Ĉi tiu recepto por serba ĉokolado torte ( torto cokolada) estas humida, riĉa kuko ofte servata por Kristnasko , Pasko, slavoj kaj aliaj specialaj okazoj. La fajne grundaj nuksoj donas la kukajn mantelojn ekstran humidon.
Maraschino cherry liqueur ( rosolj en kroata) povas esti aldonita. Ĉi tiu dolĉamara, klara likvaĵo, gustigita per Marasca ĉerizoj el Dalmacia kaj norda Italio, estas farita per la disbatitaj ĉerizaj pintoj, donante ĝin migdalaj gustoj kaj mielo. Post envejecimiento aldoniĝas sukero. Populara marko estas Luxardo.
Fonto: Rosa Rajkovic, Bon Appétit-revuo, julio 1982, p. 82, uzata per permeso.
Kion Vi Deziros
- Por la Kuko:
- 6 onzas (1 1/2 bastonoj) malfortigita butero
- 2/3 taso sukero
- 9 grandaj ovoj, apartaj
- 5 onzas fandis kaj iomete malvarmigis semisuran ĉokoladon
- 2 tasoj de tero (ne pikitaj) juglandarboj
- 1/3 taso fajna seka pano paneroj
- 2 kuleroj de lakto
- Por la Plenigo:
- 1 taso de sorĉistinoj
- 1 kulero de faruno de ĉiuj intencoj
- 4 grandaj yemas de ovo batitaj
- 1/4 taso de lakto
- 1 cucharadita de vainilo
- 2 Kuleroj de Ligno de Cezaro Maraschino (Laŭvola)
- 4 onzas (1 bastono) glavita butero
- 3 onzas fandita kaj iomete malvarmigita semisweet ĉokolado
- Por la Glazego:
- 1 onza unsweetened chocolate
- 1 kulero de butero
- 1 taso de sorĉistinoj
- 1 cucharadita de vainilo
- 2-4 Kuleroj de akvo bolanta
- Pikitaj nuksoj por ornami
Kiel fari ĝin
- Fari la Kukon: Kukaĵo 3 (8-cola) ĉirkaŭvojaj bakkukoj kun kuirila spray. Varma forno al 350 gradoj. En granda bovlo, krema butero kaj 2/3 taso de sukero. Aldoni ovon yemas kaj bati ĝis glata. Aldoni fandita, malvarmigita ĉokolado, denove batante ĝis glata. Stiru en nuksoj, panaj paneroj kaj lakto.
- En aparta meza bovlo, vipu la ovo blankulojn ĝis rigida. Stir 1/3 ovo blankuloj en ĉokoladon batilon por malpezigi la miksaĵon. Tiam faldi en restanta 2/3 ovo blankuloj provante ne deflaki la volumon. Dividi egale inter la 3 pretaj pakaĵoj kaj baki 15 minutojn aŭ ĝis dento enmetita en la centro eliras pura. Malvarmu en pakaĵoj 10 minutojn, tiam turniĝu sur dratoformoj por malvarmigi tute.
- Fari la Plenigon: Prenu 1 tason de sukkeo kun sukero kun faruno kaj kombini ĝin kun 4 ovoj de ovo kaj 1/4 taso de lakto en la supro de duobla kaldrono. Metu super varmegon kaj movu senĉese ĝis miksaĵo estas dika. Ĉi tio povas preni iom da tempo. Aldoni vanilon kaj licoron, se uzanta. Forigi de varmego kaj loki en glacia akvo por malvarmigi tute, movante foje.
- En meza bovlo, kremo 4 onzas moligis butero kun 3 onzas fandita, malvarmigita ĉokolado. Aldoni malvarmeta ovo miksaĵo al ĉokolado kaj vipeto ĝis glata. Por kunveni, metu malvarmetan kruĉon super litkovrilo por kapti ajnajn ŝtupojn el la glaciaĵo. Metu 1 kukan mantelon sur la ferdeko kaj disvastiĝu supre kun 1/2 la plenigo. Metu duan kukan mantelon super ĉi tiu kaj disvastigu la supron per restanta plenigo. Metu lastan kukan mantelon supre.
- Fari la Glaciaĵon: En mikroonda-sekura bovlo, fandi senkulpigita ĉokolado kaj 1 kulero de butero. Miksu en 1 taso de sukeroj de sukero kaj 1 kulero de vainilo ĝis malestime. Aldonu sufiĉe bolantan akvon por formi malvarman glazuron. Tuj verŝu la kunvenon al vi, certigante, ke la flankoj estas kovritaj. Premu pikitajn juglandarbojn en la flankon de la torte. Lasu al vi agordi tute antaŭ translokado kun du metalaj spatuloj al servanta telero.
Fonto: Rosa Rajkovic, Bon Appétit-revuo, julio 1982, p. 82, uzata per permeso.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 574 |
| Tuta Fat | 41 g |
| Saturita graso | 18 g |
| Senatentigita graso | 11 g |
| Kolesterolo | 177 mg |
| Natrio | 205 mg |
| Karbonhidratoj | 45 g |
| Fitara Dieto | 4 g |
| Proteino | 10 g |