Multaj olivoj kuracas per salo. Ĝi temas pri tempo, sed valoras la penadon, precipe se vi havas olivujon.
Kion Vi Deziros
- Maturaj verdaj olivoj (vidu instrukciojn)
- Lye
- Akvo
- Salo
Kiel fari ĝin
- Uzu olivojn, kiuj estas maturaj sed ankoraŭ verdaj. Aĉeti aĉeton en la sekcio de "purigilo" de via aĉetejo. (Vidu avizilon sube) Rinse la olivojn per akvo kaj metu ilin en grandaj glasoj aŭ porcelanaj kruĉoj; tiam determini kiom da solva solvo vi bezonas por kovri la nombron da olivoj, kiujn vi havas. Aldonu solvon, kiu estis miksita ĉe la proporcio de 1-kvartakvo (je 65 ĝis 70 gradoj F.) al 1 kulero de lye. Malplenigu 12 horojn.
- Dreni olivojn; Tiam trempu 12 pli da horoj en freŝa hela solvaĵo. Drenu kaj rinse. Tranĉi en la plej grandan olivon; se la salo atingas la kavon, la kuracilo estas kompleta. Rinse denove kaj trempu en malvarma akvo. (Kutime du helajn banojn sufiĉas por la malgrandaj Miaj olivoj viditaj en specialaj produktaj butikoj). Se necesas unu pli da bano, trempu en freŝa solva solvo dum 12 pli da horoj; tiam drenu kaj rinse kun malvarma akvo.
- Malplenigu la olivojn en freŝa, malvarma akvo, ŝanĝante la akvon tri (aŭ pli) fojojn tage dum la sekvaj tri tagoj. Al la fino de tri tagoj, gusto olivujo por certigi, ke ne ekzistas spuro de lye gusto restanta.
- Malplenigu la olivojn dum almenaŭ unu tagon en solva solvo miksita ĉe la proporcio de 6 kuleroj de salo al 1-galona akvo. La olivoj nun pretas manĝi. Konservu la ripozon en la salo solvo en malvarmeta, malhela loko, prefere la fridujo, aŭ marinate kaj stoki en la fridujo. Uzu ene de du monatoj.
ADVERTTO: Lye povas kaŭzi gravajn brulvundojn. Konservu citronon aŭ vinagon oportunan por neŭtrigi ajnan trankvilon, kiu splasas sur la haŭton. Se sence eniras viajn okulojn, banu ilin en kuranta akvo kaj voku vian kuraciston. Se sebo estas glutita, voku vian kuraciston, trinku lakton aŭ ovon blanka, kaj ne instigu vomadon.
> Recipe Source: de Maggie Blyth Klein (Aris Books). Reprintita per permeso.