"La maljuna sinjorino Rabbit prenis korbon kaj ŝian pluvombrelon kaj trairis la lignon al la bakistoj. Ŝi aĉetis panon de bruna pano kaj kvin kukaj bukedoj" La Fabelo de Peter Rabbit, Beatrix Potter
La kuŝaj bukedoj menciitaj en ĉi tiu klasika infana rakonto estas klasika de la angla kuirejo. Kiam Beatrix Potter skribis pri la bukedoj en la fruaj 1900-aj jaroj, bukedoj estus fermentitaj bazitaj kaj aĉetitaj de la loka bakisto, kiu farus grupon da bukedoj por baki en la jam varma forno post bakado de la pano de la tago. Aŭ kiel ĉi tie, tiel facile bakita hejme.
Ili estas tiom amataj hodiaŭ kiel ili estis kiam Peter Rabbit kaj liaj parencoj ĝuis ilin. Ili estas tiel facilaj por fari kaj super-delikata kiam ili manĝas iomete varmaj kun multa butero. Vi trovos, ke Currant Buns funkciis kiel teo-tempon trakti matenmanĝeton kun taso da teo aŭ kafo, en tagmanĝo kaj eĉ tostita per fajro kiel vintra traktado.
Kion Vi Deziros
- 350g (12 oz) simplaj faruno
- 55g (2 oz) malvarma butero, tranĉita en malgrandajn kubojn pli kromon por ŝmiri
- 55g (1 oz) sukerta sukero
- ½ kulero de rapida agado de sekigita feĉo
- Tiny pinch sal
- 100 ml lakto miksita kun 100 ml tepta akvo, miksita kune
- 55g (2 oz)
- kurantoj *
- Por Glazado:
- 2 kuleroj de miksaĵo de albaricopo
- 1 kulero de malvarma akvo
Kiel fari ĝin
- Disŝiru la farunon en grandan bakan bovlon. Aldonu la buterkubojn kaj rapide frotu kune uzante viajn fingrojn por krei sablon kiel teksturo. Aldonu la sukeron kaj la feĉon kaj movu, fine aldonu la malgrandan pinĉon da salo. Stir denove.
- Aldonu la miksitan lakton kaj akvon kaj uzante vespermanĝan tranĉilon tiri la miksaĵon kune por formi malfiksan paston. Konsiletigu la paston sur florecan laboron kaj genu vin por krei mola, glata pasto. La pasto estas preta, kiam li premas, ke ĝi revenas.
- Disĵetu la paston per ambaŭ manoj kaj puntu la kurojn sur la surfacon. Ruliĝu la paston kaj genuu denove por korpigi la kuradojn tra la pasto.
- Metu la paston en pura, malpeze ŝargita (uzu iomete buteron) per teoŝtofo kaj metu en varma (sed ne varma) loko kaj lasu la paston leviĝi ĝis duobligi. Ne rapidu ĉi tiun procezon, pli malrapida kresko ĉiam rezultas pli bonan finon. Ĉi tio devus daŭri ĉirkaŭ 1½ horojn.
- Post kiam la pasto leviĝas, milde puntu ĝin sur malpeza floreca laboro, kaj genuiĝas malrapide por mildigi la paston.
- Linei bakujon kun graso-papero, grasu malpeze per s-butero kaj meti al unu flanko.
- Tranĉi la paston en 12 egalajn pecojn (ĉiu peco devas ĉirkaŭe pesi 60g ĉiu, sed ne necesas esti tro ekzakta, ĉi tiuj estas hejmaj bojoj). Metu sur la bakitajn foliojn.
- Kovru denove kun teo de teo kaj foriru proksimume 20 minutojn por ke la bukedoj leviĝu denove.
- Precalenti la fornon al 220C / gaso 7 (pli malaltiĝu se vi uzas fervorulon aŭ vaporon).
- Metu la kukaĵon en la centron de la precalentigita forno kaj kuiri dum 12 minutoj aŭ ĝis la bukedoj estas ora bruna kaj firma al la tuŝo. Forigi el la forno, lasu malvarmigi la pleton dum 10 minutoj kaj poste moviĝu al malvarmeta rako.
- Dum la bukedoj malvarmigas, metu la aprikoton kaj akvon en malgrandan kukon (aŭ mikroondeblan bovlon). Varmigi la fandiĝi la iomete iomete miksu por formi malfiksan glazuron.
- Pentru la glaciaĵon super la surfaco de la bukedoj per pakaĵo.
- La bukedoj estas súper-delikataj, kiam ili manĝas iomete varmaj kun butero. Ankaŭ bona malvarma, kaj se tago aŭ tiel maljuna, tiam tostas kaj denove disvastiĝas per butero.
- Stoku la bukojn en malhela ujo, ili restos dum almenaŭ 2 tagoj, sed kiel antaŭe menciita eble bezonas tostado.
Notoj pri Faranta Anglajn Kurban Bukojn:
* Se vi povas trovi ilin, uzu malmultajn dolĉajn dolĉajn zurojn, ili estas facile haveblaj, sed se vi ne povas trovi ilin, uzu ordinarajn sekajn bakkurojn.