Paŝo-Al-Paŝo: Kiel Fari Kuŝtejajn Kremon (Kremo Pasticcera)

01an de 08

Kiel Fari Kremon Pasticcera aŭ Pastry Cream: Komencu Kun la Yolks

Kremo pasticcera, kukaĵo kremo, estas unu el la bazaj ingrediencoj uzataj en multaj italaj kaj francaj kukoj kaj kukoj: ĝi estas la krema, korta plenigo de tavaj kukoj aŭ kukaĵoj kiel millefoglie , en tartoj , aŭ la kremo, kiun vi plenumas en la mateno. kukaĵoj kiel cornetti (italaj stilo kroĉantoj). Mallonge, italaj desertoj ne estus tute samaj sen ĝi.

Faranta kremon pasticcera postulas zorgon, ĉar ĝi povas kurbi kiel ĝi dikiĝas, kondukante al malagrabla luma teksturo.

C rema pasticcera estas pli ol proceduro ol recepto: Depende de tio, kion vi komencas fari kun pli aŭ malpli da yemas, kaj la proporcioj de la aliaj ingrediencoj sekvas. Por fari ĉirkaŭ 3 tasojn (750 ml) da kukaj kremo, kiu sufiĉos por plenigi tavan kukon aŭ faru malgrandan Zuppa Inglese (angla trifle), vi bezonos:

• 1 pinto (2 tasoj / 500 ml) tutajn lakton
• 1 vanilo, aŭ 1/2 kulero de vanila ekstrakto
• 6 tre freŝaj yemas de ovo
• 6 kuleroj de faruno de ĉiuj intencoj
• 3/4 taso granulada sukero
• Pinglo de bela maro

(En la fotoj, pli malgranda parto estis farita, komencante per 2 ovoj de yoj.)

02 de 08

Kiel Fari Kremon Pasticcera aŭ Pastry Cream: Aldoni La Sukeron

Malpeze bukas la yemas, kaj poste aldonu la sukeron. Dum vi faras ĉi tion, metu ĉion pli ol 1/2 tason de la lakto por varmigi malrapidan brulvundon kun la vanilo, se vi uzas ĝin (se ĝi uzas anstataŭan anstataŭon, aldonu ĝin poste, kiam lakto estas varmigita).

03an de 08

Kiel Fari Kremon Pasticcera aŭ Pastry Cream: Prenu Malgranda Pli

La ovo kaj sukero-miksaĵo devas iomete pli pala.

04an de 08

Kiel Fari Kremon Pasticcera aŭ Pastry Cream: Aldonu la Farunon

Svingu en la faruno, flustrante milde, kaj certigante, ke neniu kalumnio formas.

05 de 08

Kiel Fari Kremon Pasticcera aŭ Pastry Cream: Preni La Milkon

Prenu en la 1/2 taso de senkolora lakto, tenante zorgan okulon por lumoj. Sekvu, forigu kaj forĵetas la vanilon (aŭ aldonu la ekstrakton), kaj malrapide buklas la varman lakton en la ovon-lakton.

06 de 08

Kiel Fari Kremon Pasticcera aŭ Pastry Cream: Glate Heat It

Metu la kaldronon super malalta varmego, movante milde, ĝis ĝi apenaŭ atingas malvarmon.

07 de 08

Kiel Fari Kremon Pasticcera aŭ Pastry Cream: Ĝi estas Preta!

Kalkulu al 120 dum ĝi moviĝas senĉese kaj ĝi fariĝis.

Noto : Dependante de viaj ovoj kaj lakto, ĝi povas dikiĝi al la taŭga konsistenteco antaŭ ol ĝi similas. Se ĝi atingas iomete la konsiston de komerce preta ebenaĵo de jogurto de la varo, kiu verŝos el la kaliko, ĝi estas farita.

Transloku ĝin al bovlo kaj lasu ĝin malvarmeta; metu iom da mola plataĵo rekte sur la surfaco de la kremo por malhelpi haŭton formi kiel ĝi malvarmigas.

Kiel fina noto, se vi kovros la lakton post hejtado kaj lasos ĝin sidi kaj kovriĝi dum 10 minutoj, ĝi sorbos pli da gusto de la vanilo. Ankaŭ vi povas dependi de tio, kion vi uzos la kremo por gustumi ĝin per aliaj aferoj, ekzemple 2 kafaj faboj aŭ la zest de 1/2 citrono.

08 de 08

Kremo Pasticcera aŭ Pastry Cream: Kelkaj Ideoj por Uzado

En ĉi tiu kazo Elisabetta havis folion da puffa kukvendejo kaj faris poman tarton: Ŝi tegis maĉitan tarton kun la pasto, disvastigis la kukaĵon sur ĝi, kovris ĝin per tranĉaĵoj de pomo, sekvoj kaj nuksoj, frapis ĉion kun bruna sukero kaj bakis ĝi ĝis malpeze bruna en 400 F (200 C) forno.

Iuj aliaj ebloj:

• Faru Zuppa Inglese, plezurigan anglan trifelon
• Deslizigi kremon pasticcera inter la tavoloj de tavola kuko
• Plenigu oranĝan Schiacciata alla Fiorentina kun kremo Pasticcera
• Uzu kremon pasticcera en pli granda krostato aŭ kiel bazo de eleganta freŝa frostata krostato .
• Kombini kremon pasticcera kun batita kremo por krei Kremon Chantilly