Lerni kiel gustumi vinojn estas simpla aventuro, kiu profundigos vian estimon por ambaŭ vinoj kaj vinoj. Rigardu, odoru, gustumi - komencante per viaj bazaj sentoj kaj ekspansiiĝante de tie vi lernos kiel gustumi vinojn kiel la avantaĝuloj en neniu tempo! Memoru, ke vi povas odori milojn da unikaj odoroj, sed via gusto-percepto estas limigita al saleta, dolĉa, dolĉa kaj maldolĉa. Ĝi estas la kombinaĵo de odoro kaj gusto, kiu permesas vin distingi guston.
Jen Kiel
- Rigardu: Kontrolu la Koloron kaj Kuriecon.
Verŝu vitron da vino en taŭgan vinberon. Poste rigardu la vinon. Malfermu la vitro de vi kaj rigardu la koloron de la vino de la rando al la mezo de la vitro (estas helpema havi blankan fonon - ĉu papero, buŝtuko aŭ blanka tablotuko).
Kiu Koloro estas? Rigardu preter ruĝa, blanka aŭ ruĝa. Se ĝi estas ruĝa vino estas la koloro koloro, purpura, rubino, garneto, ruĝa, briko aŭ eĉ bruna? Se ĝi estas blanka vino estas klara, pala flava, pajlo, malpeza verda, ora, amba aŭ bruna aspekto?
- Ankoraŭ Rigardanta: Moviĝu al la opakeco de la vino. Ĉu la vino estas akvoplena aŭ malluma, translua aŭ opaka, malplena aŭ brila, nuba aŭ klara? Ĉu vi povas vidi sedimenton? Malplenigu vian glason iomete, donu iom iom da remolilo - rigardu denove, ĉu ekzistas sedimento, bitoj da korko aŭ ĉu aliaj flosistoj? Pli malnovaj ruĝaj vinoj ofte havas pli da oranĝkoloraj koloroj sur la randoj de koloro ol pli junaj ruĝaj vinoj. Pli malnovaj blankaj vinoj estas pli malhelaj ol pli junaj blankaj vinoj komparante la saman varietalon ĉe malsamaj aĝoj.
- Modo: Nia odoro estas kritika en taŭga analizo de glaso da vino. Por akiri bonan impreson pri la aromo de via vino, ŝvelu vian glason por solidaj 10-12 sekundoj (tio helpas vaporigi iujn el la alkoholo de la vino kaj liberigi pli da ĝiaj naturaj aromoj) kaj poste preni rapidan akvon por akiri unuan impreson.
- Ankoraŭ Farante: Nun tenu vian nazon malsupren en la glason kaj profunde inhale per via nazo. Kio estas viaj duaj impresoj? Ĉu vi odoras kverkon, beron, florojn, vanilon aŭ cítron? Aromo de vino estas bonega indikilo de ĝia kvalito kaj unikaj trajtoj. Ekbruligu la vinon kaj lasu la aromojn miksi kaj miksi, kaj ripeti denove.
- Gusto: Fine, prenu guston. Komencu kun malgranda sipeto kaj lasu ĝin ruliĝi ĉirkaŭ via buŝo. Ekzistas tri etapoj de gusto: la Atako-fazo, la Evoluazo, kaj la Finfina.
- La Ataka Fazo estas la komenca impreso, ke la vino fariĝas sur via palato. La Atako konsistas el kvar pecoj de la vizaĝo: alkoholo enhavo , tanninaj niveloj , acideco kaj postrestanta sukero . Ĉi tiuj kvar puzaj pecoj montras komencajn sentojn sur la palato. Ideale, ĉi tiuj komponantoj estos bone ekvilibrigitaj. Unu peco ne estos pli elstara ol la aliaj. Ĉi tiuj kvar pecoj ne montras specifan guston per se, ili mildas kune por proponi impresojn en intenseco kaj komplekseco, mola aŭ firma, lumo aŭ peza, kruta aŭ krema, dolĉa aŭ seka, sed ne nepre veraj gustoj kiel frukto aŭ spico.
- La Evoluado-Fazo estas proksima, ankaŭ nomita la meza palata aŭ meza gamo, ĉi tiu estas la vera gusto de la vino sur la palato. En ĉi tiu fazo, vi serĉas distingi la guston profilon de la vino. Se ĝi estas ruĝa vino vi povas komenci fruktojn - berojn, plumojn, pritojn aŭ figojn; eble kelkaj spicoj, pipro, ŝnuro, cinamo, aŭ eble arbara gusto kiel kverko, cedro aŭ detektinda fumo. Se vi estas en la Evoluado de blanka vino, vi povas gustumi pomon, piron, tropikan aŭ cítricos, aŭ la gusto povas esti pli flora en la naturo aŭ konsistas el mielo, butero, herboj aŭ iom da tero.
- The Finish estas taŭge etikedita kiel la fina fazo. La fino de la vino estas kiom longe la gusto-impreso daŭras post kiam ĝi estas englutita. Ĉi tie estas kie la vino kulminas, kie la afero estas en ludo. Ĉu ĝi daŭris kelkajn sekundojn? Ĉu ĝi estis malpeza (kiel la pezo de akvo), meza korpo (simila en pezo al lakto) aŭ plenkorpa (kiel la konsistenco de kremo)? Ĉu vi povas gustumi la restaĵon de la vino sur la dorso de via buŝo kaj gorĝo? Ĉu vi volas alian cipron aŭ ĉu la vino tro maldolĉiĝis ĉe la fino? Kio estis via lasta gusto-impreso - frukto, butero, kverko? Ĉu la gusto persistas aŭ ĉu ĝi daŭras?
- Post kiam vi prenis la tempon por gustumi vian vinon, vi eble registru iujn viajn impresojn. Ĉu vi ŝatis la vinon ĝenerale? Ĉu ĝi estis dolĉa, dolĉa aŭ maldolĉa? Kiel estis la acidez de la vino? Ĉu ĝi bone balancis ? Ĉu ĝi gustumas pli bone kun fromaĝo, pano aŭ peza manĝo? Ĉu vi denove aĉetos ĝin? Se do, ĵetu la nomon de la vino, produktanto kaj vintage jaro por estonta referenco.