Ukraina plenplena brasiko estas konata kiel holubso , kiu laŭvorte signifas "kolombidojn". Plenoj varias vaste kaj povas esti senkarnaj aŭ enhavas ĉifron de karnoj, legomoj kaj aknoj. La envolvilo povas esti diversaj brasikoj, betoj, leŭgoj aŭ spinacaj folioj kaj eĉ folioj en vinberkoloraj regionoj de Ukrainio. La kuirebla likvaĵo varias laŭ regiono kaj familio kaj povas inkluzivi buljonon, tomaton-sukon kaj dolĉan kremo. Mi uzis terpomakon plenigante ĉi tiun ukranan holubtsi-recepton. Jen pli da plenaj brasikoj .
Kion Vi Deziros
- 1 kapo-brasiko (ĉirkaŭ 4 funtoj)
- 4 grandaj terpomoj (pelas kaj kradis bele)
- 1 malgranda cepo (pikita)
- 2 kuleroj de butero
- 1/2 taso akra kremo
- 1/2 taso de ruĝa glavo (enŝovita dufoje kun akvo de bolado kaj drenado)
- Salo kaj pipro al gusto
- 1 taso agrabla kremo
Kiel fari ĝin
- Varma forno al 350 gradoj.
- Forigi kernon de brasiko. Metu tutan kapon en granda kruĉo plena de bolanta salta akvo . Kovru kaj kuiri 3 minutojn, aŭ ĝis sufokiĝi sufiĉe por forigi individuajn foliojn. Vi bezonos ĉirkaŭ 18 foliojn.
- Kiam folioj estas sufiĉe freŝaj por manipuli, uzu tranĉilon por tranĉi la dikan centron de ĉiu folio, sen tranĉi ĉie.
- Forpuŝu la restantan brasikon kaj metu ĝin en la fundon de kaserola plado aŭ nederlanda forno.
- Drenu la terpomojn en kribrilo aŭ kukrilo, tordante ĝis la terpomoj estas seka. Translokiĝi al granda bovlo kaj miksi kun iom da vitamino C-pulvoro ( ascorbika acido ) aŭ citrono, do ili ne turnas sin mallumaj kaj apartigas. Salu la pikitan cepon en butero en malgrandan mantelon ĝis mola, kaj aldonu al la terpomoj, miksante bone.
- Aldoni 1/2 tason agrablan kremo kaj malplenigis kaj drenis la ruĝan tritikon al la terpoman miksaĵon, kombinante ĝisfunde. Sezono por gusto kun salo kaj pipro.
- Meti ĉirkaŭ 1/2 tason plenigante sur ĉiu brasiko folio. Forpuŝu de vi por nuligi la plenigon. Turnu la dekstran flankon de la folio al la mezo, kaj turnu la maldekstran flankon. Vi havos ion, kiu aspektas kiel koverto. Denove, forpuŝu de vi por krei bonan malgrandan liston.
- Metu la brasikajn listojn sur la pikitan brasikon en la kaserola plado aŭ nederlanda forno, provizante ĉiun tavolon per salo kaj pipro. Verŝu 1 taso de aroma kremo sur la holubtsi, kovrilon kaj lokon en forno. Baku por 1 ĝis 1 1/2 horoj aŭ ĝis buckwat plenigo estas mola.
- Servu per kukaj sukoj aŭ varma tomato-saŭco kaj pli dolĉa kremo, se vi deziras, aŭ miksi la panojn kun suna kremo kaj ŝmiru ĝin super la brasikoj.
- Brasikoj ruliĝas bone antaŭ aŭ post kuirado kaj povas esti faritaj en malrapida kuirejo (vidu la instrukciojn de via fabrikisto).
Noto: Ĉar ili povas esti manĝataj varme aŭ ĉe ĉambra temperaturo, mini brasikaj ruloj faru grandajn aperojn. Nur ĵetu ilin per fritita dento kaj vi bone iros!
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 280 |
| Tuta Fat | 15 g |
| Saturita graso | 8 g |
| Senatentigita graso | 4 g |
| Kolesterolo | 44 mg |
| Natrio | 129 mg |
| Karbonhidratoj | 33 g |
| Fitara Dieto | 9 g |
| Proteino | 7 g |