Mascarpone (prononcita mahs-car-POH-nay) estas dika, krema kaj silkeca itala "fromaĝo" kun la milda gusto de dolĉa kremo. Kial la citaĵoj ĉirkaŭ la vorto fromaĝo? Teknike, mascarpone ne estas fromaĝo. Ni nur diru, ke ĝi estas parto de la fromaĝa familio.
Mascarpono estas farita el kremo, kiu estas iomete varmigita kaj miksita kun tartara acidaĵo, kiu kurbigas kaj dresas la kremo. La dika kremo estas verŝita en ĉemizon kaj post 24 horoj aŭ pli, kiam plejparto de la trinkaĵo dreniĝis, vi lasas vin kun kremaj iomete dolĉaj kaj iomete tangaj maskapuloj.
Mascarpone estas vendita en la lakta sekcio de plej multaj manĝaĵoj, aŭ vi povas fari vian propran mascarpone hejme.
Por facila, dolĉa deserto, miksi mascarpon kun mielo, cinamo kaj citrono. Ĉi tiu mielo kaj mascarponeŝnuro povas esti servata de diversaj manieroj (krom nur manĝi ĝin per kulero)
- Tranĉi grandajn fragojn en duono kaj disvastigi la mielitan maskaron interne de ĉiu duono
- Disĵetu la mascarpone al kuketoj aŭ graham kraketoj
- Disĵetu ĝin al cupcakes por frostado (servu tuj aŭ konservu fridujon, alie la frosto malvarmigas kaj meltos)
- Maldika la mascarpone disvastiĝis per tuta kremo, igante ĝin en saŭcon. Verŝu la miel maskapan saŭcon super frukta salato aŭ pli grandaj tranĉaĵoj de fruktoj kiel ekzemple abrikotoj, persikoj kaj figoj.
- Disĵetu miel mascarpon sur francan toston, pancakojn kaj vazojn anstataŭ butero
Kion Vi Deziros
- 8 onzas mascarpone
- 2 kuleroj de mielo (aŭ gustumi)
- Pinglo de cinamo (ĉirkaŭ 1/8 ĝis 1/4 cucharadita)
- 1 cucharadita
- citrono
Kiel fari ĝin
En bovlo miksaĵo kune la mascarpone, mielo, cinamo kaj citrono zesta ĝis glata. Por avida, skurĝita disvastiĝo, uzu merde-blendilo.
La ŝnuro povas esti servita malvarma (pli firma teksturo) aŭ ĉe temperaturo de la ĉambro (pli kreta teksturo).
Recepto Notu: Se la mielo estas tro dika, ĝi estos malfacile frapi ĝin en la maskapon. Se ĝi bezonas, varme mildu la mielon en la mikroondoj aŭ sur la fornon ĝis ĝi ruliĝos.
Ĉi tiu mielo kaj mascarpona rigeto daŭros nur kelkajn tagojn en la fridujo.
Ĝenerale, mascarpone estas freŝa produkto, kiu iras malbone rapide, do uzu ajnan malfermitan ujon de maskapulo ene de kelkaj tagoj.
Kio Faras Mascarpone Malsamaj?
Mascarpone estas simila al aliaj freŝaj laktaĵoj kiel creme fraiche kaj akra kremo. Do kio estas la diferenco?
Mascarpone fariĝas el kremo kaj tartara acido. Ĝi estas tre riĉa, kun iomete dolĉa kaj foje tangora gusto.
Creme fraiche estas franca produktaĵo simila al mascarpono, sed ofte havas tangian guston. Creme fraiche estis tradicie farita per lasanta senpremitan kremo sidiĝi kaj dikiĝi de naturaj bakteriaj kulturoj. Creme fraiche estas ofte ofte aldonita de bakteriaj kulturoj por fermenti la kremo.
Sour kremo havas pli malaltan grasan enhavon ol ambaŭ mascarpone kaj creme fraiche. Ĝi estas farita per aldonado de lakta acida kulturo por dikigi la lakton. Dolĉa kremo estas malpli riĉa kaj havas multe pli tangan guston ol ambaŭ kremoj kaj mascarponeoj. Ofte, ĝi inkludas aldonaĵojn por dikigi la agrablan kremo.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 82 |
| Tuta Fat | 0 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 28 mg |
| Karbonhidratoj | 17 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 0 g |