La nordo de Hispanio estas fama pro ĝia vario da kremaj fromaĝoj , kaj multaj el ili estas lakto de lakto de ŝafoj . Lokaj pladoj prezentas ĉi tiujn fromaĝojn laŭ diversaj manieroj, kaj unu rapide rapide fariĝos preferata estas ĉi tiu delikata, kaŝa hispana terpomoj aŭ patrinoj. Ĉi tiu recepto de terpomo kaj fromaĝo estas speciale tipa en la regiono Aragono, en nordorienta Hispanio. Ĝi kutime servas flanke kun belega karna plado, kvankam kelkfoje estas servata kiel aperitivo aŭ lumo .
Ĉi tiu hispana terpomoj estas facile prepari kaj uzas ingrediencojn, kiuj probable estas jam en via manĝprovizo - terpomoj, ovoj, lakto, fromaĝo kaj lardo aŭ porko-ventro ( pancetta ). Humida, ne runa, ĉi tiu plado havas solidan konsiston - iom kiel mantelo de hispana terpomo kun lardo.
Noto: Ĉi tiu recepto petas la fromaĝon Manchego (la fromaĝo de lakto de ŝafoj). Se ŝafaj fromaĝoj ne estas disponeblaj, uzu alian akran fromaĝon kiel ekzemple juna Monterey Jack.
Kion Vi Deziros
- 4 mezaj al grandaj terpomoj
- 1 granda cepo
- Laŭvola: 2 tranĉaĵoj lardo (aŭ porka ventro aŭ hispana panceto)
- 3 kuleroj
- Ekstra virga oliva oleo hispano
- 2 grandaj ovoj
- 8 ĝis 12 onzas tutan lakton
- Salo al gusto
- 1 taso de lakto de lakto de ŝafoj kuracitaj por brodu (kiel ekzemple fromaĝo de Manchego)
- Laŭvola Garnish: 1 sprig de
- freŝa timiano
Kiel fari ĝin
- Precalenti la fornon al 360 ° F gradoj.
- Senŝeligi kaj tranĉi la terpomojn en maldikaj tranĉaĵoj (1/8-cola de dika). Pele kaj maldike tranĉu la cepon.
- Tranĉi la lardon aŭ pancetu longtempe en strioj kaj malrapide friti ilin en meza alta pano. Forigi la pecojn kun kalvola kulero kaj permesu dreni sur papero tuko.
- Oleo la fundo kaj flankoj de 9-colo per 12 coloj de vitra bakado. Metu tavolon de terpomoj sur la fundo. Metu la julitajn cepojn kaj kelkajn striojn de lardo aŭ pancetta supre por krei alian tavolon. Ripeti ĉi tiun procezon ĝis ĉiuj papoj, cepoj kaj lardo estis uzataj.
- Batu la ovojn kaj lakton kune kaj verŝu super la terpoman miksaĵon. (Vi povas aldoni 1/2 cucharadita de nura megmento al la lakto kaj ovo miksaĵo se vi deziras.)
- Kovru la bakantan teleron kun aluminio-folio kaj loku en varma kaj antaŭcalada forno dum 40 minutoj. Forigi el la forno kaj aspergu la kraditan fromaĝon super la supro. Reiru al la forno malkovrita dum kvin ĝis dek minutoj (ĝis la fromaĝo estas ora bruna).
- Kiam fromaĝo fandiĝis, forprenu el forno kaj ornamu kun la freŝa timiano se oni deziras. Tranĉi en kvadratoj kaj servi.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 678 |
| Tuta Fat | 59 g |
| Saturita graso | 22 g |
| Senatentigita graso | 27 g |
| Kolesterolo | 230 mg |
| Natrio | 282 mg |
| Karbonhidratoj | 17 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 20 g |