Paŝo 1: Mezu 6 taĉojn bone gustumi kokidakon en soppoton (SERVES 2-3). Vegetarianoj / Veganoj: anstataŭa vegetala supo aŭ faux kokido.
Por ĉi tiu recepto vi ankaŭ bezonos:
1 tigoj de lemongrass , aŭ frostitaj pretaj lemongrassoj (vidu paŝon 2)
3-4 kaffirlimaj folioj OR 1/2 kusenon. kradrita kalko
3-4 trunaj ajloj, pikita
nedeviga: 2 korpon. kradrita zingibro (bona se vi havas malvarman)
3 Kotoj. Fiŝa saŭco Aŭ 4 Tbsp. soy saŭco se vegetara
1 Tbsp. freŝa kalko
1 freŝa ruĝa chilo, Aŭ 1/8 ĝis 1/3 kuseneto. Sekigita disbatita chili
12-16 salikoko Aŭ 1-2 tasoj mola tofu
Legomoj: via elekto de fungoj, ĉerizo-tomatoj, bokĉoj, brokolo
1/2 povas kokosa lakto
1/2 taso freŝa basilo kaj / aŭ 1/2 taso freŝa koriandro / kilantro
nedeviga: 1 korpon. bruna sukero
02 de 10
Paŝo 2: Rapide Preparu Fresh Lemongrass (OR Aĉeti Iuj Jam Pretaj)
Prepari Freŝan Lemongrass. Kopirajto Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Paŝo 2: Uzu 1-2 tigoj de freŝa lemongrasso por ĉi tiu recepto (disponebla ĉe aziaj tendencas aŭ merkatoj). Aŭ uzi 4 Tbsp. frostita preta (pikita) lemongrasso, havebla en plastaj tuboj en la malvarma sekcio de plej aziaj / ĉinaj manĝaĵoj.
Prepari Fresh Lemongrass: Forprenu ajnajn eksterajn foliojn, kiuj estas seka aŭ tro fibrosa. Tranĉi la bulbon kaj forĵeti. Nun tranĉu supre la malsupran 1/3 de la tigo. Por ĉi tiu versio de Tom Yum, la lemongrasso ne manĝos (ĉi tio kutime okazas en aŭtentika taja kuirado), do vi ne bezonas tranĉi ĝin maldike - pli dikaj pecoj estos bone. Uzu la supran tigon ankaŭ tranĉante ĝin en 4-cola longitudojn. Aldonu vian preta lemongrasso al la stoko (inkluzive de supraj tigoj, se uzanta freŝan lemongrasson), kaj alportu supon al kuzo.
03 de 10
Paŝo 3: Aldonu kalikajn foliojn
Aldonante Kaffir Lime Folioj. Kopirajto Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Paŝo 3: Aldonu 3-4 kompletajn kahejajn kalikajn foliojn al la supopopo (disponeblaj freŝaj aŭ frostigitaj ĉe aziaj / ĉinaj manĝaĵoj). Noto: se vi ne povas trovi kahejajn kalikajn foliojn, anstataŭigu la zeston de 1 kalko.
04 de 10
Paŝo 4: Aldonu freŝan ajlon
Aldonante freŝan ajlon. Kopirajto Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Paŝo 4: Redukti varmegon al meza, aŭ varmege sufiĉi por supo mergi. Aldoni 3-4 trunajn ajlojn, premitajn aŭ fajne pikitajn / pikitajn. Laŭvola: Ĉe ĉi tiu punkto vi ankaŭ povas aldoni 1 dikfingan pecon galangala OR-zingibro, kradrita.
05 de 10
Paŝo 5: Aldoni fiŝan saŭcon kaj karnan jukon
Aldonante Fiŝan Saŭcon. Kopirajto Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Paŝo 5: Aldonu 3 Tbsp. Fiŝa saŭco, 1 Tbsp. suka-elpremita kalko, kaj 1 korpon. bruna sukero aŭ 1/2 kuseneto. blanka sukero (notu: sukero estas laŭvola). Fiŝa saŭco estas havebla en altaj boteloj ĉe aziaj / ĉinaj manĝaĵoj.
Vegetarianoj / Veganoj: Anstataŭigi 4 Tbsp. soy saŭco (uzu tritikon sen tritikon-saŭcon por gluten-free dietoj).
