Ĝenerale, "aromo" aŭ "nazo" de vino estas la odoro de la vino en la glaso. La aromo povas esti flora, cítra, frukta, vegetala, terura aŭ ajna nombro da familiaraj odoroj dependantaj de la vinbero-vario uzata, la vina procezo efektivigita kaj la kondiĉoj de stokado de la vino .
Kiam ĝi venas al vino, ambaŭ gustumas kaj odorigas, la nazo estas misia kritiko. La homa nazo kapablas diferenci inter miloj da unikaj odoroj.
Ĝi estas niaj olfaŭtaj kapablecoj, kiuj permesas al ni distingi la diversajn gustojn, kiujn oni ofertas en unu sola trunko. Dume, la lango estas limigita al sensado: saleta, dolĉa, amara kaj dolĉa. Por vere gustumi vinon vi bezonos rekruti la nazon por elekti la gustojn de la gusto kaj la langon por helpi al distingi la gustojn kaj teksturojn.
Kiel Vere Efelas Aroma Vino
Por akiri la plej bonan arbon de la aromo de la vino, pasigu bonajn 10 sekundojn svingante la glason kun iu vigleco. Ĉi tio permesas alkoholo volatiligi kaj levi la denaskajn odorojn de via vino al via nazo. Unufoje la vino bone bluas vian nazon en la vitron kaj spiron. Kio odoroj unue rememoriĝas? Floroj, fruktoj? Se frukto, trinkas iom pli profundan, ĉu vi odoras ruĝajn aŭ blankajn fruktojn, fruktojn aŭ berojn, aŭ eble pli ekzotajn tropikajn notojn? Konservu ĉi tiujn odorojn kaj vidu, ĉu ili reaperis sur la gusto profilo aŭ morfo en novajn delicojn sur la palato.
Primara Vino-Aromoj
Primaraj aromoj estas tiuj apartaj odoroj derivitaj de la frukto mem. Ĉi tiuj aromoj povas prezentiĝi sin kiel fruaj aŭ floraj en naturo. Estas ĉi tiuj aromoj, kiuj ebligas al ni diferenci inter malsamaj vinoj en sia juneco. Violetoj, rozkoloraj, manĝaĵoj, verdaj pomoj, citronlima citra, nigraj kaj ruĝaj beroj ĉiuj falis sub la primara aroma kategorio.
Malĉefaj Aromoj de Vino
La procezo de fermentado kreas malĉefajn aromojn de vino kaj povas esti subtile aŭ signife influitaj de la elektoj de la vikuristo. La plej komuna influo de malĉefaj aromoj estas kverko. De impartado de nutrajxo, manĝado, vanilo kaj cedro aŭ aliaj lignaj temoj al fina vino, la kora influo de kverko estas la reganta faktoro en la sekundara profunda profilo de vino.
Aromoj de Terciario Vino
Se vino suferis iun specon de maljuniĝanta procezo, tiam terciaj aromoj povas komenciĝi enigi. La pli longa kaj pli vasta la envejecimiento, pli da vino-aromatikoj estos influita de ĉi tiuj terciaraj aromoj. Ĉi tiuj ofte inkludas karakterojn oxidativajn karakterojn kiel kafo, karamelo, toffee kaj kakao aŭ reduktivaj notoj, kiuj klinas pli al teruraj nuancoj kiel la malseka odoro de malseka arbaro, fungoj aŭ varioj.
Aliaj Aromaj Influoj
Se vino estas fermentita kaj maljuniĝinta en neoksidebla ŝtalo-tankoj sen hinda kverko, tiam ĉi tiuj vinoj trovos sufiĉe junulajn kaj freŝajn, plenajn fruktojn kaj regas ĉefe per primaraj aromaj vinoj. Se tamen, vinaĝisto kuras Chardonnay tra malĉefa fermentado konata kiel malolakta fermentado, kio rezultigas ke vino alportos riĉajn, buter-bazajn odorojn.
Ĉi tiuj manĝaj odoroj specife venas sub la naŭa kategorio de "bukedo" ne "aromo" ĉar ili ne ĉeestus en Chardonnay, kiu ne suferis malolaktan fermentadon, intervenon uzatan de la vintner kaj ne denaska en la varietala karaktero de la vinbero.