Iuj diras, ke ĝi ne povas esti farita, kunigi vinon kun ĉokolado, sed se vi elektas la ĝustan vinon por kompletigi la ĝustan ĉokoladon, ĝi povas esti rimarkinda okazo. Ĉu vi kunigas la kelkajn subtilajn, kremajn nuancojn de delikata blanka ĉokolado aŭ la viglaj aŭdacaj sonoj de malhela ĉokolado kun plej ŝatata vino, estas kelkaj konsilaj konsiletoj por memori.
Konsiletoj por sukcese parolantoj Vinoj kun ĉokolado
- Konsilo # 1: Por konservi aferojn simplaj, komencu per vino iomete pli dolĉa ol la ĉokolado aŭ la ĉokolado. Kun ambaŭ vino kaj ĉokolado portanta sian propran denaskan intensecon, ili ofte povas sin mem partopreni en formidable palata potenco, ĉiu vokanta por regado kaj tuja atento. Por helpi la du starigi en ia aspekto de afabla ekvilibro, komence lasu vinon kliniĝi al la ĉokolado en formo de iomete pli dolĉa vino kunigita per la buklo de ĉokolado. Traktataj kaj verdaj "dolĉaj" opcioj de vino, kiuj kovras ampleksan gamon da ĉokolaj kompanioj inkluzivas: la fortikigitajn favorojn de Haveno, Madeira, Petro Ximénez-Ŝereo , kaj Grenhan-pelitaj Banyuls, krom kelkaj malfruaj rikoltaj vino-opcioj, kaj kelkaj dolĉaj brilantaj vinoj kiel la delikata Brachetto d'Acqui aŭ Moscato d'Asti de Italio kun pli malpezaj elektoj.
- Konsilo # 2: Elektu por simila stilo kaj pezo. Kiam vi kunigas vinojn kun ĉokolado, provas egali pli malpezajn, pli elegantajn gustojn de pli malpezaj vokoj; Simile, la pli forta la ĉokolado, la pli kompleta la vino devus esti. Ekzemple, dolĉamara ĉokolado inklinas parigi bone kun intensa, en-via-vizaĝa Kalifornia Zinfandelo aŭ eĉ tinino-kondukita Cabernet Sauvignon. La pli malhela ĉokolado pli seka, tinina teksturo ĝi montros. Tamen, kiam vi kunigas ĉi tiun pli malhelan ĉokoladon kun vino, kiu ankaŭ ĝuas pli bonan danzan strukturon, la ĉokolado ofte ŝanceliĝos aŭ nuligos la tininojn de la vino sur la palato kaj permesos pli da la vinosa frukto montri.
- Konsilo # 3: Gusto de lumo al malhela ĉokolado aŭ malpeza korpo al kompleta vino. Simila al formala vino-degustado , se vi spertos plurajn variojn da ĉokoladoj, laboru el lumo blanka ĉokolado per laktoĉokolado kaj finiĝos sur la sekaj notoj de malhela ĉokolado. Komencante kun la pli malaltajn nuancojn de blanka ĉokolado kaj finante kun malluma aŭ dolĉamara ĉokolado, vi konservos vian palaton ekde superfluo kaj mankos sur la subtilaj dolĉaj sentoj trovitaj en pli delikataj ĉokolado (kaj vino).
Konsiletoj por Paroli Blanka Ĉokolado kun Vino
Blanka ĉokolado inklinas esti pli milda kaj manĝaĵo en gusto, igante ĝin ideala kandidato por la pli dolĉaj stiloj de Ŝereo (konsideras la riĉan, korpaniĝon Petro Ximénez Sherry de Hispanio), kaj la dolĉajn kaj subtilajn bobelojn de la Moscato d'Asti de Italio el la Moscato d'Asti de Sarakko), aŭ elektu por la ĉefaj aromoj de Orange Muscat .
La Ŝereo kaj Moscato d'Asti reprenos la kremajn tekstojn de la ĉokolado kaj la Oranĝ-Muscato reliefigas ajnajn fruktajn fiksaĵojn, kiuj povas esti enterigitaj ene de la ĉokolado. Alia vojo, por kunigi vinon kun blanka ĉokolado, elektas kontraston. Kvankam iomete pli riska, kiam la gustumi kontrasto bone funkcias, la matĉo neforgeseblas. Ekzemple, prenante la pli altajn alkoholojn kaj plenkreskajn, intensajn antaŭajn fruktojn de Zinfandelo kaj kunlabori ĝin per la mildaj teksturoj kaj fiksa profilo de blanka ĉokolado povas havi nekutiman "mildiĝantan" efikon. La tinina enhavo de la vino plibonigas sub la grasa profilo de la ĉokolado kaj kreas la matura Zin-frukton ĝuste al la surfaco.
Konsiletoj por Pairing Milk Chocolate with Wine
La matura, ruĝa frukto kaj ofte pli malpeza korpo kaj silkecaj taninoj de Pinot Noir aŭ meza korpora Merlot funkcios bone kun la glata karaktero kaj kakaa butero komponantoj de lakto-ĉokolado, krema ĉokolado-ŝokolado aŭ ĉokolado-akcesita kuko. Riesling , Muscat aŭ la gamo de konsiderindaj desertaj vinoj inklinas teni sin tre bone al la milda buŝo kaj integra profilo de lakto-ĉokolado. Krome, konsideras brilanta vino aŭ ĉampano por kunigi kun lakto ĉokolado trempis fragojn.
La brila acideco kaj fandado de bobeloj elstaras precipe bonajn fruktodajn gustojn kaj ĉokoladojn. Kiam en dubo, iru kun klasika. La riĉaj teksturoj, freŝaj frukt-faktoroj, aludoj de ĉokolado kaj dolĉa profilo de Ruby-Porto faras ĝin neflanke por kunigi multajn specojn de lakto kaj malhelaj ĉokolado.
