Vi ne povas nomi vin korea kuiristo sen scii la recepton pri kiel eble fari la plej fama korea telero - bulgogi. Se vi ne scias, kio estas bulgogi, vi estas por vera traktado.
Ĉi tiu plej populara el koreaj pladoj inkluzivas maldikan tranĉitan karnon, kiu havas fumantan dolĉan guston kiam rostita aŭ kuirita sur la krado. Bulgogi estas eĉ bongusta stir-frititaĵo, kaj la mola bovaĵo povas esti uzata en ĉio de koreaj "sushi" listoj ( kimbap ) por ekscit -frititaj nudeloj ( japchae, chapchae ). Bulgogi kutime akompanas kun laktuko kaj pika ruĝa pipro-pasto (Kochujang) por envolvado kaj spicado de la viando.
Kompreneble, multaj okcidentanoj ne povas multe da varmego, do se vi prefere iros sen la ruĝa pipropazo, bonvolu lasi ĝin, sed sciu, ke ĝi estas delikata. Se vi povas toleri spicojn kaj ne havas kuracan kondiĉon, kiel ulceron, kiu povus fari pikan manĝaĵon iomete riska por vi, ĝui la karnon kune kun la pasto. Por diri, ke ĝi estas elektebla estus malalta. Nun, al la recepto.
Kion Vi Deziros
- Vi bezonos bulgogi marinade por 1 funto da karno, kiu kalkulas proksimume 1 taso.
- Akiru 1 funton da maldikaj tranĉaĵoj. La plej bona sidlo aŭ molaj ŝtonoj funkcias plej bone, sed preskaŭ ajna bakta kortego faros. La plej bona kvalito karno evidente gustumos la plej bonan, do ne skimpu je kosto, krom se vi vere ne povas pagi bonkvalitan bovaĵon.
Kiel fari ĝin
- Komenci, estas tre facila. Simple preparu Bulgogi marinade laŭ la direktoj sur la pako.
- Se la bovaĵo ne estas tranĉita, tranĉu ĝin en maldikaj, fingraj longaj strioj (se vi frostigas la bovaĵon dum 15 minutoj, ĝi estos pli facila por tranĉi).
- Se vi povas, petu la viandiston ĉe la karno-veturilo por tranĉi ĝin por vi en tre maldikaj strioj. Koreiaj kaj / aŭ aziaj komercaj tendencas ofte havos karnon por Bulgogi pre-tranĉaĵoj por vendo. Do provu trovi azian superbazaron en via regiono, kie la buĉistoj kutimos tranĉi la karnon tre maldike por la patroj.
- Vi devos miksi la marinadon en viandon kun viaj manoj aŭ kun palillos, certigante la tutan karnon kovrita.
- Refrigeras la bovaĵon dum almenaŭ tri horoj aŭ vespere. Por pli malmolaj mallongigoj, pli da horoj, pli bone, do duobla kvanto da tempo la bovaĵo restos en la fridujo, se vi havas amason da malmolaj manĝaĵoj. Vi ankaŭ povas frostigi la neokuran marinitan bovaĵon en malgrandaj kvantoj por posta uzo.
- Iam la karno fridiĝis dum taŭga kvanto da tempo, kroĉu ĝin, kroĉu ĝin aŭ forĵetu la bovaĵon ĝis ĝi estas bonefarita kaj karameligita ekstere.
- Kiam vi finos, servu la bovaĵon kun rizo, lektukaj folioj kaj flankoj.