Kiel taja kuiristo, mi faris Tom Yum Soup jam pli ol dudek jarojn, tretante la recepton por plibonigi ĝin kaj pli bone. Kiam mi unue trinkis ĉi tiun nekredeblan supo, mi estis venkita de la preskaŭ ebriigaj gustoj de lemongrasso, ajlo, kalko, kokosa lakto kaj chili kombinita kun kokido-bazo kaj supre kun salikoko. Se vi ŝatas spikan, mi rekomendas ĉu freŝajn ruĝajn ĉiliojn aŭ akirante vin botelo da chili-oleo kaj aldonanta ie ajn de kelkaj gutoj al kelkaj kuleroj. Aŭ lasu la ĉielon por terura milda Tom Yum. Unufoje vi faris ĉi tiun specialan tajan supo, mi promesas, ke ĝi restos en via familiara prefera listo. Kiel mia edzo diras, "Metu ĝin en la rotacio!"
Kion Vi Deziros
- 12 ĝis 14 meza salikoko (aŭ 8 ĝis 10 grandaj, krudaj, konkoj forlasitaj aŭ forigitaj (vidu noton sub la recepto)
- 6 tasoj (kokido)
- 1 tigo
- lemongrass (pli malalta 1/3 fajne pikita)
- 4 trunaj ajloj (pikita)
- 3 tbsp. cepo (pikita)
- 6 korpon. galangal (aŭ zingibro)
- 3 folioj
- kaffir kalko (se vi ne povas trovi ilin, uzu foliojn de golfeto)
- 1 korpon. suko de kalko (aŭ suko de citrono)
- 1.5 tbsp.
- fiŝa saŭco
- 1/2 tbsp. sojsaŭco
- 1 karoto (dika, tranĉita)
- 1 al 2 tasoj de fungoj (shiitake aŭ viaj plej ŝatataj fungoj, maldekstre)
- 1 Malgranda kukido (tranĉita en duonmonojn)
- 1 pokalo de tomatoj (ĉerizo, tranĉaĵoj en duono)
- 1/4 al 1/3 povas kokosan lakton (aldonante pli aŭ malpli al gusto)
- 1 kokido da oleo
- 1/3 taso koriandro (freŝa)
- Laŭvola: Bruna sukero al gusto, Disbatita chili-pipaj skatoloj
Kiel fari ĝin
- Verŝu stangon en profundan kuiradan kaldronon kaj ŝanĝi varmegon al meza-alta. Aldoni pretaj lemongrassoj , inkluzive de supraj sekcioj de la tigo vi ne mince. Boil malmola 5 ĝis 6 minutoj por malvarmigi.
- Aldonu ajlo, cepo, galangalo aŭ zingibro, kalkoloraj folioj, kalko aŭ citrono, fiŝa saŭco, sojfabo kaj karotoj. Redukti varmego iomete, kovri kaj daŭrigi iomete bolantan 5 minutojn.
- Aldoni fungojn kaj zukinojn, kaj daŭrigu iomete bolante aliajn 5 minutojn.
- Aldoni salikojn kaj ĉerizajn tomatojn. Kuiri 3 minutojn aŭ ĝis salikokoj estas rozkoloraj.
- Malaltigu la varmegon al malalta kaj aldonu 1/4 kokonan lakton kaj pli da fiŝa saŭco por gusto. Jen kie la supo venas al ĝia perfekteco. Testo-provo por la plej gusto vi povas fari ĝin sen tilting en tro da saleta, aldonante pli da fiŝa saŭco ĝis vi estos feliĉa kun la gusto. Se vi deziras spionon, aldonu la oleo de chilo, freŝa chili aŭ chilo. Se tro dolora por via gusto, aldonu iomete brunan sukeron. Se ĝi rezultas tro saleta, aldonu elpremon de kalko. Aldonu pli da kokosa lakto, se vi volas vian supo pli riĉa / pli kara, aŭ se ĝi estas tro forta por via gusto.
- Servu kun freŝa koriandro ŝprucita kaj ĝuu!
Al Ŝelo aŭ Ne al Ŝelo? Dum ili povas esti trankvilaj forigi dum manĝado, lasante la ŝeloj sur shrimp aldonas senfine pli gusto al la supo. En Tajlando, kio kuirejoj foje faras forigi la ŝelon, sed aldonu ilin al la supo, forigante ĝuste antaŭ manĝi. Efektive, vi akcelos pli da gusto. Provu ĝin!