Pacifikaj ostroj ( Crassostrea gigas ) kaj Atlantikaj ostroj ( Crassostrea virginicas ). Vi povas ŝati iun ajn, kiun vi ŝatas aŭ estas ĉe via merkato. Atlantikaj ostroj estas iom pli malfacilaj, sed nur ĉar la ŝeloj inklinas disigi.

Kune kun la ostroj, vi ankaŭ bezonos mallongan tranĉilon aŭ alian maldikan instrumenton. Reala tranĉilo estas bonega, ĉar ĝi havas gvardion ĉirkaŭ la klingo por malhelpi vian manon, sed screwdriver (plata kapo, ne Philips!) Kaj eĉ tablo tranĉilo ankaŭ funkcias. Vi volas ion kun maldika rando, ke vi povas labori inter la ŝeloj, sed tio ankaŭ estas sufiĉe forta por uzi por malfermi la ŝelon. Plej multaj homoj ankaŭ volas ion kun kiu teni la ostron (tiuj konkoj povas akiri). Ĉifonaĵo aŭ kuireja tuko aŭ forno estas ĉiuj bonaj elektoj, nur rimarku, ke ĉio, kion vi uzas, ricevos belajn karnojn konatajn per ostraj ŝeloj kaj ostraj sukoj kaj eble neniam reale estos samaj denove.

02 de 05

Enmetu la tranĉilon inter la Shells & Twist

Rigardu la ostron. La vasta plimulto de ostroj havos taŭgan flankon kaj platan flankon. Tenu la ostron kun la plata flanko. La flankaj flankoj tenos la ostron kaj ĝian likvaĵon dum vi tranĉos.

Nun serĉu la ĉarnon - tiun punkton, kie la ŝeloj kuniĝas en pli serioza maniero, kiu nur tenas kune la muskolon, kiu estas la ostro. Kelkaj homoj ĵetas la tranĉilon ĉe la ĉarniro ĝuste (kiel ĉi tie ĉi tie). Estas ofte pli facile enmeti la tranĉilon inter la ŝeloj proksime de la ĉarniro (vidu la sekvan paŝon).

Noto: Vi eble preferas meti la ostron sur ebena laboranta surfaco, teni ĝin konstante kaj enmeti la tranĉilon. Provu ambaŭ manierojn kaj vidu, kien sentas pli facila, pli sekura aŭ pli natura por vi.

Rimarkinte, kie la karno situas, nun fariĝos oportuna. Ĉu vi enmetis la tranĉilon ĉe la ĉarniro aŭ proksime de ĝi, akiru la tranĉilon en la ĉarnon kaj "popo" ĝi malfermas tordante la tranĉilon. Kelkfoje nur tordante la tranĉilon post kiam vi metas ĝin inter la ŝeloj faros ĝin, aliaj ostroj estas pli obstina kaj vi devos labori la tranĉilon sufiĉe malproksime por povi anguli la tranĉilon (aŭ skrekon de kaptiloj) por povi atingi sufiĉa avantaĝo al "popo" kiu kongruas.

Noto: Konservu ĝin kiel eble plej eblan por eviti eltrovi tro multe da la ostra likvaĵo.

03 de 05

Gliti la tranĉilon Inter la Conchas

Post kiam vi malfermis la ĉarnon malfermitan, gliti la tranĉilon inter la ŝeloj, tenante ĝin laŭ la malsupro de la supro-ŝelo - vi ne volas mangli la ostron! Plejparto de ĉi tiu glitado estos tre facila, sed la punkto, kie la ostro estas ligita al la supra ŝelo, provizos iom da rezisto, kiun vi bezonos tranĉi.

04 de 05

Malfermu ĝin!

Vi nun disigis la du konkaĵojn, kiuj loĝas la ostron. Forigi la supran ŝelon (se estas multe da viando ligita al ĝi, uzu la tranĉilon por tranĉi ĝin (aŭ, vere, skrapi ĝin).

Se vi volas esti afabla al tiuj, kiuj manĝos la ostrojn, uzu la ŝranĉan tranĉilon aŭ akran tranĉilon por tranĉi laŭ la fundo por certigi, ke la ostro estas senpaga kaj klara de tiu ŝelo ankaŭ.

Tra ĉio tio, provu konservi tiom multe da likvaĵo (ostraj likvoroj) en la ŝelo kiel eble. Ĝi estas delikata.

05 de 05

Ripeti kaj servu

Vi deziras servi ostrojn tuj post kiam vi eblos ilin. Vi povas teni ilin malvarma, metante ilin sur pleto de disbatita glacio.

Servu ilin klara aŭ kun simpla ŝtono de citrono. Multaj homoj ŝatas Tabasko aŭ koktikan saŭcon. Aŭ, kontrolu ĉi tiujn bonajn saŭzojn por Ostroj sur la Duona Ŝelo .

Alia eblo fari ĝin Grilled Oysters aŭ Barbequed Oysters , aŭ ĵeti kelkajn ŝranĉitajn ostrojn en ĉi tiu riĉa Seafood Chowder .