06 de 10
Paŝo 6: Aldoni Ruĝan Chilion
Aldonante Chili. Kopirajto Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Paŝo 6: Aldonu iom ruĝan chilon. Jen mi uzas du freŝajn kaj sekigitajn disbatitajn chilojn, sed bonvolu uzi unu aŭ la alian. Sekigita disbatita chilo estas facile havebla en la spico-akso de via preferata superbazaro. Aldonu tiel malmulte aŭ tiom, kiel vi ŝatas (jen mi aldonas 1 tutan chile kaj 1/2 kusenon trititan sekigitan chileon).
Vi ankaŭ povas uzi chili-saŭcon anstataŭe - nur certigu, ke ĝi estas azia ruĝa chili-saŭco. Aldonu tiom aŭ malgrandan kiel vi preferas.
07 de 10
Paŝo 7: Aldoni Legomojn
Aldonante legomojn. Kopirajto Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Paŝo 7: Vegetaloj estas laŭvolaj en Tom Yum-supo, sed mi preferas aldoni ilin, ĉar ili faras la supo eĉ pli sana, pli ili aldonas guston kaj teksturon.
Jen mi aldonas 4-5 tranĉitajn shiitake-fungojn, plus 1 + 1/2 tasojn de ĉerizo-tomatoj, kaj ĉirkaŭ 2 tasojn pikitajn bokĉojn. Aliaj legomoj, kiuj iras bone kun Tom Yum: brokolo, bebo, kaj ruĝaj aŭ verdaj sonoriloj. Bonvolu eksperimenti kun viaj propraj veggies preferitaj!
08 de 10
Paŝo 8: Aldoni salikokon (aŭ vidu sube se Vegetara / Vegano)
Aldonante Salikoko. Kopirajto Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Paŝo 8: Aldonu 12-16 meza grandecon (ĉi tie mi uzas frostigitan organikan salikokon, kiu estis breve antaŭ-kuirita). Se vi uzas frostitajn salikokojn, certigu ilin unue (vi povas tion rapide rapide enprofundigi ilin en bovlo da tempida akvo). Notu, ke kruda salikoko kuiros en nur 2-3 minutoj. Vegetarianoj / Veganoj: Anstataŭas 1-2 tasojn molajn tofuojn, tranĉitaj en kubojn. Aldonu la tofu ĉe la fino de la recepto, antaŭ ol provu provojn, aŭ ĝi falos.
09 de 10
Paŝo 9: Aldonu Kokosa Lakto (aŭ Evaporata Lakto)
Aldonante Kokosa Lakto. Kopirajto Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Paŝo 9: Redukti varmegon al malalta. Aldoni 1/2 povas kokoso lakto Aŭ 1/3 al 1/2 povas evaporar lakto. Ĉi tiu lasta estas ofte uzita en Tajlando, kaj estas konsiderata aŭtentika por Tom Yum-supo (strikte aŭtentika Tom Yum kun kokosa lakto nomiĝas 'Tom Kha', ne 'Tom Yum'; tamen ĉi tiuj tagoj plej da tajaj restoracioj ne ĝenas ĉi tion Distingo, pro tio ke kokosa lakto estas vere la ingredienco, kiu faras ĉi tiun supon kanti!).
Konsilo: Provu uzi bonkvalitan kokan lakton (ne 'lite') por via Tom Yum. La graso en kokosa lakto estas sana graso kaj vere estas bona por via koro. Se vi zorgas pri via sano, aĉetu organikan kokan lakton, kiel ĉi tie ĉi tie.
10 el 10
Paŝo 10: Gusto-Provu kaj Servu Via Tom Yum-Soupo!
Atestu kaj servu vian Domemade Tom Yum Soup !. Kopirajto Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Paŝo 10: Taste-testi la supo. Se tro dolora por via gusto, aldonu iom da sukero. Se ne estas saleta, aldonu pli da fiŝa saŭco, sojfabo aŭ svingado de salo. Se tro dolĉa aŭ tro saleta, aldonu alian elpremon de kalko. Aldonu pli da chilo por pli da varmo, aŭ pli da kokosa lakto / evaporata lakto, se tro pika por via gusto.
Ĵetu la supo en kalikojn kaj supron kun sindona ŝprucado de freŝa basilo kaj koriandro.
Konsideru: Nepre diru al gastoj, kiuj estas novaj al taja manĝaĵo, ili ne devas manĝi la lemongrassajn pecojn aŭ kalikajn foliojn. La unuan fojon mi havis Tom Yum-supo, mi maĉis malsupren duonon de la lemongrasso en mia bovlo antaŭ ol iu lasis min el la hoko! ENJOY !!