Mituloj havas mirindan sovaĝan marbordan guston kaj estas malmultekostaj kompare al ostroj aŭ alboj. Belgio biero aldonas belan teronan guston. Ni ĵetas kelkajn fumigitan ŝinkon, ajlon kaj freŝajn herbojn por krei delikatan aperiton por viaj gastoj. Aldoni pano kaj verda salato por kompleta manĝo.
Noto de la Chef: Aĉetu novajn mitulojn kaj uzu en la tago de aĉeto. Elektu mitulojn kun firme fermita ŝelo kaj forĵetu ĉion, per ĉuitaj aŭ rompitaj ŝeloj. Envolvu humidajn paperojn kaj humiligi tienojn kaj fridigi vin kiam vi ricevas ilin hejmen.
Kion Vi Deziros
- 2 funtoj mituloj
- 2 kuleroj de ekstra virga oleo de olivo
- 2 kuleroj sen manĝa butero
- 1 pokalo kudrita fumita lando ŝinko (ĉirkaŭ 4 onzas)
- 1 kulero de ajlo pikita
- 1 ŝoto, pikita
- 2 freŝaj timoj
- 1 (12-onza) botelo belga stilo
- 1 kulero de petroselo de ebena folio pikita
- 1 kulero de freŝa tarrago pikita
- 1 kulero da freŝa basilo
- Suko de 1 citrono
- Kosher salo kaj freŝa tero nigra pipro
- 1 krusta bagueto, tranĉita en 1-cola-larĝajn tranĉaĵoj
Kiel fari ĝin
- Sub malvarmeta akvo, ekzamenu ĉiun ŝelon de ŝraŭboj kun rigida brikita broso. Forigi la fadenan fadenon (aŭ barbon), kiu konektas la mitilon al rokoj en la akvo. Krabu la fibrojn per viaj fingroj kaj trenu ilin, trenante al la enkapita punkto de la ŝelo.
- En meza grandeco kaskedo aŭ skileto, varmigu la oleo kaj 1 kuleron de la butero super meza varmego. Post kiam la butero fandiĝas, aldonu la ŝinkon kaj kuiriston dum 4 ĝis 5 minutoj, ĝis kruela kaj la graso pruntis.
- Aldonu la ajlo, la ŝoto kaj la timo kaj kuiri en la kapitulacigita graso per meza malalta varmego dum ĉirkaŭ 2 minutoj aŭ ĝis mola. Aldonu la mitulojn, movu veston kun la legomoj kaj pomoj, kaj kuiri por proksimume 1 minuto.
- Aldonu la bieron, kovru la panon kaj alportu herbon super meza varmego. Redukti la varmegon kaj malvarmigi dum 8 ĝis 10 minutoj, ĝis ĉiuj mituloj malfermiĝas. (Forĵetu iujn, kiuj ne malfermas.)
- Aldonu la petroselon, la tarragonon, la basilon, la citronan sukon, kaj la restan kuleron de butero. Ĵetu disdoni la herbojn kaj citronan sukon kaj permesu la buteron fandi. Sezono por gusto kun salo kaj pipro.
- Uzante slotitan kuleron, servu ilin en granda bovlo aŭ dividu la mitulojn egale inter 4 pli malgrandaj bovloj. Elversxu la buljonon el la kaserolo super la mituloj kaj servu per la pano.
Reprintita kun permeso de Steak with Friends: Ĉe Hejmo, kun Rick Tramonto de Rick Tramonto kun Mary Goodbody (Andrews McMeel 2010).