La bona novaĵo pri korea ovo-supo estas, ke la recepto por ĝi estas facile sekvi, sed la malbona novaĵo, kiel speco, estas, ke ĉi tiu plado daŭras tre tempo por kuiri. Nomita seollangtang en korea, bovo-osto-supo estas laktoca blanka supo farita el longaj simiraj bovaj kruroj. Multaj koreaj kuiristoj mildigas la supo dum almenaŭ ok horoj. Sed la supo estas plej bone kaj pli dika, se vi povas sorbi ĝin dum 10 horoj. Kun ĉi tio en menso, ne faru ĉi tiun supo kiam vi estas premita por tempo, etendita maldika aŭ overbooked. Estu preta pasigi ĉiutage farante ĉi tiun supo. Por diri, ke tio estas devontigo estus malalta.
Tamen la finita produkto valoras ĝin. La aromo de seollangtang (ankaŭ konita kiel sulung tang en korea) estas riĉa kaj karna, kaj la buljono batas al la plafono de via buŝo. Svingema!
Vi povas servi la supo kun nur rizo kaj kimchi , aŭ vi povas fari ĝin per ruĝaĵo kaj aldonu tranĉitajn tranĉitajn karnojn kaj kudrojn por eĉ pli bongusta manĝo. Seollangtang estas kutime servata preskaŭ malforta, por ke ĉiu persono aldonu sian propran kvanton da salo, pipro, kaj makuloj. La plaĉa gusto probable pli bonas se vi havas la tipan usonan aŭ okcidentan paleton kaj ne povas toleri pikajn manĝojn bone.
Kion Vi Deziros
- 2 funtoj da
- Bovaj ostoj kaj ia alligita viando (kruroj kaj najloj)
- 4-5 trunkoj de ajlo (pikitaj)
- 1/2 colo da zingibro (maldikaj tranĉaĵoj)
- 1 pkg. Koreaj batatodeloj aŭ koreaj maldikaj tritikoj (dangmyun, cellophane, gooksu)
- Laŭvola: 1 granda
- Korea radiŝo , senŝeligita, duone kaj tranĉita
- Nedeviga: rompita viando, kuirita kaj maldika tranĉaĵoj
- Por servado: pikitaj haŭtoj, maro salo, freŝa grunda pipro
Kiel fari ĝin
- Por komenci, enjuĝu kaj trempu la ostojn dum du horoj en malvarma akvo. Poste, forĵetu la akvon.
- Alportu grandan kaldronon da akvo por boli. Boil la ostojn dum kvin minutoj, forigi el poto kaj forĵeti la akvon denove.
- Metu la ostojn de bovoj en la grandan kaldronon kaj kovri per multe da akvo (30 tasoj, 1.5 kalonoj, 8 kvartoj).
- Alvoku ulbon.
- Redukti varmegon al malmola malvarmumo kaj kuiri dum 1 horo.
- Sekvu, redukti varmegon al meza kaj malsupera kumbrilo, kaj tiam kuiri dum 4 ĝis 6 horoj, skimming graso, ŝaŭmo kaj io ajn de la surfaco.
- Aldonu zingibro kaj ajlo (kaj ruĝiĝu, se uzu) kaj ŝmiru por alia 1 ĝis 2 horoj.
- Forigi ostojn kaj entuziasmojn (kaj ruĝeco, se uzado) kaj senĉesa graso denove antaŭ servado.
- Por perfekte glata buljono, malvarmeta supo kaj senkoloraj grasoj kiam ili leviĝas
- Servu per rizo (kaj kudroj kaj karno, se vi uzas) kaj malgrandajn bulvojn de maro-salo, pipro kaj pikitaj haŭtoj por vespermanĝo por permesi al viaj vespermanĝoj spici la manĝaĵon, kiel ili vidas.