Konsiletoj por Paroli Malluma Ĉokolado kun Vino
Mallumaj aŭ dolĉamaj ĉokoladoj , kun pli alta kakao-enhavo (per difinita malhela ĉokolado enhavas minimuman 35% de kakao-solidoj) vokas vinon, kiu proponas pli kompletan korpon, fortikajn aromojn kaj intensajn gustojn de skatoloj kun aŭdaca frukto kaj eble ĝia propra fridujo de indiĝena ĉokolado nuancoj. Zinfandeloj kun ilia densa frukto, energia spico, kaj ofte pli altaj alkoholaj niveloj ĝuas longan heredaĵon de pritraktanta malhelan ĉokoladon plezuron tre bone.
Kaŝita en punkto, la konsiderinda regiono de Lodi de vino de Kalifornio, lokas altan prioritaton pri Zinfandel kaj ĉokolaj paroj en siaj jaraj semajnoj de Vino kaj Ĉokolado. La aŭdaca strukturo de Cabernet Sauvignon kaj kompleta profilo ofte uzanta sukajn nigrajn fruktojn kaj rimarkinde difinitan tanninon faras naturan kuniĝon por la decidita pli sekaj stilo de pli malhelaj ĉokolaj temoj. Krome, konsideru Pinot Noir aŭ Merlot por trakti malhelan ĉokoladon ĉirkaŭ la 55% kakaa marko. Banyuls, fortika favorito el la sudo de Francio, povas prezenti la plej lastan vinon kaj malhelajn ĉokoladojn. La plenkorpaj gustoj ofte gastigas siajn proprajn ĉokoladojn, danke al la Grenagaj vinberoj , speguligas la palatajn teksturojn de malhela ĉokolado kaj produktas sentan kuniĝon sinergion malfacile bati. Laŭ la fortikigitaj temoj, donu Tawny aŭ Vintage Haveno por proponi bonkvalitan, kompletan karakteron al malluma ĉokolada deserto aŭ trufo.
DIY Vino kaj ĉokolaj pafoj
Se vi serĉas facilan kaj malmultekostan manieron, por eksperimenti vinon kaj ĉokoladojn, simple prenante kelkajn stangojn de la plej bona ĉokolado de Verda kaj Nigra estas bona maniero komenci. Alprenante "miksaĵon kaj kongruan" aliron por trovi viajn proprajn personajn palatajn preferojn, vi gajnos "manĝaĵon" pri kono, pri kiu vinoj vere kompletigas tiujn ĉokolajn kombinaĵojn. Al la malfermi ok barojn de la ĉokolado de Verda kaj Nigra kune kun kelkaj boteloj da vino, ni povis preni ĉiun ĉokoladon per serio da vinaj paroj por vidi, kio kombinaĵoj leviĝis al la supro. Ĉi tio estas nur komencpunkto, la kombinaĵoj povus esti preskaŭ senlima kiam vi komencas eksplodi ne nur varietalojn, sed venkojn kaj produktantojn kun pli ol dekduo da ĉokolaj trinkejoj faritaj de Green & Black's.
Vino kaj ĉokolado Pairing Cheat Sheet
Blanka Ĉokolado: Malfrua rikolto aŭ glaciaj vinoj , Oranĝo Muscat, Moscato d'Asti, iomete dolĉa rozo, Brachetto d'Acqui, Tokaji, kaj germana Riesling sur la dolĉa fino de la spektro
Milkokolado: Haveno, Madeira, Vin-Sano, Pinot Noir , Merlot, Gewurztraminer, kelkaj pli dolĉaj stiloj de brilanta vino
Malluma Ĉokolado: Haveno, PX Sherry, Banyuls, Zinfandel, Cabernet Sauvignon, Merlot
Ĉokolado kun Maro-Salto: Salo ampletigas gustojn, do elektu por ĉia fino de la vitra spektro kun blanka vino-elekto kiel dolĉa stilata Malfrua Harvest Gewürztraminer aŭ frukto-nutrita, manĝaĵo-manĝaĵo Zinfandel aŭ eĉ Malmsey Madeira por fortikigita Trovu.
Ĉokolado kun nuksoj (inkluzive de manĝaj buĉaj tasoj!): Madeira, tawny Haveno, PX aŭ Oloroso Ŝereo
Ĉokolado kun Beroj: Banyuls, brilantaj vinoj , Brachetto d'Acqui, Moscato d'Asti, Ruby Haveno
Ĉokolado kun Karamelo: Madeira, Tawny Haveno, PX-Ŝereo, Vin-Sano, Muscat de Beaumes-de-Venise, dolĉaj brilaj vinoj
Ĉokolado kun Mento: Cabernet Sauvignon , Cab Franko, Shiraz, Moscato d'Asti, kelkaj dolĉaj desertaj stilo ruĝaj vinoj
Torto de Ĉokolado: Banyuls, Madeira, Haveno, PX Ŝereo, Vin-Sano, Shiraz
Personaj palataj profiloj varias de persono al persono kaj vino kaj ĉokolado-kunlaborado, kiu funkcias bone por unu palato eble ne trovos favoron per la sekva. Dum ambaŭ vino kaj ĉokolado ofte dividas gravan fervorulon, la du ne necese palatas aliancanojn de la komenco. Tamen, kun iomete fleksebleco kaj bongusta eksperimentado, vi certe trovos rimarkindajn vinojn kaj ĉokoladojn, kiuj trovos la ekvilibron kaj sentempan sinergion de bone-simila sindikato.