Azia kuirejo estas konata pro ĝiaj kuraĝaj pladoj, kaj taja manĝaĵo ne estas escepto. Ĉi tiuj ekscititaj frodaj naŭzoj havas sablajn akvokolorajn saŭcon, kiuj povas esti vegetaranaj aŭ veganoj anstataŭigante iujn el la ingrediencoj. Vi povas ankaŭ akiri kreaĵon kaj aldoni iom da proteino kiel kokido, tofu, aŭ salikoko (aŭ kombinaĵo), aŭ interŝanĝi iujn legomojn por preferitaj.
Kvankam la plej multaj tailandaj teleroj estas faritaj per rizo-nudeloj, ankaŭ ekzistas diversaj ĉinaj inspiritaj tajdaj teleroj kun tritikaj aŭ ovoj, kiel en ĉi tiu recepto. Sed ne gravas kian tipon de kudriloj vi uzas, ĉi tiu plado certas kontentigi la gustojn, kudroj-ekspluatadoj en Tajlando, neniam ĉagrenas aŭ mankas guston!
Kion Vi Deziros
- 5 al 8 onzas de ĉina tritiko aŭ ovoj
- 2 al 3 kuleroj da vegeta oleo por movado
- 4 trunaj ajloj (pikita)
- 2 al 3 kuleroj de kalvalo aŭ zingibro
- 1/4 taso el pikitaj pecoj aŭ purpura cepo
- 1 karoto (tranĉita aŭ tranĉita en ligiloj)
- 5 al 8
- Fungoj shiitake (tranĉaĵoj)
- 1 malgranda kapo brokolo (pikita en floretojn)
- 1 malgranda ruĝa pipro (tranĉita)
- 2 tasoj de faboj
- Garni: freŝa koriandro aŭ basil
- Saŭco Stir-fry:
- 3 kuleroj de dolĉa kalko, aŭ pli por gusto
- 3 kuleroj de saŭco de sojfabo aŭ pli por gusto
- 1 kulero
- fiŝa saŭco aŭ pli por gusto
- 3 kuleroj de vinagro de rizo aŭ vinagro de blanka vino
- 3 kuleroj
- ostra saŭco
- 1 1/2 ĝis 2 kuleroj de sukero aŭ pli al gusto
- 1/4 kulero
- Blanka pipro (Havebla en plejpartaj spicaj sekoj)
- 1/2 ĝis 3/4 cucharadita sekigita disbatita chili (chili-skatoloj) aŭ freŝa tranĉita ruĝa chilo, aŭ pli al gusto
Kiel fari ĝin
- Kuŝu nudelojn en malpeza salta akvo ĝis la dento , kroĉiĝante sur la flankon de la senkulpigita (vi ekscitos ilin poste poste eviti forpreni ilin nun). Drenu kaj enjuague kun malvarma akvo por eviti bati. Flankenmetis.
- Metu ĉiujn akvofuzajn ingrediencojn kune kun taso, moviĝante bone por solvi la sukeron. Flankenmetis.
- Varmigi vokon aŭ grandan patrinon super meza varmego. Aldonu oleon kaj verŝu ĉirkaŭen, poste movu la ajlo, la zingibro, kaj forpuŝu dum 1 minuto.
- Aldonu la karotojn pli 1 ĝis 2 kulerojn de la kukrilata saŭco, kiun vi faris antaŭe-sufiĉa por teni la ingrediencojn frizante bone. Stir-fry 2 minutojn, ĝis karotoj moligas iomete.
- Aldonu la fungojn , brokolon kaj ruĝan pipron, pli 3 ĝis 4 pli da kuleroj de la akvokrida saŭco. Daŭrigu moviĝadon ĝis fungoj kaj ruĝa pipro mildigas kaj brokolo turniĝas brila verda sed daŭre estas kruta, 3 ĝis 4 minutoj.
- Aldonu la naŭtojn pli la restan kukuĉan saŭcon. Uzante 2 uzaĵojn, leviĝas kaj turnu la kudrilojn en la pano por kombini kun la legomoj. Stir-fry de ĉi tiu maniero 3 ĝis 5 minutoj pli, aŭ ĝis vi estas feliĉa kun la milda kaj teksturo de la nudeloj. Dum la lasta 1 minuto de kuirado, faldi en la faboj.
- Ĝi provas la provojn de kudroj, aldonante ĝis 1 pli kulero de saŭco de fiŝo aŭ saŭco de sojfabo, se ne estas salat aŭ sabrosa. Se tro saleta por via gusto aŭ tro dolĉa, aldonu 1/2 ĝis 1 kulero pli da kalko. Se tro dolora, aldonu iom pli da sukero. Pli da chilo povas esti aldonita se vi preferas ĝin pli spicier.
- Servu tuj en bovloj aŭ teleroj, kovritaj per aspergo de freŝa koriandro aŭ basil. Pli freŝaj fabrikaj ŝeloj ankaŭ povas esti aldonitaj kiel garniŝo.
Variaĵo Vegetara kaj Vegano
Ĉi tiu recepto estas facile fari vegetaranon aŭ veganon per nur elpreni kelkajn saŭajn ingrediencojn, kiuj enhavas mariskojn. Anstataŭ uzi 1 kuleron de fiŝa saŭco, aldonu 1 plian kuleron de soy-saŭco al la ekskvarmaj saŭco. Kaj vi povas aĉeti vegetaran ostran saŭcon kaj uzu 3 kulerojn, aŭ anstataŭigi kun 3 kuleroj de vegetaĵaj stir-fry-saŭco.
Stir-Fry Konsiletoj
Stir-frio povas esti rapida kaj facila maniero por ricevi delikatan kaj sana manĝaĵon sur la tablo, sed se kelkaj aferoj ne fariĝas ĝustaj, vi povas fini kun neeviteble kuirita, bruligita aŭ malplena salato. Unue, certigu vin, ke vi ne preterpasu la nudotajn naŭtojn antaŭ la punkto de la dento, ne ekscios bone kaj ne aspektos allogaj. Kaj se vi uzas novajn nudotojn, ili bezonas malpli ol minuto por kuiri.
Ankaŭ gravas, ke vi havas ĉiujn viajn ingrediencojn pretajn antaŭ ol vi komencas eksciti, inkludante la legomojn. Stir-frio estas rapida procezo, do se vi malfruas inter ĉiu paŝo por tranĉi aŭ tranĉaĵo, la plado ne rezultos kiel ĝi devus.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 449 |
| Tuta Fat | 13 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 8 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 2.004 mg |
| Karbonhidratoj | 75 g |
| Fitara Dieto | 10 g |
| Proteino | 15 g |