Franca rouille saŭco estas dika, riĉa paniko, kiu ricevas multon de ĝia gusto kaj koloro el safrano. Vi povas pripensi ĝin kiel pli bonkoreca preni majeston, kaj ĝi bone funkcias kun ia fiŝa plado aŭ fiŝa supo. Fakte, rouille estas bela, pika ajlo-saŭco, kiu iras bone kun malvarmaj steamaj salikokoj, ĉiaj frititaj fiŝoj aŭ mariskoj, aŭ kiel saŭco kun firma kruta marbordo , kiel glavo, sturgo aŭ paca blanka marbordo.
Eble la plej fama pariĝo por rouille estas kun bouillabaisse , fama franca telero. Bouillabaisse estas la plej fama mediteranea kuiraĵo, farita en havenaj urboj tra Provenco. Laŭ la roma mitologio, Venus, la diino de amo, servis bouillabaisse al sia edzo Vulcan, la dio de fajro, por ke li dormu dum ŝi havis aferon kun Marso, la roma dio de milito. La grekoj ankaŭ interesas demandon pri la originoj de bouillabaisse, revenante al 600 BC kaj fiŝa supo nomata kakavia, kiun iuj grekaj manĝaĵoj diras, ke bazo por la estonta bouillabaisse. Kia ajn ĝiaj originoj, bouillabaisse estas la ideala plado por servi kun franca rouille saŭco. Provu ĉi tiun recepton por fari aŭtentikan, delikatan roulan en nur minutoj.
Kion Vi Deziros
- 1/2 taso olivoleo
- 1 kulero de vinagro de blanka vino
- 1 kulero da akvo
- Pinĉaĵo de safrano
- 2-3 tranĉaĵoj de blanka pano, kun la kruĉoj forigitaj
- 3-4 trunkoj de ajlo, fajne pikitaj
- 2 yemas de ovo
- 1/4 cucharadita chilera polvo
- Salo al gusto
Kiel fari ĝin
- Varmigi la akvon, vinagron kaj safron en mikroondoj dum 30 sekundoj. Miksu bone ĝis vi havas tre flavan likvaĵon.
- Tranĉu la blankan pano en la punktojn kaj poste verŝu la sakronan miksaĵon super ili en granda bovlo. Miksu bone kaj certigu, ke vi ricevas la tutan safron.
- Metu la pano-miksaĵon en manĝaĵon kaj aldonu la ajlon, yemojn de ovo kaj chili-pulvoro. Blendu ĝin ĉirkaŭ ĉirkaŭ 30 sekundoj. Skrapu la flankojn. Blendu denove sur malalta potenco, tiam tremas en la oran oleo malrapide.
- Verŝu la saŭcon, kiu devus esti kiel dika majonezo, en bovlon kaj fridigi. Ĉi tio povas esti farita tagon antaŭ ol vi bezonas ĝin, kaj ĝi daŭros tre bone dum tri aŭ kvar tagoj kovritaj en la fridujo
* Noto de Kuirejo:
- Se la rouilo estas malmola antaŭ servado, vi povas maldiksi ĝin aldonante kelkajn gutojn da bolanta akvo kaj moviĝanta ĝin en la miksaĵon.
Fontoj:
Ĉu Vi Sciis: Manĝaĵo-Historio - Origino de Bouillabaisse. (nd). Prenite la 20-an de novembro 2016, el http://www.cliffordawright.com/caw/food/entries/display.php/id/70/
Provence & Trans. (nd). Recepto de Rouille. Prenite la 20-an de novembro 2016, de http://www.beyond.fr/food/rouille.html
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 238 |
| Tuta Fat | 20 g |
| Saturita graso | 3 g |
| Senatentigita graso | 14 g |
| Kolesterolo | 69 mg |
| Natrio | 110 mg |
| Karbonhidratoj | 11 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 4 g |