Ĉi tiu facila kraĉa kokido estas gusto kun romero kaj ajlo, kune kun iom blanka vino aŭ ŝereo. La kokido estas brunita kaj poste kraĉas kun iom da vino kaj akvumiĝoj. Ĝi estas mirinde facila recepto kaj kuirejo rapide. Ĉio, kion vi bezonas, estas celerio, cepo kaj ajlo. Se vi volas eviti alkoholon en pladoj, uzu kokidon.
Servu la kokidon kun bakitaj terpomoj aŭ varme kuiritajn rizojn aŭ kudrojn, kaj aldonu vaporitan brokolon aŭ alian flankon vegetala aŭ salato.
Kion Vi Deziros
- 3 kuleroj de ekstra virga oleo de olivo (pli plilongigi por la kokido)
- 3 al 3 1/2 funtoj kokaj partoj *
- 1 cucharadita de kosher salo (aŭ gustumi)
- 1/4 kulero de freŝa tero nigra pipro
- 1/4 taso pikita cepo
- 1 ŝnura ajlo (pikita)
- 1 taso de apio
- 1/4 taso seka blanka vino
- 1 kulero da freŝa romero (pikita, aŭ 1 kulero disrompita sekigita romero)
Kiel fari ĝin
- Brulu iom da olivoleo super la kokaj pecoj.
- Metu pezan mantelon aŭ saŭtan panjon super alta varmego; aldonu la 3 kulerojn da oleo.
- Kiam la oleo estas varma kaj timema, aldonu la kokajn pecojn al la skileto.
- Aspergu per salo kaj pipro kaj kuiri ĉirkaŭ 4 ĝis 5 minutoj sur ĉiu flanko, aŭ ĝis ora bruna.
- Redukti la varmegon al meza kaj poste aldoni la pikitan cepo, ajlo, celerio, vino kaj romero. Kuiri dum 2 minutoj.
- Kovri la panon, redukti la varmegon al malalta, kaj lasu la kokidon mildigi 25 ĝis 30 minutojn, aŭ ĝis ĝi estas mola kaj farita al temperaturo de almenaŭ 165 F. **
- Baste kokido kun la saŭco foje.
* Uzu tranĉita kokido aŭ ĉiuj kokaj mamoj, femuroj aŭ tute kruroj en ĉi tiu plado.
** Laŭ la USDA, kokido devas esti kuirita al minimuma temperaturo de almenaŭ 165 F. Por kontroli la temperaturon de la kokido, uzu manĝaĵon de tuj-legita termometro enmetita en la plej dikan parton de la kokido, ne tuŝante oston. Ĉar la kokaj partoj ampleksas, kontrolu plurajn pecojn.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 681 |
| Tuta Fat | 40 g |
| Saturita graso | 10 g |
| Senatentigita graso | 18 g |
| Kolesterolo | 206 mg |
| Natrio | 599 mg |
| Karbonhidratoj | 9 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 66 g |