Bessara estas humila sed bongusta marokana telero de puraj faboj, kiu povas esti trovita kiel strato manĝaĵo kaj hejma komforto. Farita el ĉu sekigitaj sekaj pizoj aŭ sekigitaj fava-faboj ( plenaj en la araba), ĝi klopodas gustumi kun ajlo, citrono kaj oleo de oleo kaj prezentiĝas en pura formo kun kumino, paprika kaj kelkfoje oliva oleo kaj harissa ĉe la flanko kiel kondimentoj. La favaĥa versio estas prezentita ĉi tie.
La puraĵo povas esti ofertita pli maldika kiel supo aŭ broĉo, kiel montrita en la foto, aŭ maldekstre kiel pli pura pura, kiu povas esti manĝata kiel malpuraĵo. En ambaŭ kazoj, kruda maroka pano servas flanke por dunking aŭ skuado.
Tradicie bessara ĝuas varme de varma komuna plado, sed ĝi ankaŭ povas esti ofertita en individuaj bovloj aŭ profundaj teleroj. Garni kun plua kumino, papriko, salo, olivoleo, hariso, pikita pejlo aŭ cilantro, aŭ simple havi elekton de ĉi tiuj kondimentoj haveblaj sur la flanko.
Planu antaŭen, ĉar vi devos permesi la tutan tagon aŭ vespere trinkado de la sekaj fava-faboj. Vi povas ĝui bessara ajnan tempon de la tago, sed ĝi estas speciale populara kiel matenmanĝo aŭ vespero.
Kion Vi Deziros
- 1 1/2 tasoj (proksimume 8 oz aŭ 200 g) sekigitaj fava-faboj
- 2 trunaj ajloj, aŭ gustumi
- 1/3 taso
- oleo de olivo
- 1/4 taso de citrono
- 2 kuleroj (aŭ pli) rezervitaj kuireblaj likvaĵoj
- 1 1/2 kuleroj de salo
- 1 kulero de kulero de tero
- 1/2 cucharadita dolĉa papriko
- 1/2 kulero da varma papriko (aŭ kafina pipro)
Kiel fari ĝin
- Antaŭ tempo, metu la sekigitajn fava-fabojn en granda bovlo kaj kovru per multega malvarma akvo. Flanklasu por trempi dum la tuta nokto aŭ dum la tuta tago.
- Preta kuiri, dreni la fabojn kaj senŝeligi ilin, se ili ne jam estus flakitaj kaj disigitaj.
- Translokigi la senŝeligitajn fava-fabojn al mezgranda poto kaj kovrilo kun sindona kvanto da akvo. Alvoku ulbon super alta varmego, tiam redukti la varmegon al meza kaj mildigi la fabojn ĝis mola, unu horo aŭ pli longa.
- Drenu la fabojn, rezervante la likvaĵon.
- Translokigi la drenajn fabojn al manĝaĵa procesoro, kaj aldonu la ajlo, olivoleo, citrono, du kuleroj de rezervita likvaĵo kaj spicoj. Procezo je alta rapido ĝis glata, aldonante kroman likvaĵon se necese maldikigi la bessara . Ĉe minimumo, ĝi devus esti maldika sufiĉa por verŝi sur platon, sed povas esti tinktigita eĉ pli se preferata supo estas preferata.
- Gustu la bessara kaj adaptu la agadon kiel dezirite.
- Reheat la bessara kaj servi varme, prefere en varma plado tiel ke la bessara ne malvarmiĝas rapide.
- Garni kun iu el la sekvaj: grunda kameno, paprika, salo, harissa aŭ kayano, oleo de oleo kaj pejlo pikita.