Menuo Terminologio por Brunch Lovers
Ĉu vi ŝatas viajn ovojn firma aŭ runny, fritita aŭ kudrita, ĝi ne ĉiam facilas "malkodigi" la matenmanĝon en via preferata brunch-spot. Kun tiom da manieroj kuiri ovojn, ili havas ordonran lingvon. Jen ovo-glosaro, por ke vi ne restos senokupe la sekvantan fojon kelnerino demandas, kiel vi ŝatus viajn ovojn.
Kiel Ordigi Viajn Preferajn Ovojn Pladojn
Hard Boiled - Ovo kuirita en bolanta akvo kun la ŝelo nerompita.
Malmoletaj ovoj estas kuiritaj ĝis ambaŭ blankuloj kaj yemkoj tute fiksis.
Soft Boiled - Ovo kuirita en bolanta akvo kun la ŝelo nerompita. Bolaj boligitaj ovoj estas kuiritaj nur al la punkto, kiun la blankuloj fiksas, sed la yema ankoraŭ estas likva.
Poached -Eggs, kiuj estis forigitaj de sia ŝelo kaj poste kuiritaj en varma likvaĵo. La kuira likvaĵo povas esti akvo, buljono, aŭ ia saŭco. Poaching en akvo ofte estas uzata kiel maniero kuiri ovojn sen devi uzi kroman grason. Porkado en buljono aŭ saŭco aldonas guston al la kuirita ovo.
Ovoj Benedikto - La angla mufino kovrita de ŝinko aŭ kanada bacon, kokala ovo kaj hollandaise-saŭco. Ĉi tiuj tradiciaj versioj povas anstataŭigi la ŝinkon kun tomato, spinaco, krabaj kukoj kaj eĉ palinuro.
Sunny Side Up -A fritita ovo kiu neniam estas flipped aŭ kuirita yolk-flankon malsupren. La blankuloj kuiras ĝis tute aŭ parte fiksita dum la yema restas likva.
Super Facila - fritita ovo kiu, post kiam ĝi estas kuirita unuflanke, estas flikita kaj kuirita yolk-flankon malsupren nur sufiĉe longe por krei filmon super la supro de la yema, lasante la centron de la yema likvaĵo.
Super malmola- fritita ovo, kiu estas kuirita unuflanke, tiam frapita kaj kuirita yolk-flankon malsupren ĝis la yema tute kuiris.
(Vi povas ankaŭ ordigi viajn ovojn kiel "super meza" se vi ŝatus ĝin ie en la mezo.)
Ribeloj -Raj ovoj blankaj kaj yemas estas batitaj kaj poste aldonitaj al skaleto. Kelkfoje aldoniĝas lakto, kremo, dolĉa kremo aŭ krema fromaĝo. La batita ova miksaĵo milda miksas ĝin, ke ĝi kreas kudrita teksturo. Plej ofte la ovoj rezultas firma kaj foje sekaj; Mildovritaj ovoj rezultigos pli kreman finon.
Omelet (Omelette) -Eggs, kiuj estis batitaj kaj kuiritaj rapide en pato. Omeletoj ofte estas falditaj super plenigo de fromaĝoj, legomoj, viando aŭ kombinaĵo de ingrediencoj. La plej multaj restoracioj ankaŭ ofertas ovon blanka omeleto kie nur la ovoj blankaĵoj estas korpigitaj.
Frittata -Eggs, kiuj estis batitaj kune kun ingrediencoj kiel fromaĝo, legomoj kaj viando; la miksaĵo tiam kuiras malrapide super malalta varmego kaj ĉu frapita aŭ metita sub la broiler por brunigi la alian flankon.
Shirred aŭ Baked- Eggs kiu estis bakitaj en ramekin (kelkfoje kun butero, kremo aŭ aliaj saŭcoj) ĝis la blankuloj fiksis, sed la yema ankoraŭ estas likva.