Ĉi tiu recepto de Lancashire eble ŝajnas esti stranga kombinaĵo - sed ĝi estas mirinde bona en ĝia simpleco kaj ĝia boneco. Ĉi tiu recepto de Kuirita Cepo, Poached Egg kaj Lancashire-fromaĝo venas de Simon Hopkinson en sia aklamita libro - Vegetara Opcio. Simon rakontas kiel li estis informita pri ĉi tiu bongusta Lancashire recepto de juna Lancastrian chef kiu laboris ĉe la renoma Tri Fishes en Mitton.
Simon deklaras, ke ĝi estas imperativa uzi ambaŭ blankajn-kokajn cepojn kaj blankan pipron ĉi tie por certigi la ĝustan teksturon kaj la tradician guston.
Kion Vi Deziros
- 18 oz / 500g blankaj-senkoloraj cepoj, senŝeligitaj kaj iomete sed netaŭditaj
- 1½ taso / 350 ml akvo
- 2 oz / 55 g butero
- Malgranda ½tsp preta tero blanka pipro
- 2 ĉifon Maldon-salo
- 1 golfeto (laŭvola)
- Splash de malda vinagro
- 9 - 10 oz / 250 - 300g Lancashire aŭ simila sabrosa fromaĝo, iomete kradrita
- 4 grandaj ovoj
- 2 tbsp fikse pikitaj kurbaj petroselo
Kiel fari ĝin
Servas 4- Metu la cepojn en panon kun la akvo, butero, pipro, salo kaj golfeto, se ĝi uzas. Alportu al la boŭlo, malaltiĝu al malalta ŝultro, kovri kaj kuiri ĉirkaŭ 30 minutojn, aŭ ĝis la cepoj estas belaj kaj molaj.
- Varmigu la kradon al meza. Pretigu panon de akvumi akvon per sana salvo de malsupera vinagro aldonita, se ĝi deziras, por piki la ovojn.
- Fojo preta, instigu la cepojn bone kaj disigi inter kvar varmajn fornojn de malvarmeta akvo. Nun ŝpruciĝu kun la fromaĝo kaj metu sub la kradon nur por fandi la fromaĝon NE bruna.
- Dume, kruĉu la ovojn en la milda akvo. Forigi kun kulera kulero dreni kaj meti unu sur la supro de ĉiu plado de cepoj kaj fromaĝo. Espolvu super la petroselo kaj servu senfrue.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 492 |
| Tuta Fat | 36 g |
| Saturita graso | 21 g |
| Senatentigita graso | 11 g |
| Kolesterolo | 305 mg |
| Natrio | 1.881 mg |
| Karbonhidratoj | 15 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 27 g |