De Frukto al Festo: Konservanta Viajn Proprajn Olivojn
Se vi bonŝancas havi olivujojn, vi eble konsideris manĝi unu el la fruktoj, nur por malkovri, ke ekzistas granda diferenco inter olivujo sur arbo kaj olivujo sur via plato. Tio estas, ĉar la olivoj, kiujn ni ĝuas, estas esence pikloj. Ĉu kruta en oleo aŭ salta salmo, olivoj nur fariĝas vere manĝeblaj post kuracado. La kruda frukto eksplodas oleuropeinon, amaran komponaĵon, kiu devas esti forigita antaŭ manĝi.
De la diversaj metodoj de kuracado, inkluzive de oleo-kuracita, akvumita, sulkurita, seka-kuracita, kaj hezulara, la plej simpla por la novulo estas akvumado kaj miksaŭrado, kiu estas esence la sama procezo kiel piklo. Verdaj olivoj, kiuj estas junaj, nematuraj olivoj, povas kuraci en akvo, kiu forigas la maldolĉan guston de la kruda frukto. Ili havos freŝan nutran guston kaj firman teksturon. Post semajno aŭ pli da akvo-kuracado, ili estas stokitaj en pikanta salmikilo, kiu aldonas salatan guston. Brine kuracado estas simila procezo, sed anstataŭ simpla akvo la olivoj sidas dum semajno en salo kaj akva solvo. Ĉi tiu metodo povas esti uzata kun verdaj olivoj tiel kiel maturaj (purpuraj aŭ nigraj).
La pli longa ol olivo estas permesita fermenti en sia propra saldo, la malpli maldolĉa kaj pli komplika ĝia gusto fariĝos. Verdaj olivoj estas kutime batitaj, kaj ofte plenigitaj per diversaj kompletigoj, inkluzive de pimentoj, migdaloj , anĉovoj , jalapenos , cepoj aŭ kaperoj .
Elektanta la #? Usta Kuracon
Malsamaj specoj de olivoj profitigas de malsamaj kuraciloj. Manzanillo, misio kaj kalamata olivoj estas la plej bonaj varioj por brilanta aŭ sana kuracado. Pli grandaj fruktoj, kiel ekzemple olivujoj de Sevilo, eble bezonas esti abruptaj en lye por plene resanigi.
Ĝenerala Procezo
Ne gravas, kian kuracilon vi elektas, la brila procezo estas simila.
(Salo-salmo estas malsama, ĉar ne estas likva implikita, sed mergi la olivojn en salo ne tro malproksimigas, ke ili estas en salo).
Unue, elektu olivojn, kiuj ne ŝvelis aŭ pereis al plagoj, precipe la olivan muŝon, kies larvoj tondas en la fruktojn. Lavu la olivojn plene. Tiam tranĉu aŭ fendu la olivojn, laŭ via estetika senso, por permesi al la venko penetri la frukton. Prizorgu ne tranĉi la kavon. Ekbruligu, ŝanĝante la brilantan mezon per via recepto dum unu semajno aŭ pli. Ĝi tendencas ŝin en forta salmiko kaj ĝi refrigeras.
Malsupre estas receptoj por kuraci vian propran.