Ĉi tiu Verda Gazpacho-recepto estas el la libro de Ottolenghi, Plenty. Kiel li deklaras en la libro, ekzistas miliono da receptoj por gazpacho, kiun li diras, ke li estas lia preferata malvarma supo . Ĉi tiu, verda variado estas mallarĝe bazita sur taratoro, malvarma jogurto kaj kukumo-supo de Balkanoj. Senpaga disvastigilo funkcias plej bone, sed ankaŭ batalantigilo povus esti uzita.
Kiel vi povas vidi de la instrukcioj, ĉi tio estas la plej facila de supoj por fari. Eble multaj ingrediencoj iomete simplaj kaj postulas tre malmulte da preparado. Sen dubo valoras la penadon. Delikata supo kaj perfekta en varma somero.
Kion Vi Deziros
- 2 celerbestoj (inkluzive de la folioj)
- 2 malgrandaj verdaj paprikoj (deziritaj)
- 6 mini kukumoj (12 oz / 350g en tuta, senŝeligitaj)
- 3 tranĉaĵoj stare blanka pano (4 1/4 oz / 120g en tuta, kruĉoj forigitaj)
- 1 freŝa verda chilo (aŭ malpli se vi ne volas ĝin tro varme)
- 4 ajloj
- 1 kuko de sukero
- 5 1/4 oz / 150g najboj (malpeze toastitaj)
- 7 oz / 200g beba spinaco
- 1 oz / 25g bazilaj folioj
- 1/3 oz / 10g petroselo
- 4 tbsp de jara vinagro
- 1/2 taso / 110 ml olivoleo
- 1 1/3 oz / 40g greka jogurto
- ĉirkaŭ 2 tasoj / 450 ml akvo
- 8 3/4 oz / 250g glaciaj kuboj
- 2 kusenaj saloj
- Dash blanka pipro
- Por la Krutonoj:
- Dash salo
- 1/2 taso / 110 ml olivoleo
- 2 dikaj tranĉaĵoj
- panĉa pano, (5 1/4 oz / 150g en tuta)
Kiel fari ĝin
- Komencu la pladon farante la kruĉojn. Precalenti la fornon al 375 ° F / 190 ° C / Gas Marko 5. Tranĉi la pano en 1 "/ 2cm kubojn kaj ĵeti ilin per la oleo kaj iom da salo. Disvastiĝu en bakado kaj baku proksimume 10 minutojn, aŭ ĝis la croutonoj turnas oran kaj krutaĵon. Forigu de la forno kaj permesas malvarmigi.
- Malplenigu la apio, paprikoj, kukumoj, pano, ĉio kaj ajlo. Metu en likvigilo kaj aldonu la sukeron, nuksojn, spinacojn, basilojn, petroselon, vinagron, oleo, jogurto, plejparton de la akvo, duonon de glacio, la salo kaj iom blanka pipro.
- Blovu la supo ĝis glata. Aldonu pli da akvo, se necese, por akiri vian preferecon. Gustu la supo kaj adaptu la vesperon.
- Finfine aldonu la restantan glacion kaj premas unufoje aŭ dufoje, nur por iomete premi ĝin.
- Servu tuj, kun la kruĉoj.
Pri Yottam Ottolenghi
Ottolenghi estas konsiderita unu el la plej bonaj el la modernaj britaj kuiristoj. Lia aliro al manĝaĵo baziĝas ĉefe en freŝaj, sezonaj ingrediencoj kaj multe de la influo devenas de sia naskiĝa Israelo kaj aliaj mezorientaj kuirejoj. Li certe ekkaptis Briton kiam li unue ŝprucis kiel serioza kuiristo kaj daŭris tion dum sufiĉe da tempo. Liaj receptoj estas bone esploritaj kaj tre bone laboras. Vi garantias sukceson.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 688 |
| Tuta Fat | 54 g |
| Saturita graso | 7 g |
| Senatentigita graso | 29 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 1.068 mg |
| Karbonhidratoj | 44 g |
| Fitara Dieto | 8 g |
| Proteino | 13 g |