Ĝi venas de tradicia kukaĵo de Dundee, ne surprizoj, Dundee en Skotlando. La kuko estas distinga apud aliaj riĉaj frukaj kukoj per rondoj de blankaj migdaloj sur la surfaco de la kuko.
Estas multaj versioj de la Dundee Cake, ĉiuj asertantaj esti "la unu", sed kutime ĉiu belega riĉa frukta kuko faros la laboron. Ĉi tiu kuko estas tiel proksima kiel mi povas atingi veran tradician kukon, ĉar ĝi enhavas migdojn, viskio, kaj la oranĝa ŝelo.
Dundee estas ankaŭ la naskiĝloko de brita marmalado danke al la familio Keiller, kiu ĝenerale estas akreditita kun la unua komerca havebla, matenmanĝo. Kiel tia, pura kaj vera Dundee-kukaĵo inkluzivos la zeston de oranĝo tiel liganta ĝin al la marmalado faranta en la urbo. Ĉi tiu recepto inkluzivas iom da ambaŭ kaj do havas sufiĉe citruson al ĝi.
Ĉar ĉi tio ankaŭ estas skota kukaĵo, tradicie, malva viskio uzus por gustumi la kukon. Tamen, se viskio ne estas via tippleto, tiam bonvolu uzi brandon aŭ eĉ ŝeron.
Kion Vi Deziros
- 5 1 / 2oz / 150g butero, iomete malvarmigita
- 5 1 / 2oz / 150g mola, malluma bruna sukero
- 3 grandaj liberaj ovoj
- Grada zesto de 1 granda oranĝo
- 8oz / 225g plata faruno aŭ ĉiuj-faruno
- 2 kuleroj da kulero
- 1 kuleroj
- Miksita spico (Pumpkin Pie mix faras bonan alternativon)
- 1 lb / 450g sekigitaj fruktoj -
- sultanoj, kurantoj kaj sekvinberoj
- 2oz / 55g kandrita kapo, pikita
- 2oz / 55g brilas ĉerizojn, duone (laŭvola)
- 1 kulero de malgranda viskio (aŭ brando, se vi preferas)
- 115g / 4 oz tute blankaj migdaloj
Kiel fari ĝin
- Precalenti la fornon al 300F / 150C / Gaso 2.
- Linei 8½ "/ 22cm kukan stanon kun graso-papero aŭ baki pergamon kaj grasi iomete kun iom da butero.
- Metu ambaŭ la buteron, sukeron kaj zeston en grandan ĉambran bakvitan bovlon. Kremu la buteron en la sukeron ĝis lumo, glata kaj kremo uzanta aŭ forkon aŭ elektran manon.
- Miksi la farunon kun la bakanta pulvoro kaj miksita spico. Batu unu ovon en la kremitan buteron, kaj poste batu trionon de la faruno. Ripeti ĝis ĉiuj ovoj kaj faruno estas uzataj.
- Aldonu la fruktojn, kitrajn kandelitajn kaelojn, kaj ĉerizojn (se ili uzas) al la miksaĵo kaj movu bone sed milde - vi ne deziras platigi la kukon tre multe - ĝis ĉiuj fruktoj estas korpigitaj en la miksaĵon.
- Laste, movu la viskion uzante kuleron aŭ spatolon.
- Kuŝu la miksaĵon en la preparitan kukan stanon kaj mildigi la surfacon. Kuiri en la precalentigita forno dum 1½ horoj, aranĝu la blankajn migdamojn en rondojn sur la supro kaj redonu la kukon al la forno. Kuiri dum alia horo aŭ ĝis la kuko estas profunda, ora bruna.
- Forigu la kukaĵon el la forno kaj metu ĝin al malvarmeta rako kaj lasu la kukon malvarmigi en la stano. Fojo malvarmigita estas preta manĝi.
- La kukaĵo bone konservas, kiam oni stokas en fortika stano.
Notoj pri Faranta Dundee Kukon:
Ne rapidu la bakadon de ĉi tiu kuko, ĝi estas alta en sukeroj kaj fruktoj kaj bezonas pli longan malrapidan bakadon por certigi, ke ĝi ne bruligas. Se vi sentas, ke ĝi estas bruna, iomete rapide malsukcesas la varmegon, ĉiuj fornoj havas siajn proprajn idioskraciojn.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 654 |
| Tuta Fat | 30 g |
| Saturita graso | 12 g |
| Senatentigita graso | 12 g |
| Kolesterolo | 155 mg |
| Natrio | 585 mg |
| Karbonhidratoj | 93 g |
| Fitara Dieto | 7 g |
| Proteino | 11 g |