Anaso ne estas la sola manĝaĵo, kiu povas esti farita tiel
Vi verŝajne aŭdis pri anaso , sed ĉu vi scias, ke vi ankaŭ povas konverti legomojn? Kun ĉi tiu rapida gvidilo lernu kiel eblas prepari legomojn en ĉi tiu stilo. Sed estu konsciaj, ke manĝaĵoj puristoj ekkaptos kun konfido, kiel oni priskribas ĉi-rilate.
Antaŭ fari la kazon pri kial legomoj povas esti kuiritaj en ĉi tiu stilo, ĝi estas la unua grava kompreni, kion konfido signifas.
Nur Kio Konfidas?
Simple metu, konfesas karno, kutime anaso, malrapida kuirita en sia propra graso.
Ekzemple, kun ansero (konfit d'oie) aŭ anaso konfit (konfiti de kardo), la telero kutime estas farita per la kruroj de la birdo. Por plibonigi sian guston, la birdo karniĝas dum ĝi kuiras, kutime ne superante 185 F dum la procezo. La plado tiam konserviĝas, lasante ĝin malvarmigi kaj tiam stoki la viandon en la grason.
La fakto, ke legomoj ne grasas kiel viando, estas nur unu el la kialoj, kial la ideo de vegetara konfido estas debata. Kiel povas manĝi manĝaĵon sen graso tiel? Ankoraŭ tiel, la ideo de vegeta konfido kreskas pli populara. Jen kial.
Kial la Ideo pri Legomaj Atencoj Estas Polemika
Bone, bone, do kelkaj manĝaĵoj ekstere riproĉos tiujn, kiuj faras la kazon por legomaj konfesoj kaj diras, ke ne ekzistas tia vera verda konfido. Sed subtenantoj de la ideo nombrilo "konfitiĝas" pli ofte estas uzataj de kuiristoj kiel verbo kaj substantivo, kaj en tiu duobla senso, ke manĝaĵoj foje ampleksas la terminon rilate al legomoj.
Esence, ĝi estas manĝaĵo kuirita en graso ĝis ĝi estas senĉese mola kaj delikata.
Estu karno kuirita en sia propra graso aŭ legomoj kun aldonita oleo, la plado estas plaĉa por multaj. Sed, precipe, se vi ne estas granda karna manĝanto aŭ strikta vegetara aŭ vegano, manĝante legomojn, tiu povas esti la sola maniero por ĝui ĉi tiun manĝaĵon.
Faranta Legomajn Konfidojn
La rezulto de verda konfido estas senĉesa traktado, kiu povas esti uzata kiel tuja hors d'oeuvres (pensu konfiti sur tostaj punktoj), aŭ miksita kun tutaj grajnoj aŭ radikaj legomoj por turni ilin al luksa flanka plado, miksita kun pasto por Rapida #man? o #a? uzita krei vegetarajn steriligitajn varmegajn kruĉojn (#? Ia #bu? o klinganta kruĉojn estas perfekta). Uzu buteron tranĉilon aŭ kuleron por premi la vegetaĵan konfiton en la kruĉoj kaj tiel forigi ajnajn aeraj bobeloj. La legomoj devas esti tute kovritaj de la oleo.
Kovru firme kaj stoku en la fridujo dum tri monatoj. Kontraste kun anaso kaj aliaj karnaj konfidoj, ĝi ne rekomendas frostigi vegetalajn konfidojn por pli longa stokado. Ĉi tio estas ĉar la teksturo de la legomoj rompas kaj fariĝas senpaga. Gluu por fari pli malgrandajn partojn kaj stoki ilin en la fridujo.