Sekalo estas akno de cerealo tre proksime al tritiko kaj hordeo. Ĝi estas populara en Orienta Eŭropo, kun plejparto de la mondaj plantadoj kreskitaj en Rusujo, Pollando kaj Germanio. Multaj komunaj manĝaĵoj kaj trinkaĵoj enhavas sekiĝon, inkluzive de pano , biskvitoj, biero kaj viskio. Sekaj beroj ankaŭ povas esti manĝitaj tute aŭ ruliĝitaj en flakojn kaj manĝas kiel cerealo. La sekalo de la sekalo estas bonega por esti malalta en gluten kaj alta en solvebla fibro.
Sekalo Pano
Pro tio ke sekalo de faruno enhavas tre malgrandan glutenon, ĝi ofte kombinas kun tritika faruno por fari panon. Gluten en la tritika faruno permesas ke la papo leviĝu kaj fariĝu avida, kontraŭa al la ebena kaj densa teksturo de 100 procentoj de sekaj da faruno.
Seka pano povas esti farita per lumo aŭ malhela seka floro. Lumo de sekalo de lumo havas koloron de tondro aŭ taupe, lumo de gusto, kaj ĝi enhavas nur malgranda kvanto de ekstera branĉo de biero de sekalo. Malluma sekalo-faruno havas pli profundan koloron, intensan guston, kaj enhavas preskaŭ ĉiujn branĉojn el la seka beruso.
En Usono, seka pano ofte enhavas kravan semon por ekstra gusto. Marmoro de sekalo-pano enhavas miksaĵon de tritiko kaj sekalo-floroj en diversaj rilatoj, kiuj estas ruliĝitaj kune por krei la ŝvelitan aspekton. Pumpernickel-pano , alia seka favorito, estas iomete dolĉa pano kun profunda ĉokola bruna koloro. La koloro kaj dolĉeco de ĉi tiu malluma seka pano ofte atingiĝas per aldonado de melaso , kakao , aŭ eĉ kafo-pulvo.
Rye Whisky
En Usono, la blua viskio raportas al viskio kiu estis distilita uzante almenaŭ 51 procenta sekalo (la resto de ili kutime konsistas el maizo kaj hordeo). La uzo de la nomo "sekalo-viskio" estas reguligita per leĝo en Usono. Rye viskio, kiu estis maljuniĝinta dum pli ol du jaroj, estas tiam nomata kiel sekta sekalo-viskio.
En Kanado, ne ekzistas leĝoj reguligantaj la uzon de la nomo de sekalo-viskio. Historie la plej multaj kanadaj whiskoj estis distilitaj per sekaj grajnoj, kvankam hodiaŭ ĝi povas esti farita kun iu ajn proporcio de maizo al sekalo. Kelkaj kanadaj whiskoj enhavas nur unu parton de sekalo al naŭ partoj de maizo, dum aliaj pli tradiciaj whiskoj enhavas 100 procententojn. Ĉar ne ekzistas reguligoj, kanada viskio ĝenerale estas nomata sekalo-viskio aŭ eĉ nur sekalo.
Sekalo Nutrado
Ĉar ĝi estas malfacile disigi la branĉon de la centro de la sekalo-grajno, seka seĝo inklinas havi pli altan nutran enhavon ol ĝiajn tritikajn homojn. Sekalo estas alta en fibro, proteino, fero kaj mineraloj kiel mangano, fosforo, zinko kaj magnezio. Malluma sekalo-faruno havas la plej altan nutran enhavon, kiel ĝi konservis la plej multajn branĉojn. Luma sekalo, faruno kaj pano farita per miksaĵo de sekalo kaj tritiko-floroj restos nur frakcio de ĉi tiuj nutraj elementoj.
Aĉetado kaj Stokado
Kvankam iuj pli grandaj ĉaroj de vendejo povas vendi malgrandajn pakaĵojn de sekalo-faruno en la sekcio aŭ naturaj nutraĵoj, plej granda elekto de sekaj produktoj kutime povas troviĝi en sanaj manĝaĵoj aŭ naturaj nutraĵoj. Krom seka sekiĝo, sekigitaj tuta aŭ fendita sekaj beroj estas haveblaj.
Ĉi tiuj eroj estas plej ofte trovitaj en grandegaj bendoj sed foje estas ofertitaj en malgrandaj, unu funtaj sakoj.
Kiel kun ĉiuj seka akno-produktoj, sekalo devas esti stokita en malvarmeta, malluma kaj seka medio. Oni rekomendas stoki sekaĵon en aero-streĉita ujo por konservi ambaŭ humidojn kaj plagojn eksteren. Por longtempa stokado, sekaj arĉoj povas esti refrigeritaj (stampitaj aeraj fortoj) por eviti ke la naturaj oleoj iĝu.