Kiel fari Nian Gao por ĉina novjaro

01an de 08

Enkonduko de ruĝa fabelo nian gao

Unu el la plej popularaj ĉinaj jaraj desertoj en ĉina kaj taiwanesa kuirejo estas dolĉa nian gao (甜 年 Pis). La du plej popularaj niaj giaoj estas ruĝa fabelo dolĉa nia gao kaj bruna sukero nian gao.

Mi instruos al vi unu el la metodoj, kiujn ni uzas en la Oriento, por kuiri dolĉa nian gaŭdon, kiu estas por envolvi nian gaŭon en dumplinga kukvendejo, printempa rulŝtono aŭ wontona kukaĵo kaj profunde friti ĝin. Ĉi tio faros la dolĉan nian gaŭdon mola, preskaŭ fandanta fromaĝon kiel en la mezo sed kruta kaj kruda sur la ekstera.

Ĉi tie vi povas uzi aliajn metodojn, kiuj inkluzivas tordi la dolĉan nukon kun bateado kaj pano, ĝis la nuna gaŭno mildiĝas aŭ vi povas froti la nian gaŭdon. Envolvanta ilin en dumpling pastry estas mia plej ŝatata metodo por prepari ĉi tiun deserton, parte ĉar ĝi aspektas bela, kaj ĝi estas bonega traktado, ke vi povas doni al viaj amikoj aŭ familio dum la ĉina Novjara periodo.

Vi povas ekscii pli da informoj pri la historio de nian gao kaj kial ĉinaj homoj manĝas nian gaŭdon dum la Ĉina Jaro, kaj kiel ĝi estas reprezentita en ĉina kulturo en mia antaŭa recepto pri Pri.Com, kio estis ĉio pri ŝipaj kukoj .

02 de 08

Proceduroj por ruĝa bebo nian gao

Ingrediencoj por Dolĉa Ruĝa Bean

400g ruĝaj faboj (trempu en akvo por 2-3 horoj)

400g Bruna sukero (Demerara sukero)

¼ cucharadita de salo

Proceduro por Dolĉa Ruĝa Beanino:

1. Drenu la ruĝajn fabojn kaj metu en kaserolo. Aldonu 750 ml de akvo en la kukon kaj boli ĝin unue. Unufoje ĝi atingis bolantan punkton redukti la varmegon kaj malvarmigi ĉirkaŭ 1 horo, ĝis la ruĝaj faboj estas sufiĉe suferaj, ke vi povas premplatigi ilin per viaj fingroj. Bonvolu noti, ke vi devos teni la ruĝajn fabojn por eviti bruligi ilin. Aldonu pli da akvo al la kaserolo se necese.
2. Miksu sukeron kaj salo kun la ruĝaj faboj dum ili ankoraŭ estas varmega kaj forlasu dum kelkaj horoj por malvarmigi

Ingrediencoj por Ruĝa Bean Nian Gao:

450g glutina rizo faruno

400g dolĉaj ruĝaj faboj

420 ml akvo

400g bruna sukero

Proceduro por Ruĝa Beanino Nian Gao:

1. Boil akvo kaj aldoni brunan sukeron. Stiriĝu ĝis la sukero tute solvis kaj lasu ĝin malvarmigi.
2. Miksu rikoltajn rikajn farunojn kun la paŝo 1 kaj certigu, ke ne ekzistas pipiloj en la miksaĵo.
3. Miksi dolĉajn ruĝajn fabojn en paŝon 2 egale.
4. Piku tavolon da oleo en stanajn foliojn. Mi uzis la saman stanon, kiun mi uzas por fari ŝipan kukon. (La grandeco de la stangaj skatoloj estas 6 "x 4" x 2 "kaj mi aĉetis ĝin de mia loka ĉina superbazaro) kaj verŝu la miksaĵon en ĝin.
5. Uzu bambuŝipon por vapori la nian gaŭdon. Vi devas atendi ke la akvo bovu unue antaŭ ol vi vaporu la nian gaŭdon kaj se vi bezonas supre la akvon vi devas uzi varmajn akvon nur. Se la temperaturo ŝanĝiĝas dum la kulina procezo, la kvalito de la manĝaĵo estos trafita.
6. Post kiam la nuna gaŭno estas kuirita, permesu ilin tute malvarmigi antaŭ provi forigi ilin el la tenoj (alie ili restos.) Tranĉu vian rizan kukon en 3cm rektangulajn formon de kuboj kaj faldu ilin en ĉu printempa rostraĵaj kruĉoj aŭ ŝtonaj kukaĵoj. Profunde friti ilin ĝis la kukaĵoj turnis oran brunan koloron. Via oleo temperaturo devus esti proksimume 180 gradoj Celsius. Bonvolu esti tre zorgema kiam vi metas la nian gaŭdon en la oleo, akvumas la oleajn verŝojn kaj vi bruligas vin mem.

Vi povas stoki la nian gaŭdon en la fridujo dum 5 tagoj, kiam ĝi malvarmigis aŭ stokis ilin en la freezer dum ĝis 1 monato. Memoru uzi klingan filmon por envolvi ilin individue antaŭ ol enmeti ilin en fridujon aŭ frostujo por malhelpi la surfacon de la nuna gao.

03an de 08

Paŝu laŭ paŝo por envolvi nian breĉon kun la dumpling kukaĵo

1. Tranĉi la nian gaŭdon en 3cm longajn rektangulojn.

04an de 08

Metu la nian gaŭdon sur la kukan kukon proksime de la fino, kiu proksime al vi

2. Metu la nian gaŭdon sur la kukan kruĉon proksime de la fino, kiu proksime al vi.

05 de 08

Komencu faldante la kukaĵon kiel en la foto.

3. Komenci faldante la kukaĵon kiel en la foto.

06 de 08

Rulu la kukaĵon al la alia fino. Paŝo 4

4. Rulu la kukaĵon al la alia fino.

07 de 08

Uzu iom da akvo por helpi la kukaĵon kune.

5. Uzu iom da akvo por helpi la pakaĵeton kune kaj do la nuna gao ne falos kiam vi frenezos ĝin.

08 de 08

Sekvu ĉi tiun metodon por envolvi tiom da nian gaŭdon kiel vi deziras.

6. Sekvu ĉi tiun metodon por envolvi tiom da nian gaŭdon kiel vi deziras.