Kuiri vian propran kornan bovon hejme estas vere facila. Ĉio, kion vi bezonas, estas kuracita krucxa rostita bovaĵo , granda kruĉo kaj kelkaj horoj.
Vi povas aĉeti prepakitajn, neĉerpitajn kornajn bovaĵojn en la superbazaro ĉiujare, kvankam ili certe havas abundan oferton ĉirkaŭ Sankta Patro. Vi ankaŭ povas kuraci vian propran kruĉan bovaĵon. Kelkaj butikistoj (la vere bonaj) eĉ kuracos kornan bovaĵon por vi.
Vi rimarkos, ke krom la karno, ni inkluzivis kelkajn ingrediencojn kiel ajlo, tuta ĉapelo , tutaj poŝtoj kaj tiel plu. Sed ĉi tiuj ne estas strikte necesaj. Se via brisket estis propre donita, vi povus mildigi ĝin en ebena akvo kaj ĝi fariĝos bonega.
Vi vidos, ke ni precizigas meti la brisketon en la kaldrono de la graso, ĉar ni volas ke la viando estu kuirita de la varma akvo, ne per la flamo sub la poto, precipe ĉe la komenco, kiam la varmego estas alta. Ĝi verŝajne neniel diferencas, sed tio estas nur kiel ni faras ĝin.
Same, vi simple povus malvarmigi la ŝranĉon sur la stovetop, sed ni trovas, ke la kuirila temperaturo restas pli konstanta, se ni kuiros ĝin en la fornon. Sur la stovetop, ĉar vi nur rigardas la temperaturon, vi povas foje trovi, ke via likvaĵo estas bolanta, ol ne simili, kio ne estas tio, kion vi volas. Brisket estas malmola kortego da bovaĵo kun multe da koneksa ŝtofo , do ni vere kuiras ĝin malrapide kaj milde.
Kion Vi Deziros
- 5 funtoj kuracis la kornan bovaĵon
- 4 ŝtonaj ajloj, frakasitaj
- 2 golfetoj
- 1 kulero de piprofornoj
- 1 kulero de ĉia pico (tuta)
- 1 cucharadita trono (tutaj)
Kiel fari ĝin
- Precalenti vian fornon al 250 F.
- Forigu la ŝranĉon el la saliko, enjuŝu ĝin kaj starigu ĝin grasan flankon (vidu noton supre) en peza poto aŭ nederlanda forno. Kovri kun malvarma akvo kaj aldoni la ceterajn ingrediencojn.
- Varmego sur la stovetop, alportante la likvaĵon preskaŭ ĝis la punkto de bolado, tiam kovri la kaldronon kaj translokigi ĝin al la forno dum 3 horoj.
- Vi povas aldoni terpomojn, karotojn kaj brasikon dum la lastaj 30 minutoj da kuirado. Aŭ se vi faras kornan bovaĵon por sandviĉoj aŭ kruĉaj bovaĵoj, vi povas malvarmigi ĝin en sia kuira likvaĵo antaŭ ol translokiĝi ĝin al la fridujo. Nepre tranĉu ĝin kontraŭ la greno.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 667 |
| Tuta Fat | 33 g |
| Saturita graso | 13 g |
| Senatentigita graso | 14 g |
| Kolesterolo | 252 mg |
| Natrio | 251 mg |
| Karbonhidratoj | 7 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 82 g |