Burbono estas kiel usona kiel pompaĵo. De Burbona Distrikto, Kentukio (origine parto de Virginio), ĝi estas tradicie sinónimo de "viskio" en la Sudo. Fine rekonita de la federacia registaro kiel klare usona en 1964, ĝi nun estas protektita sub leĝo. Burbono konsistas ĉirkaŭ 15% de la merkatoj de Usono-Spiritoj.
Vidu la bubronajn receptojn indekso.
Procezo
Burbono estas distilita de fermentita mason da akno, el kiu almenaŭ 51% devas esti maizo.
Ĝi estas enboteligita inter 80 kaj 125 pruvoj kaj devas esti maljuniĝinta almenaŭ 2 jarojn en novaj, kiritaj blankaj kverkaj bareloj (ŝiritaj por aldoni koloron kaj eble iom da gusto). Nur kalkŝton-filtrita printempa akvo povas esti uzita por malaltigi alkoholajn pruvon. Sour mash estas uzata en plej multaj bourbonoj. Ĝi estas la restaĵo de antaŭa mashkuro, permesita svingi dumlonge kaj poste aldoni al nova grupo de mash, simila al la procezo por fari komencilon por sourdough pano.
Historio
Maŭzaj spiritoj estis faritaj komence de 1746, kaj distilejo estis establita en Burbona Distrikto en 1783. Elijah Craig ofte estas akreditita kun la evoluo de la distinga gusto de bourbon. Craig, ministro de Bautista de Royal Springs, Virginio (nun nomata Georgetown, Kentukio) komencis sian spiriton en 1789. Ĝi estis doktoro James C. Crow, kuracisto kaj kemiisto, kiu enkondukis la sciencan metodikon kaj kvalitan kontrolon al Kentukio viskio farante en la 1820-aj jaroj.
Li ankaŭ enkondukis la agrablan distiligan procezon. Al la komenco, ĝi nomis "maizvizon", sed meze de la 19-a jarcento ĝi estis tiel asociita kun la Burbona Distrikto, Kentukio, ke ĝi estis nomata "bourbon" aŭ "Kentucky bourbon". Nuntempe estas dek tri distilejoj en Kentukio, farante preskaŭ 80% de la monda provizo de bourbon, kun la ceteraj produktitaj en Tenesio, Virginio kaj Misurio.
Kulinaraj Uzoj
Burbono trovas sian vojon en pli kaj pli da niaj receptoj. Simile al brando en gusto, bona bonkora bourbon povas anstataŭi brandon en plej multaj receptoj. Tradicie kutime gustumi konfektajn kaj desertojn, ĝi estas ofte ofte uzata en rostokaj saŭcoj kaj turniĝas en multaj ĉefaj pladoj , kiel kelkaj el la receptoj en la sekva paĝo.
Sekva Paĝo - Bourbona Receptoj
Piedo de Burbono de Apple kun Raizenoj kaj Pikanoj
Bakita Ĉambro kun Dolĉa Burbona-Mustarda Glazeo
Burbono kaj Vosto Glazed Pork Tenderloin
Malluma Ĉokolada Burbonaj Trufoj
Facila Ĉokolado Burbonaj Trufoj
Feriaj Dolĉa Potato Kun Marshmallow Topping
Lumo de Porko Glata Mielo-Burbono Kun Bacon
Saŭco de Rostokrado de Jim Beam
Kentukujo-Ĉokolada Pieda Piedo
Recepto de aperitivo de Nippy Franks
Pafita Rakita Steak kun Burbona Saŭco
Porko Tendrilo Kun Burbona Saŭco