Malgraŭ ĝia nomo, rostita poto ne estas fakte rostita, ĝi estas braised. Braising estas formo de humida varmega kuirado, kiu rompas konektajn ŝtofojn en malmolaj manĝoj de viando, lasante ilin molaj kaj suculentaj.
Frapi sin mem ne donas viandon la sablan, brunan ekstran ŝelon, kiu sekigas varmegajn kuirejojn kiel rostado, do ni serĉu ĝin unue sur la stovetop.
Por ĉi tiu recepto, vi bezonos grandan nederlandan fornon aŭ braziron - unu sufiĉe sufiĉa por akomodi la karnon kaj la stokon, kaj sekurajn por ambaŭ stovetop kaj forno. Certigu, ke ĝi ankaŭ havas malmultan taŭgan kovrilon.
Vi ankaŭ povus fari ĉi tiun kaldronon rostitan en kroĉpoteto. Nur brunu la viandon kiel priskribitan, tiam aldonu la legomojn, viandojn, kostumojn kaj stoki al la krokopo kaj kuiri alta dum 4 ĝis 5 horoj aŭ ĝis la karno estas mola. Ĝi helpas varmigi la stokon sur la stovetop unue.
Unu el la plej bonaj tranĉaĵoj de viando por rikolti ĉi tiun kaldronon estas klasika 7-osto-rostita .
Vidu ankaŭ: Kiel Braise Karno .
Kion Vi Deziros
- 5 lbs
- aŭ bova karno
- ekspluatado , troa graso forigita
- ¼ taso
- Canola oleo (Aŭ alia vegeta oleo)
- 1 granda cepo, senŝeligita kaj pikita
- 2 Mezaj ripoj de celerio, pikitaj
- 1 granda karoto, senŝeligita kaj pikita
- 5 trunaj ajloj, pelas kaj iomete disbatitaj
- 1 pokalo enlatigita enlatigitaj tomatoj (inkluzive likva)
- 5 tasoj
- bruna stock (te bova stock)
- 2 golfetoj
- ½ kuseneto. sekigita timo
- 1 korpon. Tutaj nigraj kolumnoj
- 2 tbsp.
- Plena faruno
- 2 tbsp. Malbela butero
Kiel fari ĝin
Pre-varmega forno al 300 ° F (150 ° C).
- En peza, fandita nederlanda forno aŭ brazila, varmigu la oleo super alta varmego, tiam aldonu la viandon kaj serĉu ĝin per rigoraĵoj, por turni ĝin. Kiam bela bruna ŝelo evoluis sur ĉiuj flankoj de la karno, forprenu ĝin el la kano kaj apartigis ĝin.
PRAJO: Por plibonigi la brunadon de la viando, plifortigu la troan humidon per puraj papilaj kukeloj antaŭ ol ĝin. - Aldonu la karotojn, la celerojn, la cepojn kaj la ajlon al la kaldrono kaj kuiri dum 5 minutoj aŭ tiel, aŭ ĝis la cepo iomete travidebla.
- Nun redonu la viandon al la kaldrono kaj aldonu la tomatojn, la stokojn, la foliojn, la timojn kaj la paprikornojn. Varmego sur la stovetop ĝis la likvaĵo venas al kuzo, tiam kovru per rigida klara kovrilo kaj translokigu la tutan aferon al la forno.
- Kuiri 4-5 horojn aŭ ĝis la karno estas mola.
- Forigu la kaldronon el la forno kaj lasu la viandon en la braŭta likvaĵo dum vi faras la saŭcon.
- Elŝovu ĉirkaŭ du tasojn de la kraŝa likvaĵo kaj verŝu ĝin per mesh-streĉilo. Forprenu iom da graso el la supro.
- Varmegigu la buteron en aparta kaserolo, kaj iom post iom instigu la farunon ĝis formalaj pastajxoj. Varmego dum kelkaj minutoj, moviĝanta, ĝis la roux estas riĉa bruna koloro.
- Nun batu la varman likvon en la rouxon iom post iom. Malmulsiĝu proksimume 15 minutojn, tiam streĉu per fajna mesa kribrilo kaj sezono por gusto kun Kosher salo kaj freŝe grunda nigra pipro.
- Kuŝu la viandon trans la grenon , aranĝu tranĉaĵoj sur varmaj teleroj, saŭzi iomete kaj servi dum la saŭco varmegas.
Ankaŭ kontrolu ĉi Pork Pot Rostitan Recepton .